Por eso, los clientes suelen bromear diciendo que la tienda de gachas de la Sra. Sau (57 años, nombre real: Huynh Thi Tiep) es la que vende más rápido en Ciudad Ho Chi Minh. ¿Es cierto el rumor?
"Barato"... 20.000 VND/tazón
Temprano por la mañana, crucé el atasco y encontré la tienda de gachas de la Sra. Sau, ubicada en la calle Doan Van Bo (distrito 16, distrito 4). A ambos lados de la calle, había densas hileras de tiendas que vendían desayunos; el ambiente comercial y gastronómico era animado y el aroma a comida era fragante, pues esta es una zona gastronómica famosa en Ciudad Ho Chi Minh.
La tienda de gachas de la señora Sau abre a las 7 de la mañana, a las 7:30 la olla de gachas está casi vacía.
Sabiendo que la tienda de la Sra. Sau solo abre una hora, de 7 a 8 de la mañana, intenté llegar temprano. Cuando llegué a las 7:30, me sorprendió ver que la olla de gachas estaba casi vacía. Los clientes acudían en masa tanto para comer allí como para comprar comida para llevar, lo que imposibilitó que la Sra. Sau, su esposo y su primo ayudaran con la venta.
A primera vista, la tienda de gachas de la Sra. Sau parecía tan normal como las otras que había visitado. Se decía que era una tienda, pero en realidad era solo una pequeña tienda de gachas con unas cuantas sillas de plástico para que los clientes se sentaran a desayunar, la mayoría para llevar. Tenía curiosidad por lo deliciosas que estaban las gachas, porque había tantos clientes viniendo a comer.
Tras preguntar a algunos clientes habituales, fui obteniendo respuestas. El Sr. Ly Thanh Khon (48 años, residente del Distrito 4) comentó que lleva más de diez años como cliente habitual del restaurante. Casi todas las mañanas, el Sr. Khon viene a comer antes de empezar su trabajo de repartidor.
Un plato de gachas de avena cuesta aquí al menos 20.000 VND.
Las gachas aquí, en primer lugar, son baratas, solo 20.000 VND por tazón. ¿Dónde más se puede encontrar un tazón de gachas a este precio y con tan buena calidad? Además, el dueño cocina comida deliciosa, con buen sabor, sobre todo porque las vísceras están limpias y no huelen mal.
Como gachas por la mañana para llenar el estómago. No me llenan demasiado, pero me dan suficiente energía para trabajar. La tienda está cerca de casa, así que vengo todos los días. Las como a menudo y me enganchan. Pero aun así como rápido para poder ir a trabajar y cederles el asiento a los demás —comentó con una sonrisa—.
Venta de papilla para criar hijos para la universidad
Al ver que la olla de gachas estaba casi vacía, pedí inmediatamente un tazón lleno porque temía que se acabara y no quedara nada para comer. De hecho, el tazón de gachas que me preparó el dueño fue también una de las últimas del día en este restaurante. Exactamente a las 7:55, el restaurante estaba completamente lleno. Los clientes que vinieron a pedir gachas solo recibían la respuesta: "¡Se acabaron las gachas, clientes! ¡Por favor, entiendan!".
Al parecer, la gente ya estaba acostumbrada a esta situación cuando llegaban tarde, así que nadie se molestó. Muchos incluso le sonrieron a la anfitriona antes de irse, lo que me hizo sentir la cercanía entre ella y sus invitados.
A los clientes les encantan las gachas de la Sra. Sau por su rico sabor.
[CLIP]: Una tienda de avena de 30 años vende 'más rápido en Ciudad Ho Chi Minh': en menos de una hora... 'completamente agotada'.
“La tienda aquí es así, se agota en una hora. Los días de poca actividad llegan un poco más tarde, pero es lenta. La tienda de la Sra. Sau tiene un día de poca actividad al año; se pueden contar con los dedos de la mano”, añadió un cliente. Todos rieron.
Con pocos clientes, la nueva dueña tuvo tiempo de confesarme que había abierto esta tienda de gachas hacía más de 30 años, también en esta calle. Antes de eso, también había ayudado a su suegra a vender gachas y arroz barato.
Mi madre me dijo que saliera a vender para ganarme la vida. Le hice caso y abrí una tienda de gachas de frijoles y de cerdo. Cada día tengo más clientes. La razón por la que solo vendo una hora es porque lo vendí todo y tengo que volver a casa. Preparo cuatro ollas, lo suficiente para vender por la mañana —dijo el dueño con una sonrisa.
Durante los últimos 8 años, dejó de vender gachas de frijoles y se dedicó a vender gachas de cerdo porque "ya no tenía fuerzas". Su esposo y su primo también la han ayudado con las ventas durante muchos años. La dueña se enorgullece de que, gracias a esta tienda de gachas de cerdo, pudo criar a su hijo para que fuera a la universidad y alcanzara el éxito. Su hijo también es su mayor orgullo, además de la tienda de gachas de cerdo que dedicó toda su vida a construir.
El restaurante está ubicado en 635 Doan Van Bo Street (distrito 16, distrito 4).
Cuando le preguntaron sobre el secreto para tener tantos clientes, la dueña respondió: «No hay ningún secreto especial», porque cocina como todos. Pero añadió que cocinar con el corazón, así como la experiencia adquirida durante tres décadas en el negocio, es lo que ha hecho que sus clientes regresen durante tantos años.
Mientras muchas otras tiendas y restaurantes cercanos seguían abiertos, la dueña y su esposo comenzaron a limpiar y a irse a casa a descansar después de una hora de trabajo tan duro que la dejaba sin aliento. La dueña decía que su felicidad cada día residía en estar tan cansada, porque cuanto más cansada estaba, más la querían y respetaban los clientes, y la comida que tanto le había dedicado.
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