"Seguiré vendiendo hasta que mi salud no me lo permita ."
El puesto de gachas de carne de la tía Ty está en la acera, justo en la intersección de la calle Nguyen Trai y la Carretera Nacional 1, en el Distrito 1 de la ciudad de Dong Ha. El puesto siempre está lleno de clientes, y se agota entre las 10:00 y las 12:00.
Puesto sencillo de gachas de carne de la tía Ty y sillas de plástico en la acera de la ciudad de Dong Ha.
La tía Ty cumple casi 70 años este año y vive en el Bloque 5 (Distrito 2, Ciudad Dong Ha). Como vive sola y es mayor, solo cocina una olla de gachas a la vez y las vende hasta que se acaban, pues no tiene fuerzas para cocinar más.
La tía Ty no recuerda exactamente cuándo empezó a vender gachas de avena, pero calcula que este puesto de gachas lleva más de 20 años en funcionamiento.
La tía Ty lleva más de 20 años vendiendo sus productos aquí.
Llevo mucho tiempo vendiendo esto. En los días soleados, muchos comen a la mesa, pero si llueve, me piden que se lo lleve o lo compre para llevar. Todos los días, las gachas suelen agotarse sobre las 12 del mediodía. Mucha gente me pregunta por qué no cocino más para vender, pero, por desgracia, esta anciana ya está agotada de tanto quehacer, desde ir al mercado a comprar los ingredientes, preparar las gachas y, finalmente, llevarlas a la venta. ¿De dónde sacaré fuerzas para cocinar más? —preguntó la tía Ty.
Mucha gente en la ciudad de Dong Ha no puede resistirse al encanto de las gachas de carne de la tía Ty.
Sin señal ni número de contacto, cada vez que la tía Ty se toma unos días libres por cansancio o lluvia intensa, los clientes no paran de preguntar por ella... La gente la adora porque extraña el sabor de sus gachas y le tiene lástima, incluso a su avanzada edad, que sigue vendiéndolas. A cambio de ese cariño, la tía Ty está decidida a seguir vendiendo hasta que su salud se lo permita.
Un plato sencillo, pero una "obra maestra".
Las gachas de carne son un plato favorito de la gente de Quang Tri , pero no todos lados pueden ofrecer el sabor inolvidable del sencillo puesto de gachas de carne de la tía Ty.
Las gachas se cocinan con caldo elaborado con carne y huesos de res, junto con zanahorias cortadas en cubitos para crear un sabor sutilmente dulce sin necesidad de glutamato monosódico ni condimentos.
Cebolletas, hierbas, pimienta, salsa picante... todos ellos son ingredientes esenciales de las gachas de carne de la tía Ty.
Aunque la olla de gachas es pequeña, viene con una gama completa de ingredientes para adaptarse a los gustos de todos, como solomillo de res, tendones de res, huesos de res, manitas de res, morcilla, etc. Los comensales pueden elegir lo que quieran.
Cada tazón de gachas que vende la tía Ty cuesta solo entre 20.000 y 25.000 VND, lo cual es bastante barato para un tazón de gachas de carne de calidad. Por eso, el puesto de gachas de la tía Ty siempre está abarrotado de clientes.
El Sr. Hoang Nhat Phi, un cliente habitual, comentó que a toda su familia le encantan las gachas de carne de la tía Ty. "De joven, antes de casarme y tener hijos, a veces comía gachas de carne en lugar de arroz todos los días porque me apetecía muchísimo. Podía comerlas a todas horas sin cansarme. Solo de pensarlo me daban ganas de ir corriendo a comerlas enseguida. A veces, cuando llegaba tarde y se les acababa la carne, seguía comiendo las gachas solo", dijo el Sr. Phi.
Las gachas se calientan continuamente en una estufa de leña, luego se sirven en un tazón, se espolvorean con cebollino picado y albahaca, y se acompañan con una salsa de pescado picante y aromática de jengibre y chile. La carne está perfectamente cocida, ni demasiado blanda ni demasiado dura. Tomar una cucharada de gachas y luego morder un trozo de tendón crujiente es una auténtica obra maestra, especialmente adecuada para los fríos meses de invierno.
Gachas de carne humeantes de la tía Ty
Cuando llueve mucho, los clientes no pueden sentarse a comer; solo pueden comprar comida para llevar, porque la tía no puede poner una lona en la acera para que se sienten. "Por suerte, el clima es bueno; aunque las ventas bajan un poco cuando llueve, todavía hay mucha gente comprando comida para llevar", dijo la tía Ty.
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