'Una oportunidad única' para construir una marca de carne de res H'Mông basada en la experiencia coreana.

Con el apoyo técnico y los recursos genéticos de Corea del Sur, la industria ganadera de Vietnam espera acortar el proceso de construcción de marca y mejorar el valor del ganado indígena H'Mông.

Esta información se presentó en el taller sobre la evaluación de la situación actual y la orientación del desarrollo de la cría de ganado H'Mong y la gestión de recursos genéticos, organizado por el Departamento de Ganadería y Medicina Veterinaria ( Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente ) en colaboración con la Agencia de Cooperación Internacional de Corea (KOICA) la tarde del 12 de diciembre. En el evento, expertos nacionales e internacionales reconocieron esta oportunidad excepcional para aprovechar el potencial de una de las razas de ganado autóctonas más valiosas de Vietnam y mejorar su competitividad en el mercado internacional.

"El sueño de Hanwoo" para el ganado vietnamita.

El Sr. Kim Soo Ki, líder del proyecto en Corea del Sur, explicó que a Corea del Sur le tomó cerca de 50 años desarrollar con éxito la marca de carne de res Hanwoo, transformándola de una raza autóctona de pequeña escala en un producto cárnico de alto valor. Según él, con su base tecnológica actual y la experiencia acumulada, Vietnam no necesita necesariamente seguir un proceso tan largo.

La tarde del 12 de diciembre se celebró un taller para evaluar la situación actual y la orientación del desarrollo de la cría de ganado y la gestión de recursos genéticos de la etnia H'Mông. Foto: Linh Linh.

El Sr. Kim Soo Ki declaró que las agencias de KOICA, junto con un equipo de expertos coreanos, están trabajando estrechamente con Vietnam para brindar apoyo técnico, orientación sobre métodos de organización de la producción y acceso a ayuda para el proyecto de desarrollo ganadero H'Mong. Este apoyo se centra en compartir experiencias de cría, seleccionar razas y mejorar la calidad de la carne de res Hanwoo.

Según el Sr. Kim Soo Ki, si se implementan soluciones técnicas adecuadas de forma sincronizada, Vietnam puede lograr mejoras significativas en la calidad del ganado H'Mong en un plazo aproximado de cinco años. Enfatizó que este es un paso fundamental en el proceso de desarrollo de una marca para esta raza autóctona, siempre que todas las partes involucradas cooperen e implementen el proyecto de manera consistente.

Sr. Kim Soo Ki, director de proyecto de Corea. Foto: Linh Linh.

Desde la perspectiva de la gestión estatal, el Sr. Phan Kim Dang, subdirector del Departamento de Ganadería y Medicina Veterinaria (Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente), considera que la industria ganadera vietnamita se enfrenta a la necesidad de cambiar su mentalidad de desarrollo. En el contexto de la modernización, aumentar el número de cabezas de ganado ya no es el único objetivo; en cambio, el enfoque debe centrarse en mejorar la calidad y el valor añadido de los productos.

Según el Sr. Dang, esta dirección ha sido claramente definida en la Estrategia de Desarrollo Ganadero para el período 2021-2030, con visión a 2045, así como en el Proyecto para el Desarrollo de la Industria Ganadera hasta 2030. Estos documentos no solo se centran en la industrialización y modernización para satisfacer las demandas de producción, sino que también enfatizan particularmente el desarrollo de razas de ganado de alta calidad y alto valor.

Sr. Phan Kim Dang, Subdirector del Departamento de Ganadería y Medicina Veterinaria (Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente). Foto: Linh Linh.

Desde 2021, la industria ganadera ha realizado encuestas, evaluaciones y orientaciones para identificar razas autóctonas con potencial de desarrollo en este sentido. Recientemente, con el apoyo de expertos de KOICA y expertos nacionales, el ganado H'Mong ha sido identificado como una de las razas con potencial de desarrollo para mejorar su calidad y valor. La evaluación ha considerado el origen, las características genéticas y el valor de esta raza.

Sin embargo, el Sr. Phan Kim Dang también reconoció con franqueza que los esfuerzos previos de Vietnam se han centrado principalmente en la preservación de los recursos genéticos, mientras que el verdadero valor económico de la raza bovina H'Mong no se ha aprovechado adecuadamente. Por lo tanto, la experiencia de Corea del Sur en el desarrollo de la raza bovina Hanwoo se considera una base importante para orientar la siguiente fase.

Las brechas de datos y organizativas son similares.

Desde una perspectiva técnica, el Dr. Hongrip Min, director del Centro de Mejoramiento Genético del Instituto de Investigación Ganadera de la NACF (Corea del Sur), considera que la situación actual del ganado H'Mong en Vietnam comparte muchas similitudes con la del ganado Hanwoo en sus primeras etapas de desarrollo. Estas incluyen poblaciones pequeñas, valores genéticos únicos y la falta de un sistema sistemático de gestión de la raza.

Según el Dr. Hongrip Min, en localidades como Tuyen Quang y en todo Vietnam, actualmente no existe un plan de cría estructurado a largo plazo para el ganado H'Mong. La coordinación entre las organizaciones pertinentes es limitada, lo que genera importantes disparidades en la productividad entre individuos. Una de las principales debilidades es la falta de un sistema de recopilación de datos y evaluación genética, y los criterios de selección de toros y vacas reproductoras no se han estandarizado. La aplicación limitada de la inseminación artificial también afecta la capacidad de mejorar uniformemente la calidad del rebaño.

Basándose en la experiencia de Corea del Sur, este experto propuso una hoja de ruta de tres etapas para mejorar el ganado H'Mong. La primera etapa (1-2 años) se centra en la identificación y el registro de la raza, el establecimiento de un sistema de recopilación de datos y la realización de pruebas piloto de productividad. La siguiente etapa (3-5 años) consiste en la formación de un rebaño base, el desarrollo de centros de inseminación artificial, la producción de semen y la aplicación gradual de herramientas genéticas modernas. La etapa a largo plazo (más de 5 años) busca construir una marca para la carne de res H'Mong, establecer un sistema de clasificación de calidad e integrarlo con la economía y el turismo locales.

La raza de ganado Mong fue introducida en Vietnam por el grupo étnico Mong hace más de 300 años durante su migración. Foto: DT.

Según el Dr. Hongrip Min, la lección clave de Corea del Sur es la necesidad de políticas de apoyo a largo plazo, utilizando datos como base para el progreso genético, construyendo un sistema de pruebas de toros en paralelo con la selección de vacas y organizando un sistema nacional coordinado.

Al informar en el taller, el Sr. Nguyen Van Xuc, representante del Departamento de Agricultura y Medio Ambiente de la provincia de Tuyen Quang, afirmó que la presentación se centró en la situación de la cría de ganado H'Mong (también conocido como ganado amarillo H'Mong) en la provincia de Tuyen Quang durante el período 2023-2025 y el plan de desarrollo para el futuro.

A pesar de su potencial, la localidad también señaló limitaciones importantes como la ganadería a pequeña escala y dependiente de la naturaleza, el manejo inconsistente de las razas, el procesamiento profundo limitado y un mercado de consumo inestable.

Además de las propuestas técnicas, los expertos vietnamitas también recomendaron un mecanismo de apoyo más integral en términos de políticas y mercado para garantizar que el proyecto de desarrollo ganadero H'Mong logre resultados tangibles. El establecimiento de estándares de calidad y un mecanismo de precios vinculado a la calidad de la carne y el origen de la raza se considera un factor clave para motivar a la población a cambiar de la agricultura a pequeña escala a la producción comercial, garantizando al mismo tiempo un equilibrio armonioso de intereses entre agricultores, empresas y todos los participantes del proyecto.

Fuente: https://nongnghiepmoitruong.vn/co-hoi-hiem-co-de-xay-dung-thuong-hieu-bo-hmong-tu-kinh-nghiem-han-quoc-d789051.html