Chris y Shayna Dufresne son una pareja canadiense de YouTubers, propietarios de un canal de viajes con casi 20.000 seguidores, que documentan el viaje de exploración mundial de una familia de cuatro.
En 2017, tomaron la audaz decisión de vender todas sus posesiones y mudarse a Costa Rica. Comenzaron a explorar países vecinos y luego viajaron por el Sudeste Asiático. Recientemente, la pareja llegó a Vietnam y realizó un viaje culinario a Hoi An (Da Nang).
En el video , la pareja realizó un recorrido culinario por Hoi An con Cao Lau, Banh Vac, Banh Mi y helado ahumado. Eligieron disfrutar de este plato de Cao Lau en Cao Lau Thanh, un restaurante con una larga trayectoria, ubicado cerca del antiguo pozo Ba Le.
Chris y Shayna Dufresne conocían los intrincados detalles del cao lau de Hoi An y estaban ansiosos por probarlo. Incluso visitaron el antiguo pozo que proporciona el agua para preparar los fideos cao lau.
En el restaurante, la pareja observó cómo el personal blanqueaba los fideos cao lau en agua hirviendo y luego disponía gradualmente los tazones llenos para servir a los clientes. Colocaron los fideos cao lau debajo, añadieron brotes de soja blanqueados y verduras crudas, y luego colocaron el char siu encima, añadiendo trozos de chicharrón, piel de cerdo frita o cao lau seco frito y crujiente. Vertieron la salsa char siu por encima.
"El tazón de cao lau se ve delicioso y fragante", exclamó Shayna.
Al probarlo, no pudieron ocultar su sorpresa ante el rico sabor, los fideos masticables y fragantes, el atractivo sabor a char siu y las verduras frescas y crujientes. "¡Dios mío, este plato está delicioso! Los fideos tienen una textura masticable perfecta, muy agradables de masticar, la salsa tiene el punto justo de picante, el cerdo está tierno y las verduras frescas, crujientes", compartió Shayna en el video.
Ella también elogió felizmente el plato como "tan maravilloso que quería volver por otro plato".
La pareja también probó un frasco de vinagre de chile, que el dueño advirtió que era "muy picante". Al principio, ambos se sentían confiados porque estaban acostumbrados a la comida tailandesa picante, pero después de unos segundos, Shayna tuvo que dejar de grabar, con los ojos rojos, y estalló en carcajadas: "¡Estoy llorando! ¡Este es el chile más picante que he probado en mi vida!".
Chris Dufresne elogió: "Si vienes a Hoi An, definitivamente debes probar este plato. Si estás en Da Nang, no dudes en pasarte por aquí para disfrutarlo".
Cao Lau es un plato típico de Hoi An, elaborado con 3 ingredientes importantes, que sólo se encuentran en Hoi An: ceniza de madera Cu Lao Cham, agua de pozo Ba Le y verduras crudas Tra Que.
En 2013, Cao Lau fue reconocido por la Organización de Récords de Asia como uno de los 10 platos con valor culinario asiático.
Los fideos Cao Lau se elaboran con arroz como ingrediente principal. Los granos de arroz se remojan en ceniza antes de molerlos para obtener harina. El secreto para preparar un delicioso Cao Lau reside en que la ceniza se obtiene de la madera de Melaleuca en Cu Lao Cham, y el agua mezclada con la ceniza se obtiene del pozo Ba Le. Solo con la receta correcta se obtienen fideos amarillos como la cúrcuma, con una textura masticable única.
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El arroz se muele hasta convertirlo en harina, se escurre y se amasa hasta obtener una textura suave. Los fideos Cao Lau no se rebozan como los fideos, sino que se enrollan en trozos de 3-4 mm de grosor y se cuecen al vapor. A continuación, la masa se corta en fideos del mismo grosor. Si desea conservarla durante mucho tiempo, séquela al sol y guárdela en un lugar fresco.
El caldo de Cao Lau se elabora de forma muy especial, a partir de cerdo char siu. Cada restaurante o familia tiene una forma ligeramente diferente de sazonarlo. La carne se marina durante unas horas y luego se fríe por ambos lados a fuego lento. Después, se vierte el adobo y se cuece a fuego lento hasta que la carne se absorba y la salsa espese.
En particular, el Cao Lau Hoi An no puede servirse sin las verduras crudas Tra Que. Estas verduras tienen hojas pequeñas y un aroma muy característico, lo que hace que el Cao Lau sea aún más atractivo.
Hoy en día, el plato también es variado, con muchos sabores para elegir, como Cao Lau con cerdo, Cao Lau con pollo, Cao Lau con carne y mariscos. Puede solicitar salsa de pescado o salsa de soja, según sus preferencias.
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Khanh Linh
Fuente: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ky-cong-35-000-dong-o-hoi-an-muon-an-2-bat-moi-bo-2455668.html
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