Los turistas estadounidenses no están familiarizados con los fideos con camarones secos en Saigón.

Max McFarlin, un YouTuber especializado en reseñas de comida vietnamita, se sintió extraño cuando probó por primera vez el bun rieu tom kho (sopa de fideos con cangrejo) en Saigón.

Max McFarlin, con un canal con casi 700.000 seguidores, vivió en Vietnam durante más de tres años. La mayoría de sus vídeos muestran sus experiencias culinarias en las tres regiones de Vietnam.

En declaraciones a VnExpress , Max comentó que había disfrutado de muchos platos deliciosos en Vietnam, pero nunca había oído hablar de la sopa de fideos con camarones secos en Saigón. La probó por primera vez hace ocho meses, cuando visitó una modesta tienda de sopa de fideos en un pequeño callejón de la calle Nguyen Kim, Distrito 10, Ciudad Ho Chi Minh. Max grabó un video de su experiencia culinaria, que recibió cientos de "me gusta" y comentarios.

Max McFarlin disfruta de un plato de sopa de fideos con camarones secos en un callejón. Foto: Max McFarlin/Youtube

En el video, el vendedor presenta el puesto, afirmando que llevan vendiendo este plato desde la década de 1970. La antigüedad del modesto restaurante sorprendió al turista estadounidense, quien exclamó: "¡Increíble!". Max comentó que llevaba más de tres años en Vietnam, pero nunca había oído hablar del bun rieu (sopa de fideos con cangrejo) con camarones secos, solo del bun rieu con caracoles. "Pensaba que sabía mucho de la comida de aquí, pero a veces siento que no sé nada cuando pruebo platos nuevos", dijo Max.

El bloguero estadounidense pidió un tazón de fideos con abundante pasta de camarones secos, acompañado de un plato de hierbas y unos trozos de salchicha de cerdo con canela, además de condimentos como pasta de camarones y satay de chile. Una porción con salchicha cuesta 51.000 VND.

Sopa de fideos del sur de Vietnam (Bún riêu). Foto de : Bùi Thủy

Al probar el caldo, Max notó que el tazón de fideos tenía un sabor claro y ligero, diferente de la sopa de fideos que había probado en Hanoi . El tazón de fideos tenía un aroma fragante de los camarones secos. El vendedor le mostró cómo comerlo: agregue una cucharada de pasta de camarones, pasta de chile, exprima un poco de jugo de limón y mezcle bien para que las especias se combinen para hacer el caldo más rico. Si bien muchos extranjeros no pueden comer pasta de camarones vietnamita, Max la encontró fácil de comer y armonizaba los sabores del plato. El turista estadounidense compartió que había disfrutado muchos platos de fideos en Vietnam y le gustaban los fideos finos de esta sopa de fideos de camarones secos. Además de los camarones secos, la salchicha de cerdo con canela que se sirvió con él también sorprendió a Max. Esta también fue la primera vez que había comido sopa de fideos con salchicha.

Gracias a su tiempo en Vietnam y a su frecuente exploración de la gastronomía local, Max aprendió a comer como un vietnamita. Nunca olvida incluir verduras y hierbas frescas en su sopa de fideos. La espinaca de agua rallada es su favorita, e incluso tiene la costumbre de pedirle al vendedor que la escalde antes de comerla.

Max comentó que la sopa de fideos con camarones secos tenía ingredientes sencillos, lo que la hacía ideal para el desayuno o la merienda. Sin embargo, se sentía "arrepentido" de que la tienda solo abriera por las mañanas. "Si el dueño la vendiera por las tardes, vendría aquí todos los días a comerme un plato", dijo Max.

El turista estadounidense comentó que el restaurante era pequeño e informal, ubicado en un callejón, con poco estacionamiento y pocas mesas para comer en el local. Las mesas estaban pegadas a la pared para dejar espacio a los vehículos que pasaban por el callejón. Max dijo que volvería al restaurante para disfrutar de los sabores únicos de la comida y del entusiasmo y la amabilidad del dueño.

El bun rieu es un plato popular en las tres regiones de Vietnam, cada una con sus propias variantes. El bun rieu al estilo norteño suele llevar cangrejo de agua dulce, caracoles, tomates, chicharrones de cerdo y un caldo sustancioso. En algunos lugares se añaden costillas de cerdo, costillas de cartílago y albóndigas envueltas en hojas de betel. El sur de Vietnam también tiene su propia versión con bun rieu de cangrejo, con diversos ingredientes como albóndigas de cangrejo, sangre de cerdo, manitas de cerdo, salchicha vietnamita y tofu frito. Algunos restaurantes no usan rieu de cangrejo, sino de camarones. La pasta de camarones secos o camarones rojos, molida junto con carne magra y yemas de huevo, crea un rieu de color marrón rojizo con un aroma fragante y un caldo claro, rico y dulce.

Bich Phuong - Vnexpress.net

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