Salchicha de cerdo sospechosa de envenenar a 5 personas fue producida en una planta sin licencia

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El Departamento de Salud de la ciudad de Ho Chi Minh, Thu Duc, determinó que el rollo de cerdo, sospechoso de causar intoxicación botulínica en cinco personas, se produjo manualmente en una instalación que había estado funcionando durante casi dos meses pero que no tenía licencia.

En la tarde del 20 de mayo, respondiendo a VnExpress , el Sr. Nguyen Van Khuon, Jefe del Departamento de Salud de la ciudad de Thu Duc, dijo que inspeccionó estas instalaciones después de recibir información de que alguien tenía intoxicación botulínica debido a comer rollo de cerdo de un vendedor ambulante el 15 de mayo. Las instalaciones funcionan como un pequeño negocio familiar, sin documentos legales ni letreros, y el jamón está hecho a mano.

Se han enviado muestras de alimentos para su análisis, a la espera de los resultados. La instalación está cerrada. Según el Sr. Khuon, los resultados de la investigación del Departamento de Salud de la ciudad de Thu Duc mostraron que el vendedor ambulante trabajaba en una panadería y que esta panadería importaba rollos de cerdo de las instalaciones mencionadas.

La Sra. Pham Khanh Phong Lan, jefa de la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh, dijo que la policía está investigando el caso y que aún no se ha determinado la causa del envenenamiento por botulismo. El Sr. Khuon afirmó que «no es imposible que el vendedor del jamón garantice su seguridad, pero que el consumidor no lo conserve adecuadamente, provocando intoxicaciones».

El Departamento de Salud de la ciudad de Thu Duc ordenó a los barrios de la zona inspeccionar las operaciones de los establecimientos de producción y comercialización de alimentos aquí.

Un médico examina a uno de tres niños con intoxicación botulínica. Foto: proporcionada por el hospital — Un médico examina a uno de tres niños con intoxicación botulínica. Foto: *proporcionada por el hospital*

Desde el 13 de mayo hasta ahora, 5 personas en la ciudad de Thu Duc han sido diagnosticadas con intoxicación botulínica debido a que consumieron rollos de cerdo vendidos en la calle. De ellos, a tres niños de entre 10 y 14 años se les han administrado antídotos y están recibiendo tratamiento en el Hospital Infantil 2. Los dos casos restantes se encuentran actualmente en el Hospital Cho Ray, pero se han quedado sin antídotos y los médicos sólo pueden proporcionar un tratamiento de apoyo. Mientras tanto, otra persona -el sexto caso- con intoxicación botulínica que se sospecha fue causada por comer salsa de pescado está siendo tratada en el Hospital Popular de Gia Dinh.

La toxina botulínica es una neurotoxina muy fuerte producida por bacterias anaeróbicas, es decir, bacterias que prefieren ambientes cerrados como alimentos enlatados o entornos alimentarios que no cumplen los estándares para inhibir el crecimiento bacteriano.

Los síntomas de intoxicación incluyen dolor abdominal, dolor muscular, fatiga, visión borrosa o doble, boca seca, dificultad para hablar, dificultad para tragar, párpados caídos y debilidad muscular generalizada. Finalmente, el paciente tiene dificultad para respirar y no puede respirar debido a la parálisis de los músculos respiratorios. Estos signos aparecen lenta o rápidamente dependiendo de la cantidad de botulina ingerida.

Los expertos recomiendan que las personas consuman alimentos cocinados y beban agua hervida, elijan alimentos de origen claro, de calidad y seguros. Tenga cuidado con los alimentos sellados que han cambiado de sabor o color o con las latas que están abultadas o tienen fugas.

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