¿Qué hace que el queso más caro del mundo cueste casi 800 millones de VND?

Un queso azul del norte de España batió recientemente el récord del queso más caro del mundo cuando fue subastado en la localidad de Las Arenas de Cabrales, en Asturias, España, según informó NDTV.

Un trozo de queso azul Cabrales de 2,2 kg se vendió por 30.000 euros.

Anteriormente, el queso elaborado en una quesería de Los Puertos en Poo de Cabrales fue elegido por el jurado como el mejor queso entre los 15 productores que participaron en el concurso.

"Sabemos que tenemos un buen queso, pero ganar es muy difícil", dijo Guillermo Pendas, dueño de una fábrica de quesos, a la agencia estatal de noticias española EFE.

Rosa Vada, dueña de la fábrica Los Puertos y madre de Guillermo Pendas, afirmó que el queso estuvo almacenado durante al menos ocho meses en una cueva a 1.400 metros de altitud con una temperatura de unos 7 grados Celsius.

El queso fue vendido a Iván Suárez, propietario del restaurante El Llagar de Colloto en Asturias.

Los quesos Cabrales se curan en cuevas de piedra caliza a una altitud de 1.400 metros.

En los últimos años, Iván Suárez ha superado todas las expectativas al pujar por los mejores quesos de Cabrales. En 2018, el restaurador pagó 14.300 euros por el queso ganador, y un año después, pagó 20.500 euros por el mejor queso. A finales de agosto, Iván Suárez volvió a pagar una cantidad exorbitante por un queso azul de Cabrales, estableciendo un nuevo récord.

El queso Cabrales es "un queso azul semiduro, de sabor muy intenso", elaborado artesanalmente por agricultores de Asturias, España.

La gente usaba caballos para transportar el queso hasta la cueva de piedra caliza.

Este queso se elabora tradicionalmente con leche cruda de vaca, que puede mezclarse con leche de cabra u oveja. Posteriormente, se cura durante ocho a diez meses en cuevas naturales de piedra caliza en los alrededores del Parque Nacional de los Picos de Europa. El clima de la zona (temperatura y humedad) crea las condiciones perfectas para el crecimiento de una cepa de hongo penicillium. Este hongo penetra en el centro del queso durante la maduración, creando sus características vetas azules y un sabor intenso que no todos toleran.

Este es también uno de los quesos azules con peor olor del mundo, pero tiene el mayor valor nutricional, es el más caro y es reconocido por su valor a nivel mundial.

Fuente