Los invitados que llegaron tarde comieron felizmente... sin gachas

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"Vender hasta que la salud no lo permita "

El puesto de gachas de carne de la tía Ty está abierto en la acera, justo en la intersección de la calle Nguyen Trai y la Carretera Nacional 1, en el Distrito 1 de la ciudad de Dong Ha. El puesto siempre está lleno de clientes, vendiendo de 10:00 a. m. a 12:00 p. m. hasta agotar existencias.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 1. — Puesto de gachas de carne de la tía Ty con sencillas sillas de plástico en la acera de la ciudad de Dong Ha

La tía Ty cumple casi 70 años este año y vive en el bloque 5 (distrito 2, ciudad de Dong Ha). Como está sola y es mayor, solo cocina una olla de gachas, las vende cuando se acaban y luego se muda a casa porque no tiene fuerzas para cocinar más.

La tía Ty tampoco recuerda exactamente cuándo empezó a vender gachas, pero calcula que este puesto de gachas lleva más de 20 años allí.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 2. — La tía Ty lleva más de 20 años vendiendo aquí.

Llevo mucho tiempo vendiendo. Cuando hace buen tiempo y sol, muchos clientes se sientan a comer. Si llueve, muchos piden comida a domicilio o para llevar. Todos los días, las gachas se agotan al mediodía. Mucha gente me pregunta por qué no cocino más para vender, pero, por desgracia, ya estoy cansada de ir al mercado a comprar los ingredientes, procesarlos y luego llevarlos a la venta. ¿De dónde saco la energía para cocinar más?, dijo la tía Ty.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 3. — Mucha gente en la ciudad de Dong Ha no puede resistirse al atractivo de las gachas de carne de la tía Ty.

No había letrero ni número de teléfono para contactarla, así que cada vez que la tía Ty tenía que tomarse unos días libres por cansancio o lluvia intensa, los clientes preguntaban por ahí... La gente la quería porque extrañaban el sabor de las gachas y sentían lástima por ella porque, aunque ya era mayor, aún no había abandonado su puesto de gachas. En respuesta a ese cariño, la tía Ty decidió firmemente vender hasta que su salud se lo impidiera.

Plato rústico pero "obra maestra"

Las gachas de carne son un plato favorito de la gente de Quang Tri , pero no en todas partes se puede encontrar el sabor inolvidable del sencillo puesto de gachas de carne de la tía Ty.

Las gachas se cocinan con caldo de res y huesos de res, con zanahorias cortadas en cubitos agregadas para crear un sabor dulce sin la necesidad de glutamato monosódico o condimento en polvo.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 4. — Cebolletas, cilantro, pimienta, salsa de pescado y chile..., ingredientes indispensables en las gachas de carne de la tía Ty

Aunque la olla de gachas es pequeña, viene con suficientes ingredientes para satisfacer los gustos de todos, como solomillo de res, tendón de res, hueso de res, jamón de res, sangre... Los comensales pueden elegir libremente.

Cada plato de sus gachas se vende por solo 20.000-25.000 VND, bastante barato para un plato de gachas de carne de res de calidad. Por eso, el puesto de gachas de la tía Ty siempre está abarrotado de clientes.

El Sr. Hoang Nhat Phi, un cliente habitual, comentó que a todos en su familia les encantan las gachas de carne de la tía Ty. "De joven, sin esposa ni hijos, a veces comía gachas de carne todos los días en lugar de arroz porque me apetecía muchísimo. Las comía una y otra vez sin cansarme. Siempre que me acordaba, tenía que correr a comerlas enseguida. A veces, cuando llegaba tarde y me quedaba sin carne, seguía comiendo las gachas solas", dijo el Sr. Phi.

Las gachas se calientan continuamente en una estufa de leña, se vierten en un tazón, se espolvorean con cebollino y albahaca, y se sirven con una salsa de pescado picante de jengibre y chile. La carne se cuece a la temperatura adecuada, ni demasiado blanda ni demasiado dura. Tome una cucharada de gachas y muerda un trozo de tendón crujiente, una auténtica obra maestra, especialmente adecuada para el frío invierno.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 6. — La olla caliente de gachas de carne de la tía Ty

Cuando llueve mucho, los clientes no pueden sentarse a comer, solo pueden comprar para llevar, porque mi tía no puede poner una lona en la acera para que se sienten. "Por suerte, el clima es bueno. Aunque las ventas bajan un poco cuando llueve, todavía hay muchos clientes de comida para llevar", dijo la tía Ty.

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