La sopa de fideos de mi madre ha estado asociada con la gente de Phu Nhuan durante más de 40 años.

Una de las tiendas de sopa de fideos más conocidas por mucha gente en Saigón, con muchos nombres a lo largo de los años, como sopa de fideos del piso de arriba, sopa de fideos del carril o el nombre más recordado: sopa de fideos de mi madre.

La sopa de fideos de mi madre tiene hamburguesas de cerdo, un trozo de albóndigas, albóndigas de cangrejo, espinacas de agua y mimosa de agua (mimosa de agua) - Foto: TO CUONG

El Sr. Phan Duy Tan, hijo de la fundadora del restaurante, la Sra. Men, nombró el restaurante "La sopa de fideos de mi madre" para mostrar gratitud por las ollas de sopa de fideos de su madre que lo criaron a él y a sus hermanos.

Según clientes habituales, la tienda solía estar ubicada cerca del mercado Tran Huu Trang (distrito 10, distrito de Phu Nhuan), luego se trasladó a 115/62 Le Van Sy (distrito 13, distrito de Phu Nhuan) en un pequeño callejón ubicado a un lado de las vías del tren.

La sopa de fideos de mi madre: 40 años de apego al pueblo de Phu Nhuan

My Mother’s Noodle Soup abre todos los días de 10:00 a 19:00. A la hora del almuerzo o después del trabajo, el pequeño callejón se llena aún más de gente de toda la ciudad.

Mucha gente conoce la reputación del restaurante y viene a disfrutarlo. También hay clientes habituales que llevan décadas comiendo aquí. Entran sin necesidad de pedir y el personal les lleva la comida.

El precio de un plato de sopa de fideos oscila entre 30.000 y 35.000 VND. Según los clientes habituales, los precios han aumentado rápidamente; hace 10 años, un plato costaba menos de 20.000 VND. Sin embargo, muchos clientes siguen optando por la sopa de fideos Me Toi por su sabor familiar.

Los clientes a quienes no les gustan los fideos vermicelli pueden cambiarlos por fideos de arroz masticables que absorben el sabor del caldo - Foto: TO CUONG

Mi primera impresión de la sopa de fideos de Me Toi es que el plato es muy rústico, con ingredientes simples como albóndigas de cangrejo, albóndigas y una rebanada gruesa de jamón.

Además, la espinaca de agua y la gloria de la mañana mezcladas con caldo de cangrejo crean un sabor muy ligero, nada aburrido como la sopa de fideos con sangre, caracoles, patas de cerdo ...

Para que la sopa de fideos tenga más sabor, los clientes pueden agregar una cucharada de salsa satay picante.

Se sabe que en el pasado, la Sra. Men fue a ver al Sr. Tiet Chan Quang, el dueño de la famosa tienda de fideos Quang Ky en Cho Lon, para aprender su profesión de hacer satay.

¿Es por eso que el restaurante de satay de mi madre tiene un sabor diferente al de muchos otros restaurantes?

Además, muchos clientes que acuden al restaurante también piden un plato de tofu frito para comer "por diversión", sumergido en un tazón de pasta de camarones casera, que es extremadamente crujiente y deliciosa.

Además de la sopa de fideos, el tofu frito crujiente del restaurante también es una guarnición que vale la pena probar - Foto: TO CUONG

La Sra. Hong Quynh ha sido una clienta habitual del restaurante durante más de 30 años, desde la época en que era sólo un pequeño restaurante en Cho Moi (ahora mercado de Tran Huu Trang), en ese momento un plato de sopa de fideos costaba sólo 1.500 VND.

Comí aquí por primera vez cuando estaba en primaria, y este también fue el primer plato de sopa de fideos que probé. Lo que más me gusta es que el caldo y la sopa de cangrejo están hechos con puré de cangrejo, lo que hace que el caldo sea muy claro.

Además, las espinacas de agua hervidas y la mimosa de agua del restaurante son verdes, crujientes y deliciosas. El tazón de fideos tampoco tiene tantas guarniciones como otros restaurantes", compartió la Sra. Quynh.

En las redes sociales muchas personas comentan que el sabor del restaurante Mi Madre no es tan bueno como hace muchos años.

Mucha gente se dijo que fuéramos a comer al restaurante Can Noodle Soup, también abierto por uno de los hijos de la Sra. Men para seguir los pasos de su madre.

Este cambio puede deberse a que la habilidad del Sr. Duy Tan no es la misma que la de su madre, o puede deberse a que los ingredientes ya no son de la misma calidad que antes, pero en opinión del escritor, este sigue siendo un plato que los entusiastas culinarios de la ciudad de Ho Chi Minh deben probar.

Fuente: https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm