Sin embargo, según el sitio web de salud Healthline (EE. UU.), la piel de la batata se puede comer y si la desechas, perderás la oportunidad de absorber muchos nutrientes de esta piel.
Información nutricional de la cáscara de batata
La piel del boniato está repleta de nutrientes. Un boniato mediano (146 g) con piel aporta 130 calorías, 3 g de proteína, vitamina A, vitamina C y potasio.
Las batatas son muy nutritivas y pueden consumirse en muchos momentos del día.
El contenido de fibra de las batatas proviene principalmente de la piel. Por lo tanto, retirar la piel reducirá significativamente su contenido de fibra. La fibra ayuda a aumentar la saciedad, favorece un microbioma intestinal saludable y ayuda a controlar los niveles de azúcar y colesterol en sangre.
Las batatas son ricas en antioxidantes, especialmente betacaroteno, ácido clorogénico y vitaminas C y E. Además, las batatas moradas también contienen antocianinas. Estas ayudan a prevenir el daño celular, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas como las cardiopatías y el cáncer.
Debido a que los antioxidantes se concentran en la piel y justo debajo, comer cáscaras de batata puede aumentar la ingesta de antioxidantes del cuerpo, según Healthline .
¿Es seguro comer la piel de la batata?
La piel del boniato es segura para la salud y se puede comer. Sin embargo, dado que los boniatos son tubérculos y crecen bajo tierra, es necesario lavar la piel exterior para eliminar suciedad, pesticidas u objetos extraños.
En consecuencia, para limpiar la piel de la batata, debes colocar la papa bajo agua corriente, usar una herramienta para lavar verduras y frotar para eliminar la suciedad.
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