El rollo de cerdo que se sospecha que envenenó a cinco personas fue producido en una instalación sin licencia.

El Departamento de Salud de la ciudad de Ho Chi Minh, Thu Duc, determinó que el rollo de cerdo, sospechoso de causar intoxicación botulínica en cinco personas, se produjo manualmente en una instalación que había estado funcionando durante casi dos meses pero que no tenía licencia.

En la tarde del 20 de mayo, respondiendo a VnExpress , el Sr. Nguyen Van Khuon, Jefe del Departamento de Salud de la ciudad de Thu Duc, dijo que inspeccionó estas instalaciones después de recibir información de que alguien tenía intoxicación botulínica debido a comer rollo de cerdo de un vendedor ambulante el 15 de mayo. Las instalaciones funcionan como una pequeña empresa familiar, sin documentos legales ni letreros, y el rollo de cerdo está hecho a mano.

Se enviaron muestras de alimentos para su análisis, a la espera de los resultados. El establecimiento fue clausurado. Según el Sr. Khuon, la investigación del Departamento de Salud de la ciudad de Thu Duc muestra que el vendedor trabajaba en una panadería, la cual importaba salchichas de cerdo de dicho establecimiento.

La Sra. Pham Khanh Phong Lan, jefa de la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh, declaró que la policía está investigando el caso y que aún no se ha determinado la causa de la intoxicación por botulismo. El Sr. Khuon afirmó que "no se descarta que el vendedor del rollo de cerdo garantice su seguridad, pero el consumidor no lo conserve adecuadamente, lo que provoca la intoxicación".

El Departamento de Salud de la ciudad de Thu Duc ordenó a los barrios de la zona inspeccionar las operaciones de producción de alimentos y los establecimientos comerciales aquí.

Un médico examina a uno de tres niños con intoxicación por botulismo. Foto: Proporcionada por el hospital.

Desde el 13 de mayo hasta la fecha, cinco personas en la ciudad de Thu Duc han sido diagnosticadas con intoxicación botulínica por consumir rollos de cerdo vendidos en la calle. Entre ellos, tres niños de entre 10 y 14 años han recibido antídotos y están recibiendo tratamiento en el Hospital Infantil 2. Los dos casos restantes se encuentran actualmente en el Hospital Cho Ray, pero se han quedado sin antídotos y los médicos solo pueden brindar tratamiento de apoyo. Mientras tanto, otra persona (el sexto caso), con intoxicación botulínica presuntamente causada por el consumo de salsa de pescado, está recibiendo tratamiento en el Hospital Popular Gia Dinh.

La toxina botulínica es una neurotoxina muy fuerte producida por bacterias anaeróbicas, es decir, bacterias que prefieren ambientes cerrados como alimentos enlatados o entornos alimentarios que no cumplen los estándares para inhibir el crecimiento bacteriano.

Los síntomas de intoxicación incluyen dolor abdominal, dolor muscular, fatiga, visión borrosa o doble, sequedad bucal, dificultad para hablar y tragar, párpados caídos y debilidad muscular generalizada. Finalmente, el paciente presenta dificultad para respirar o no puede respirar debido a la parálisis de los músculos respiratorios. Estos signos aparecen lenta o rápidamente según la cantidad de toxina botulínica ingerida.

Los expertos recomiendan consumir alimentos cocinados y beber agua hervida, y elegir alimentos de origen, calidad y seguridad comprobados. Tenga cuidado con los alimentos sellados que hayan cambiado de sabor o color, así como con los alimentos enlatados hinchados o con fugas.

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