Max McFarlin, un youtuber especializado en reseñar la cocina vietnamita, se sintió extraño cuando disfrutó por primera vez de fideos vermicelli con camarones secos en Saigón.
Max McFarlin, cuyo canal cuenta con casi 700.000 seguidores, lleva más de tres años viviendo en Vietnam. La mayoría de sus vídeos presentan experiencias culinarias vietnamitas en las tres regiones.
En respuesta a VnExpress , Max comentó que había disfrutado de muchos platos deliciosos en Vietnam, pero nunca había oído hablar de los fideos vermicelli con camarones secos en Saigón. La primera vez que Max probó este plato fue hace ocho meses, cuando visitó una popular tienda de fideos vermicelli con camarones secos en un pequeño callejón de la calle Nguyen Kim, Distrito 10, Ciudad Ho Chi Minh. Max grabó un video de su experiencia con el nuevo plato, que recibió cientos de "me gusta" y comentarios.
Max McFarlin disfruta de fideos vermicelli con camarones secos en un callejón. Foto: Max McFarlin/Youtube
En el video publicado, el vendedor explicó que había abierto la tienda vendiendo este plato desde la década de 1970. La antigüedad del popular restaurante hizo que el turista estadounidense exclamara "¡Increíble!". Max comentó que llevaba más de tres años en Vietnam, pero que nunca había oído hablar del bun rieu con camarones secos, solo del bun rieu con caracoles. "Pensaba que sabía mucho sobre la comida de aquí, pero a veces siento que no sé nada cuando pruebo platos nuevos", dijo Max.
El bloguero estadounidense pidió una porción de fideos con abundante camarones secos y sopa agria, servida con un plato de hierbas y unos trozos de salchicha con canela, condimentada con pasta de camarones y satay de chile. Una porción con salchicha cuesta 51.000 VND.
Sopa de fideos vermicelli con cangrejo del sur de Vietnam. Foto: Bui Thuy
Al probar el caldo, Max comentó que el tazón de fideos tenía un sabor claro y ligero, diferente del caldo de bun rieu que probó cuando llegó a Hanoi . El tazón de fideos tenía un olor fragante a camarones secos. El vendedor le mostró cómo comerlo agregando una cucharada de pasta de camarones, pasta de chile, jugo de limón y mezclando bien para combinar las especias para hacer el caldo más sabroso. Si bien muchos extranjeros no pueden comer pasta de camarones vietnamita, Max piensa que este tipo de salsa es fácil de comer y hace que el plato sea más armonioso. El turista estadounidense compartió que había disfrutado de muchos platos de fideos en Vietnam y le gustaban los fideos pequeños en este plato de bun rieu tom kho. Además del ingrediente de camarones secos, la salchicha de canela que lo acompañaba también hizo que Max se sintiera extraño. Esta también era la primera vez que comía bun rieu tom kho con salchicha.
Gracias a su tiempo en Vietnam, donde a menudo exploraba la gastronomía local, Max aprendió a comer como un vietnamita. Nunca olvida añadir verduras crudas y hierbas aromáticas a sus fideos. La espinaca de agua rallada es su favorita, y también tiene la costumbre de pedirle al vendedor que la escalde antes de comerla.
Max comentó que una porción de fideos con camarones secos tiene ingredientes sencillos, ideales para el desayuno o la merienda. Sin embargo, lamentaba que la tienda solo abriera por la mañana. "Si el dueño abriera por la tarde, vendría todos los días a tomarme un plato", dijo Max.
El turista estadounidense comentó que el restaurante es pequeño y popular, ubicado en un callejón, con poco espacio de estacionamiento y pocas mesas. Las mesas están pegadas a la pared para que los vehículos puedan circular por el callejón. Max comentó que volvería a disfrutar del restaurante la próxima vez por los sabores únicos de la comida y el entusiasmo y la amabilidad del dueño.
La sopa de fideos de cangrejo es un plato popular en las tres regiones de Vietnam; cada localidad tiene una versión diferente. Los ingredientes principales de la sopa de fideos de cangrejo, cocinada al gusto del norte, son cangrejo de campo, caracol manzana, tomate, corteza de cerdo y caldo graso. En algunos lugares se añaden costillas de cerdo, costillas de cartílago y salchicha de hoja de lolot. En el sur también se ofrece sopa de fideos de cangrejo con diversos ingredientes como salchicha de cangrejo, sangre de cerdo, manitas de cerdo, salchicha de cerdo y tofu frito. Algunos restaurantes no utilizan rieu de cangrejo, sino rieu de camarones. Los camarones secos o rojos picados con carne magra y yemas de huevo dan lugar a un rieu de color rojo ladrillo y aromatizado, con un caldo claro, graso y dulce.
Bich Phuong - Vnexpress.net
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