Un amplio estudio genético publicado recientemente en la revista científica npj Science of Food ha arrojado un hallazgo importante. Según el sitio web de noticias médicas News Medical, para los consumidores de café, el método de preparación juega un papel crucial en el control del azúcar en sangre.
Científicos de la Universidad de Pekín y la Universidad Médica Capital (China) realizaron un estudio para explorar el vínculo entre el consumo de café y el control del azúcar en sangre a largo plazo.
Para los bebedores de café, el método de preparación juega un papel muy importante en el control del azúcar en sangre.
Foto: AI
Analizaron datos genéticos del Biobanco del Reino Unido y de 18.000 participantes en el estudio internacional sobre la microbiota intestinal llamado consorcio MiBioGen.
Los autores analizaron diversas formas de consumir café, incluyendo café de filtro, instantáneo y con azúcar o leche añadida. Estas formas de consumo se evaluaron con base en cuatro géneros de bacterias intestinales productoras de ácido propiónico: Akkermansia, Bifidobacterium, Parabacteroides y Veillonella.
El café negro filtrado sin azúcar ayuda a reducir el azúcar en la sangre.
Los resultados revelaron que, entre los seis tipos de consumo de café analizados, solo el café negro filtrado y sin azúcar fue eficaz para reducir los niveles de HbA1c. Los demás tipos de café no tuvieron este efecto.
Los investigadores explican que el café filtrado logra esto porque aumenta los niveles de la bacteria Veillonella, conocida por reducir los niveles de HbA1c. Un análisis intermedio mostró que la bacteria Veillonella representó el 43,33 % del beneficio glucémico del café filtrado.
Los resultados también mostraron que agregar azúcar anuló este efecto del café filtrado.
Los investigadores explican que el proceso de filtración es crucial porque elimina los diterpenos y retiene el ácido clorogénico y los polifenoles, compuestos que promueven condiciones favorables para las bacterias Veillonella, que mejoran la sensibilidad a la insulina.
La forma de preparar el café es fundamental para el metabolismo. Según News Medical, los investigadores sugieren priorizar el café negro filtrado sin azúcar como una forma sencilla de mejorar el control del azúcar en sangre.
Fuente: https://thanhnien.vn/co-mot-cach-uong-ca-phe-giup-kiem-soat-duong-huyet-cuc-hay-18525121406265972.htm
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