NOTA EDITORIAL

Muchos turistas extranjeros que llegan a Hanoi no sólo quedan impresionados por los platos impregnados de la cultura tradicional vietnamita, sino que también se sienten atraídos por platos que consideran "extraños, raros, y que no todos se atreven a probar".

VietNamNet presenta una serie de artículos "Visitantes extranjeros prueban la comida vietnamita en Hanoi" sobre las experiencias de visitantes internacionales al disfrutar de la comida vietnamita en esta ciudad.

Shiori es una creadora de contenido de Japón, posee un canal personal de YouTube con casi 370.000 seguidores.

A principios de 2024, Shiori viajó a Vietnam. Después de la experiencia del crucero en Ha Long, pasó tiempo explorando Hanoi, visitando algunos destinos y disfrutando de la comida callejera.

Entre ellos, hay un plato que impresionó a la turista japonesa por su sabor único y precio asequible. Es una papilla de frijoles.

Shiori probó la extraña papilla de frijoles por primera vez en Hanoi.

El lugar donde Shiori disfrutó de las gachas de frijoles fue un famoso restaurante en la acera de la calle Dao Duy Tu (distrito de Hoan Kiem). Este también es un lugar de comida habitual para muchos hanoisenses y turistas.

En el restaurante, Shiori pidió un tazón de gachas de frijoles tradicionales por 15.000 VND.

El plato de gachas se sirve generosamente con ingredientes exclusivos, que incluyen tofu frito con cebollas, berenjena encurtida y ca la thau (rábano encurtido).

“Las gachas de judías verdes con berenjena y rábano encurtidos cuestan solo 90 yenes (equivalentes a 15.000 VND). Me negué a pedir huevo salado cuando el dueño me preguntó si lo quería como extra”, comentó sobre el plato.

Tienda de gachas de avena en la acera de la calle Dao Duy Tu que visitó la turista japonesa

Al disfrutarlo, la turista quedó bastante sorprendida porque las gachas tenían un sabor extraño, especialmente la berenjena en escabeche que se servía con ellas tenía una textura crujiente y un olor característico.

Queriendo saber más acerca del plato, le preguntó con valentía al comensal que estaba a su lado sobre los ingredientes especiales del tazón de avena.

Shiori admitió que las gachas de frijoles eran un plato bastante extraño, por lo que al principio le preocupó que pudiera tener algunos problemas digestivos después de comerlo. Sin embargo, dijo que después todo estuvo bien y expresó su impresión sobre la comida que experimentó por primera vez en la capital.

“Esa papilla estaba realmente deliciosa”, compartió Shiori.

Un invitado japonés come pescado frito 0.gif
Una joven quedó impresionada con el sabor de las gachas de frijoles y elogió su precio asequible.

Al compartir con los periodistas, la Sra. Vo Thi Kim Oanh, propietaria de la tienda de gachas de frijoles que visitó Shiori, dijo que antes, la tienda solo tenía una ubicación en Dao Duy Tu, ubicada en la esquina de la acera, y había estado abierta durante casi 20 años.

Actualmente, el restaurante cuenta con otra ubicación en la calle Hang Voi, con un espacio más amplio. Sin embargo, durante las horas pico del mediodía o los días 1 y 15 del mes lunar, los comensales a menudo tienen que esperar entre 15 y 20 minutos, comprar para llevar o "sentarse allí".

La dueña del restaurante dijo que su suegra le enseñó la receta de las gachas de frijoles y berenjenas.

Las gachas de frijoles y berenjenas de Hanoi tienen un sabor suave, se sirven con frijoles fritos marinados en salsa de pescado y cebollas, y berenjenas encurtidas saladas, muy deliciosas. Foto: @tungboo0107

Originalmente, los ingredientes principales del plato eran gachas de judías verdes y judías negras, judías fritas y berenjenas encurtidas. Más tarde, la Sra. Oanh sirvió huevos salados y rábanos encurtidos para que los comensales eligieran según sus preferencias.

Según la Sra. Oanh, para cocinar unas deliciosas gachas se requieren muchos factores, desde la preparación de los ingredientes hasta el procesamiento.

La papilla debe cocinarse con arroz recién molido, equilibrando la proporción entre el arroz normal y el arroz glutinoso, y prestando atención al calor para que la papilla quede fina pero suave, tersa y pegajosa.

Las gachas se cocinan con ingredientes rústicos pero requieren una preparación meticulosa. Fotografía: Nguyen Trung Kien

Ella compró tofu frito en una tienda familiar durante muchos años. Los frijoles deben freírse en aceite, a fuego alto, para que el exterior quede crujiente y el interior suave, y no resulte aburrido comerlos. Después de freírlos, los frijoles se sazonan con especias y cebollas verdes para darles fragancia y un sabor salado característico.

Lo más destacado de estas gachas son las berenjenas encurtidas, también elaboradas por la propia Sra. Oanh. Las berenjenas deben ser grandes pero no demasiado viejas, secadas, luego saladas y prensadas para asegurar que las berenjenas queden crujientes, tengan una acidez moderada y un hermoso color amarillo.

El precio de cada porción de gachas de frijoles aquí es de 15.000 VND, dependiendo de los ingredientes. Si pides huevos salados o ca la thau, pagarás entre 5.000 y 10.000 VND adicionales.

Foto: @Shiorimm_

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