A nivel mundial , el tamaño del mercado de alimentos derivados de insectos se estima en 3.800 millones de dólares y podría triplicarse en los próximos cinco años.
La industria de la cría de insectos para consumo humano está en auge en Europa. Los insectos contienen grandes cantidades de omega-3, vitamina B y minerales importantes, y el proceso de cría tiene un impacto mínimo en el medio ambiente. A nivel mundial, se estima que el tamaño del mercado de alimentos a base de insectos asciende a 3.800 millones de dólares y podría triplicarse en los próximos cinco años.
En la actualidad, sólo hay una empresa en el mundo calificada para exportar insectos al mercado común europeo, y es una empresa vietnamita.
El periódico francés The World publicó un artículo sobre una empresa en la provincia de Binh Phuoc que cría grillos, los procesa en polvo y los exporta a Europa y Estados Unidos. Un periodista francés visitó la fábrica y observó una línea de producción que procesa 150 toneladas de grillos al mes en 30 toneladas de polvo rico en proteínas, envasados en sacos de 5 o 20 kg, con un precio de venta de entre 16 y 24 euros/kg. El dueño de la fábrica explicó: «El alimento para grillos consiste en soja y maíz triturados; 2 kg de alimento producen 1 kg de grillos». Esta empresa también contrata a familias vecinas para la cría de grillos. El artículo cita a la Sra. Pham Thi Hoa y a su esposo, ambos de unos 60 años, quienes afirman que «criar grillos en casa es más limpio y rentable que criar pollos» y que «la pareja gana 700 euros adicionales al mes», casi 20 millones de dongs (VND) gracias a la cría de grillos para el negocio.
Dos kilogramos de alimento producen un kilogramo de proteína animal; solo los insectos pueden proporcionar tal eficiencia. El periódico británico Money Week, en su artículo "Por qué los insectos están en el menú", escribió que "producir un kilogramo de proteína de insecto solo requiere aproximadamente una décima parte del alimento, el agua y la tierra que requiere un kilogramo de carne de res, y el proceso de cría de insectos emite muy pocos gases de efecto invernadero". Cada vez más europeos y estadounidenses están dispuestos a añadir insectos a su dieta, por supuesto en polvo, no como gusanos enteros o grillos rellenos de pan... El artículo decía: "La demanda de proteína de insecto está creciendo; la producción mundial total se multiplicará por 50 respecto a 2021, alcanzando el medio millón de toneladas para finales de esta década".
La Unión Europea solo permitió el uso de insectos como alimento para humanos en 2018, y solo ha autorizado cuatro tipos de insectos: larvas de escarabajo, saltamontes, gusanos de la harina y grillos. El periódico austriaco Salzburger Nachrichten publicó sobre un nuevo producto: una barrita de proteínas para deportistas , cuyo 12 % son larvas de escarabajo secas y trituradas. En Europa, el polvo de insectos ha aparecido en chocolate, miel, harina, pasta, barritas de proteínas, pan, galletas, cereales de desayuno, pizza, salsas, sopas, aperitivos y mantequilla de cacahuete. El periódico austriaco presentó un nuevo concepto: "Entovegan, una dieta vegana cuyos ingredientes incluyen exclusivamente plantas e insectos".
Según VTV
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Fuente: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/doanh-nghiep-viet-xuat-khau-con-trung-vao-thi-truong-chau-au/20240701083956681
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