Los científicos descubren cómo hacer batidos más nutritivos

Aunque las espinacas, la lechuga y otras verduras de hoja verde contienen luteína, mezclarlas con ciertos ingredientes puede aumentar considerablemente su nivel, según el Daily Mail.

La luteína es un antioxidante que ayuda a mantener la salud ocular, sobre todo porque nuestro cuerpo no puede producirla por sí mismo.

¿Qué conclusiones arrojó el estudio?

Para encontrar una manera de maximizar el contenido de luteína de los batidos de espinacas, investigadores de la Universidad de Linköping (Suecia) crearon una bebida mezclando espinacas y agua.

Los científicos han descubierto un truco que podría hacer que los batidos sean más nutritivos.

Luego probaron diferentes mezclas, como licuar espinacas con leche en lugar de agua, incluyendo yogur, leche de vaca, leche de coco...

Añadieron enzimas digestivas a los batidos para imitar la digestión humana y midieron la cantidad de luteína liberada en cada uno. Si bien las espinacas pueden ser ricas en luteína, necesitan los jugos gástricos —producidos en el estómago— para descomponerla.

Los resultados mostraron que solo 4 de las 14 recetas de batidos produjeron una cantidad elevada de luteína. El mayor contenido de luteína se obtuvo en el batido elaborado con espinacas y leche de coco, seguido del de leche de vaca.

En concreto, la leche de coco pura aumentó la liberación de luteína en un 42%, mientras que la leche de vaca entera aumentó los niveles de luteína en un 36%, según el Daily Mail .

El mayor contenido de luteína se obtuvo en un batido de espinacas con leche de coco.

Los resultados también mostraron que la leche de vaca baja en grasa, el yogur griego y la leche de almendras solo aumentaron ligeramente la luteína. Cabe destacar que la leche de soja disminuyó los niveles de luteína.

Los frutos secos, las legumbres o la avena no aumentaron la ingesta de luteína en comparación con el agua.

Esto significa que es mejor mezclar los batidos de verduras con agua que con leche vegetal, ya que esto tiene un "impacto negativo en la liberación de luteína", según afirman los investigadores.

Según el Daily Mail , la leche de vaca con alto contenido en grasa, así como la leche de coco, mejoraron la liberación de luteína, afirmó la autora del estudio, Rosanna Chung, profesora asociada de cardiología experimental e inmunología nutricional en la Universidad de Linköping.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-chi-cach-lam-sinh-to-bo-duong-hon-185230512202201123.htm