Millones de comidas al día y la responsabilidad no se puede relajar

En la tarde del 5 de septiembre, un debate en línea sobre el tema "Garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de las comidas escolares", organizado por el periódico Economic & Urban Newspaper en colaboración con el Departamento de Salud de Hanoi y el Departamento de Educación y Formación, atrajo la atención de numerosos delegados y expertos.

Aquí se compartieron muchas opiniones sinceras, centrándose en un análisis profundo de la situación actual y proponiendo soluciones para mejorar la calidad de la alimentación escolar, protegiendo la salud de los estudiantes, la futura generación del país.

Delegados asistentes al seminario.

Hanói es actualmente la localidad con mayor escala educativa del país, con casi 2,3 millones de estudiantes y cerca de 3.000 escuelas de todos los niveles. Según el último informe del sector de educación y formación de la ciudad, Hanói cuenta con 1.160 jardines de infancia en 126 comunas y distritos, de los cuales 813 son escuelas públicas y 347 son escuelas privadas.

Además, la ciudad cuenta con 25 escuelas con inversión extranjera (incluyendo 18 jardines de infancia y 7 escuelas interescolares con alumnos de jardín de infancia) y 2.702 centros educativos independientes. El número total de niños en edad preescolar que asisten a la escuela es actualmente de aproximadamente 495.400, y el 100% de los niños reciben comidas en la escuela.

En el nivel primario, en toda la ciudad hay 778 escuelas, de las cuales 704 escuelas organizan internados, alcanzando una tasa cercana al 90,4%.

De los más de 763.000 alumnos de primaria, más de 502.000 asisten actualmente a comedores escolares, lo que representa aproximadamente el 65,8 %. Además, muchas escuelas secundarias con dos turnos al día también organizan comedores. Se estima que, en Hanói, más de un millón de alumnos comen en la escuela a diario.

Según estadísticas del Departamento de Educación y Formación de Hanói, actualmente hay 1455 escuelas que organizan sus propias comidas; 647 escuelas que colaboran con proveedores de alimentos; y 283 escuelas que encargan comidas a proveedores externos. La ciudad cuenta actualmente con 2385 cocinas colectivas y comedores escolares en funcionamiento.

En el seminario, los delegados compartieron y analizaron con franqueza cuestiones importantes para garantizar la seguridad alimentaria en las escuelas hoy en día.

Muchas opiniones dicen que la selección de proveedores de comidas, el control de calidad de los insumos, los procesos de procesamiento - distribución - supervisión aún presentan deficiencias, requiriendo una estrecha coordinación entre las escuelas, los organismos de gestión estatales, los proveedores de alimentos y especialmente los padres.

Un tema importante mencionado por muchos delegados es el estado de inseguridad alimentaria en los restaurantes, vendedores ambulantes y puestos de comida cerca de las puertas de las escuelas, que los estudiantes visitan con frecuencia.

Estos puntos de venta presentan numerosos riesgos en cuanto a la higiene alimentaria, orígenes poco claros y uso incontrolado de aditivos. De hecho, los estudiantes se sienten fácilmente atraídos por la comida en estos lugares, mientras que el control es extremadamente difícil.

Ante esta situación, los delegados recomendaron que exista una coordinación más estrecha entre las escuelas, las autoridades locales y las fuerzas funcionales en la inspección, supervisión, así como en el fortalecimiento del trabajo de propaganda para minimizar el riesgo de inseguridad alimentaria del entorno escolar.

En el seminario, la Sra. Vuong Huong Giang, subdirectora del Departamento de Educación y Capacitación de Hanoi, dijo que en el año escolar 2025-2026, por primera vez, la ciudad implementará la Resolución No. 18/2025/NQ-HDND del Consejo Popular de Hanoi sobre la regulación del mecanismo para apoyar las comidas en régimen de internado para estudiantes de escuelas primarias en el área.

Se trata de una política profundamente humana, que demuestra la preocupación de la ciudad por el desarrollo integral de las jóvenes generaciones.

Se espera que esta política tenga un impacto positivo en la calidad de las comidas escolares, ayudando a reducir la carga financiera de los padres y al mismo tiempo alentando a casi todos los estudiantes de la escuela primaria a participar en las comidas en régimen de internado.

Sin embargo, junto con el aumento de la escala de las comidas en régimen de internado, la gestión de la seguridad alimentaria necesita mejorarse y endurecerse más que nunca.

Según la Sra. Huong Giang, las escuelas necesitan desarrollar un proceso científico y estricto de gestión de las comidas, desde la firma de contratos de servicio con los proveedores, hasta el proceso de implementación y funcionamiento de la cocina y el seguimiento periódico.

Un factor clave destacado es la coordinación sincrónica entre escuelas, padres y autoridades locales para supervisar la calidad de las comidas. Esta es la clave para eliminar los obstáculos que aún impiden garantizar la seguridad alimentaria en las escuelas.

El Departamento de Educación se coordinará con el Departamento de Salud y las agencias pertinentes, junto con las autoridades locales, para fortalecer las inspecciones y controles en los comedores escolares. El objetivo no es solo garantizar la seguridad alimentaria, sino también prevenir a fondo la reducción de las raciones de comida de los estudiantes. El objetivo común es mejorar la salud y la estatura de los estudiantes y construir un ambiente escolar seguro y acogedor, enfatizó la Sra. Huong Giang.

Durante el debate, el Sr. Vu Cao Cuong, subdirector del Departamento de Salud de Hanói, afirmó que la ciudad ha emitido numerosos documentos para orientar y fortalecer la labor de garantizar la seguridad alimentaria en las escuelas y sus alrededores. Sin embargo, el proceso de implementación aún enfrenta numerosas dificultades. Uno de los principales desafíos es rastrear el origen de los alimentos que se suministran a los comedores escolares.

La mayor dificultad radica en que los vendedores de comida cerca de la puerta de la escuela cambian constantemente. Aunque las autoridades locales están tomando medidas drásticas para controlar y abordar el problema, aún no es fácil resolverlo por completo, ya que se desconoce el origen de los alimentos, afirmó el Sr. Vu Cao Cuong.

En el marco del debate, los delegados también presentaron muchos buenos modelos y soluciones prácticas que se han aplicado y se están aplicando para mejorar la eficacia de la gestión de las comidas escolares.

Estas incluyen implementar un modelo de cocina unidireccional, inspección de tres pasos y publicidad periódica de la calidad de los alimentos; instalar cámaras de vigilancia durante todo el proceso de recepción y procesamiento de las comidas; aplicar códigos QR para rastrear el origen de los alimentos; usar software tecnológico en la gestión de las comidas en el internado; y especialmente fortalecer el papel supervisor de los padres.

Además, también se han hecho muchas recomendaciones estratégicas, entre ellas: construir un proceso de inspección interdisciplinario transparente, organizar capacitaciones, mejorar la capacidad profesional del personal a cargo del trabajo de internado en las escuelas; al mismo tiempo, perfeccionar el corredor legal para que los padres puedan participar en el seguimiento de las comidas escolares de manera efectiva, transparente y organizada.

Garantizar la seguridad alimentaria y mejorar la calidad de las comidas escolares no es sólo responsabilidad de las autoridades educativas, sanitarias o locales, sino también una tarea común de toda la sociedad.

Sólo con la participación coordinada, activa y responsable de todos los sectores, la alimentación escolar podrá llegar a ser una base sólida para el desarrollo físico e intelectual integral de los alumnos, futuros dueños del país.

Fuente: https://baodautu.vn/hang-trieu-suat-an-moi-ngay-va-trach-nhiem-khong-the-loi-long-d379274.html