Ensalada de huevos de pez volador, si vienes a Quang Nam, es una pena no probarla.

La ensalada de huevos de pez volador está disponible en todas las provincias de la región central, pero la ensalada de huevos de pez volador en Quang Nam tiene el sabor del océano mezclado con hierbas tradicionales como cilantro vietnamita, chalotes, etc., por lo que tiene un sabor muy único.

Ensalada de huevos de pez volador con muchos colores llamativos y gran sabor.

La ensalada de huevos de pez volador solía ser un plato rústico del mar, pero ahora se ha convertido en un plato especial para muchos turistas que vienen a Quang Nam.

Si los turistas vienen a Quang Nam - Da Nang a principios del verano, recuerden probar la ensalada de huevos de pez volador, servida con papel de arroz crujiente a la parrilla Tuy Loan o Dai Loc, no hay nada mejor.

No es necesario ir a restaurantes elegantes para disfrutarlo, todos pueden comprar huevos frescos de pez volador a los distribuidores de mariscos para llevarlos a casa y procesarlos al precio de aproximadamente 500.000 VND por kilo de huevos frescos.

Deliciosa ensalada de huevos de pez volador

Pasa la primavera, llega el verano, comienza la temporada del pez volador con precios bastante baratos y deliciosos, por lo que las madres en el campo se apresuran a comprar pez volador para procesarlo en deliciosos platos como pez volador estofado con jackfruit joven, pez volador a la parrilla, pez volador cocinado en sopa agria, pez volador frito, pez volador estofado con cúrcuma...

La carne del pez volador es firme y fragante, pero el ingrediente más especial de este pescado siguen siendo las huevas doradas con las que se elabora la famosa y renombrada ensalada de pez volador "la más deliciosa del mundo".

Por eso en mi ciudad natal todavía hay una canción: "Deliciosa ensalada de huevos de pez volador / Por favor, pruébala, ya sea que estés triste o feliz".

Ensalada de huevos de pez volador servida con papel de arroz a la parrilla

El anciano pescador Nguyen Van Nam (65 años, residente de la comuna de Tam Hai, distrito de Nui Thanh, provincia de Quang Nam) comentó que antes seguía una barca de bambú hacia el mar para capturar peces voladores. En verano, había innumerables peces voladores en alta mar; volaban como libélulas a corta distancia sobre la superficie del agua.

Para recolectar los huevos de pez volador, en el pasado, cada barco que salía al mar, el Sr. Nam llevaba o arrastraba unas cuantas docenas de "paquetes" de tallos y hojas de datilera para que el pez volador pusiera allí sus huevos y luego los recolectaba.

Además, al cortar el pez volador para secarlo, el Sr. Nam también seca las huevas. Para obtener 1 kg de huevas secas, necesita cortar cientos de ellas. Las huevas deben secarse a la perfección. Si están demasiado secas, perderán fácilmente su dulzura, elasticidad, dureza y textura crujiente, que son deliciosas.

Para preparar ensalada de huevos de pez volador, primero remoje los huevos de pez volador secos en agua limpia durante aproximadamente 2 horas, luego escurra y corte los huevos de pez volador en pedazos y elimine las impurezas, lave y hierva los huevos con un poco de jengibre fresco para darles fragancia, retírelos y escúrralos.

A continuación, elige panceta de cerdo fresca, hiérvela y córtala en rodajas finas. Cocina al vapor los camarones de agua dulce y pélalos. Retira la capa exterior de seda de los cacahuetes tostados y tritúralos.

Verduras como zanahorias, pepinos, cebollas, tomates, piñas y chiles se cortan en trozos pequeños o grandes, o se trituran, según el método de cocción de cada persona. Hierbas como el cilantro vietnamita, la albahaca y el cilantro se lavan, se pican y se reservan. Los chiles se cortan en rodajas y los limones se parten por la mitad.

Ingredientes para la ensalada de huevos de pez volador

A la hora de comer, simplemente coloque todas las verduras picadas, los huevos de pescado, la panceta de cerdo y los camarones en un tazón pequeño, rocíe con suficiente salsa de pescado, limón, ajo y chile por encima y mezcle bien para que los ingredientes absorban las especias.

Sigue añadiendo un poco de glutamato monosódico, azúcar, pimienta molida y hierbas, y remueve bien. Finalmente, coloca la mezcla en un plato, añade cacahuetes tostados triturados y hierbas por encima. Sazona al gusto. Si te gusta un poco graso, fríe las chalotas y mézclalas después.

Delicioso y único

La ensalada de huevas de pez volador servida con papel de arroz a la parrilla es deliciosa y única. Pero al disfrutarla, conviene saborearla lentamente para sentir plenamente el fragante, rico, graso, crujiente y elástico sabor de las huevas de pescado, combinado con la dulzura de los camarones, la grasa del cerdo, la frescura de las hierbas, la textura crujiente del papel de arroz, el rico sabor de la salsa de pescado y el aroma a pimienta y hierbas.

Al observar el plato de ensalada de pez volador exhibido con pequeños huevos blancos, mezclados con el color rojo de los camarones, chile maduro; el color verde de las hierbas, salpicado con el color dorado de las chalotas fritas se ve muy atractivo junto con el aroma de la ensalada de huevos de pez volador que se extiende es embriagador.

En el pasado, en verano, durante los aniversarios de muerte y las ceremonias de adoración a la tierra, la tradicional ensalada de huevos de pez volador aparecía a menudo en la mesa y era disfrutada por primera vez por los gourmets con papel de arroz Tuy Loan asado y crujiente y una copa de vino de arroz fragante.

El sabor graso y dulce del camarón y la carne, el aroma de las hierbas y el maní tostado, el sonido crepitante del papel de arroz crujiente a la parrilla, crean un plato rico en el sabor del océano.

Hoy en día, la ensalada de huevos de pez volador rara vez se ve en los altares ancestrales durante los aniversarios de muerte o fiestas porque hacer este plato requiere mucho esfuerzo y meticulosidad.

Fuente: https://tuoitre.vn/goi-trung-ca-chuon-den-quang-nam-khong-an-qua-tiec-20250206212656195.htm