Las flores de jengibre son pequeñas, del tamaño aproximado de un pulgar, con un tallo de unos 10-15 cm de largo, de color verde oscuro y con un aroma suave y agradable similar al de la raíz de jengibre. Florecen solo una vez al año, generalmente entre julio y septiembre según el calendario lunar, aunque la época de floración puede variar según el clima.
Según los residentes de la aldea de Buoc Mu, comuna de Na Ngoi, las flores de jengibre solían ser un alimento básico en las comidas familiares cotidianas. Esta flor nunca se consideró un producto comercializable, ya que satisfacía principalmente las necesidades de autosuficiencia. Ahora, muchos restaurantes y establecimientos de comida han incluido flores de jengibre en sus menús, convirtiendo este plato en una especialidad popular. Cuando comienza la temporada de cosecha, los mercados de las tierras altas se llenan de gente.
Habitantes de la comuna de Na Ngoi, provincia de Nghe An , cosechan flores de jengibre. Foto: Lu Phu
El Sr. Nguyen Viet Hung, Secretario del Comité del Partido de la comuna de Muong Xen, declaró: «Además del consumo tradicional en los mercados locales, la localidad está colaborando con varios supermercados de la provincia de Nghe An para ampliar el mercado de flores de jengibre. Esta nueva estrategia contribuye a aumentar el valor económico del jengibre, a la vez que incentiva a los agricultores a cultivarlo de forma limpia y sostenible».
La cosecha de flores de jengibre todavía se realiza completamente a mano. Se suele usar cuchillos o tijeras pequeñas para cortar cada tallo, evitando dañar el rizoma subyacente. Una sola planta de jengibre puede producir de 8 a 20 flores, y las mejores plantas producen más. En promedio, un trabajador puede cosechar de 10 a 20 kg de flores cada mañana, vendiéndolas al precio actual de unos 25.000 VND/kg. Además, las flores de jengibre también se venden al por menor en los mercados por unos 10.000 VND el ramo, dependiendo de la calidad y la época del año.
Las flores de jengibre son un producto agrícola popular y limpio. Foto: Lu Phu
Además de generar ingresos decentes, las flores de jengibre también contribuyen a diversificar la estructura de cultivos y la producción agrícola de las comunas montañosas. Estas flores se pueden procesar en muchos platos típicos, como carne de res salteada, sopa o secar para preparar té. Su sabor picante y ligeramente intenso hace que los platos sean especiales y, según la tradición popular, también tienen el efecto de calentar el estómago y aliviar los resfriados.
La Sra. Ho Y Pa, de la aldea de Truong Son, comuna de Nam Can, compartió con alegría: "En los últimos años, a medida que aumentó la demanda de los comerciantes, se comenzaron a cosechar y vender flores de jengibre, lo que generó ingresos considerables para la gente".
Para desarrollar el cultivo de jengibre de forma sostenible, las autoridades locales de las comunas montañosas están intensificando sus esfuerzos para educar y orientar a la población sobre las técnicas adecuadas de cosecha, evitando la sobreexplotación que podría dañar la raíz. Simultáneamente, la conexión con los mercados se considera un factor clave para garantizar una producción estable. Actualmente, algunos pequeños comerciantes han expresado su interés en la compra a largo plazo, con el objetivo de establecer una zona de cultivo de jengibre limpia que cumpla con las normas de seguridad alimentaria.
Flores de jengibre salteadas con carne: un plato delicioso y rústico de las tierras altas de la provincia de Nghe An. Foto: Colaborador.
Con una cadena de adquisición y distribución estable, las flores de jengibre pueden convertirse absolutamente en un producto de marca local, contribuyendo al desarrollo de la economía agrícola montañosa en una dirección diversificada, sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
Fuente: https://baonghean.vn/hoa-gung-mo-nguon-thu-nhap-moi-cho-nguoi-dan-vung-cao-nghe-an-10306146.html
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