Esta es una forma única de preparar en casa un delicioso cerdo frito envuelto en hierba limón.

GĐXH - La carne envuelta en citronela frita es un plato delicioso y atractivo. El siguiente artículo te enseñará a prepararla en casa con un sabor que no tiene nada que envidiar al de los restaurantes.

Ingrediente

300 g de paleta de cerdo, 7 tallos de limoncillo, 3 chalotas, 4 cabezas de ajo, 1 cucharada de almidón de tapioca, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 pizca de especias comunes (sal, azúcar, glutamato monosódico, pimienta), 210 ml de aceite de cocina.

Cómo elegir carne de cerdo fresca y deliciosa

Debes elegir un trozo de carne seco, no graso, con olor y color normales, firme y elástico. Al presionarlo con el dedo, quedará una marca, pero al levantarlo, no quedará rastro.

No compres carne de cerdo marinada en productos químicos. Este tipo de carne tendrá un buen color, pero estará seca, firme, no se pegará al tacto, será blanda y maloliente por dentro, y no recuperará su forma al presionarla con el dedo.

Ingredientes para preparar cerdo frito envuelto en citronela.

No elija carne de cerdo demasiado magra con una capa de carne magra cerca de la piel. El color rojo intenso se debe a la inyección de estimulantes del crecimiento, que pueden causar intoxicación fácilmente.

Cómo preparar cerdo frito envuelto en citronela

Carne molida

Frote la carne de cerdo con sal hasta que se disuelva, luego enjuague con agua limpia para eliminar el olor.

A continuación, corta la carne en trozos pequeños y tritúrala hasta que quede suave, luego viértela en un bol.

Preparar los demás ingredientes

Pela y pica la cebolla, el ajo y el limoncillo.

Marinar y dar forma a la carne

En un bol, mezcle la carne picada con la cebolla, el ajo, la citronela, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico (GMS), 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de salsa de pescado, 1 cucharadita de aceite de cocina y 1 cucharadita de almidón de tapioca.

Mezcla bien y deja marinar durante unos 15 minutos para que la carne absorba las especias. Luego, muele los 5 tallos de limoncillo restantes, toma una cantidad suficiente de carne y envuélvela bien con los tallos.

Cerdo picado frito con citronela.

carne frita envuelta en limoncillo

Coloca la sartén en la estufa y añade 200 ml de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agrega la carne envuelta en citronela y fríela a fuego medio durante unos 8-10 minutos. Cuando la carne esté dorada por ambos lados, apaga el fuego, retira la carne y ¡a disfrutar!

Producto terminado

La carne picada frita, envuelta en citronela, tendrá un aroma a citronela y cerdo. Al comerla, se apreciará la suavidad y la firmeza de la carne, junto con el delicado aroma a citronela.