El Departamento de Salud de la ciudad de Ho Chi Minh, Thu Duc, determinó que el rollo de cerdo, sospechoso de causar intoxicación botulínica en cinco personas, se produjo manualmente en una instalación que había estado funcionando durante casi dos meses pero que no tenía licencia.
En la tarde del 20 de mayo, respondiendo a VnExpress , el Sr. Nguyen Van Khuon, Jefe del Departamento de Salud de la ciudad de Thu Duc, dijo que inspeccionó estas instalaciones después de recibir información de que alguien tenía intoxicación botulínica debido a comer rollo de cerdo de un vendedor ambulante el 15 de mayo. Las instalaciones funcionan como un pequeño negocio familiar, sin documentos legales ni letreros, y el rollo de cerdo está hecho a mano.
Se enviaron muestras de alimentos para su análisis y se esperan los resultados. El establecimiento fue clausurado. Según el Sr. Khuon, la investigación del Departamento de Salud de la ciudad de Thu Duc reveló que el vendedor trabajaba en una panadería, la cual importaba rollos de cerdo de dicho establecimiento.
La Sra. Pham Khanh Phong Lan, jefa de la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh, declaró que la policía está investigando el incidente y que aún no se ha determinado la causa de la intoxicación por botulismo. El Sr. Khuon afirmó que "no se descarta que el vendedor del rollo de cerdo garantice la seguridad, pero que el consumidor lo almacene de forma inadecuada, lo que provoca la intoxicación".
El Departamento de Salud de la ciudad de Thu Duc ordenó a los barrios de la zona inspeccionar las operaciones de los establecimientos de producción y comercialización de alimentos aquí.
Un médico examina a uno de tres niños con intoxicación por botulismo. Foto: Proporcionada por el hospital.
Desde el 13 de mayo hasta la fecha, cinco personas en la ciudad de Thu Duc han sido diagnosticadas con intoxicación por botulismo por consumir jamón callejero. De ellas, tres niños de entre 10 y 14 años han recibido antídotos y reciben tratamiento en el Hospital Infantil 2. Los dos casos restantes se encuentran actualmente en el Hospital Cho Ray, pero se han quedado sin antídotos y los médicos solo pueden brindar tratamiento de apoyo. Durante este tiempo, otra persona (el sexto caso) sufrió una intoxicación por botulismo, presuntamente causada por consumir salsa de pescado, y recibe tratamiento en el Hospital Popular Gia Dinh.
La toxina botulínica es una neurotoxina muy fuerte producida por bacterias anaeróbicas, es decir, bacterias que prefieren ambientes cerrados como alimentos enlatados o entornos alimentarios que no cumplen los estándares para inhibir el crecimiento bacteriano.
Los síntomas de intoxicación incluyen dolor abdominal, dolor muscular, fatiga, visión borrosa o doble, sequedad bucal, dificultad para hablar y tragar, párpados caídos y debilidad muscular generalizada. Finalmente, el paciente presenta dificultad para respirar o no puede respirar debido a la parálisis de los músculos respiratorios. Estos signos aparecen lenta o rápidamente según la cantidad de toxina botulínica ingerida.
Los expertos recomiendan consumir alimentos cocinados y beber agua hervida, y elegir alimentos de origen, calidad y seguridad comprobados. Tenga cuidado con los alimentos sellados que hayan cambiado de sabor o color, así como con los alimentos enlatados hinchados o con fugas.
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