Tengo un tío en Vung Tau, así que lo visito a menudo. Mi tío es un experto en gastronomía y un cocinero experto. Cuando lo llamé para decirle que pasaría el fin de semana en casa, se rió entre dientes y dijo: "¡Ven, te invito a mi ensalada de pescado especial!".
Cuando aparqué mi moto frente a la puerta una tarde de fin de semana, el anciano estaba ocupado con una gran cesta de verduras sobre una mesa de piedra en el patio sombreado. Después de terminar mi higiene personal, volví a la mesa del patio y lo vi colocando las hojas en una tabla de cortar y luego usando un cuchillo para picarlas finamente, así que expresé mi curiosidad.
Entendiendo la indirecta, el anciano sonrió y dijo: "Les dije que la ensalada de pescado de hoy es especial, no como la de jurel o arenque que comen en el sur. ¡Hoy les invito a una ensalada de atún amarillo al estilo norteño!" 
Mientras ordenaba y picaba con agilidad las diversas verduras de hoja, el anciano explicó tranquilamente la preparación del plato de hoy. La ensalada de pescado al estilo norteño se puede hacer con carpa, carpa cruciana, tilapia, carpa común, anguila de arroyo, etc. En el caso de un pescado más común y fácil de conseguir, su exquisitez reside en el método de preparación. El pescado fresco se destripa y limpia, se filetea, se le quita la piel (si es grande) y se corta en rodajas. Cortar el pescado para la ensalada debe hacerse correctamente para que sea visualmente atractivo y delicioso. Primero, las rodajas deben ser finas para evitar las espinas pequeñas; técnicamente, la primera rodaja no debe atravesar completamente, solo la segunda debe atravesarla, para que las rodajas de pescado se abran como un abanico, luciendo muy atractivas. Otros ingredientes para preparar incluyen limones y galanga. Exprima el jugo de limón, muela un poco de galanga, exprima el jugo y sazone con un poco de glutamato monosódico. A continuación, agregue el pescado en rodajas a la mezcla y amase bien hasta que el pescado esté cocido (parcialmente cocido). Exprima el exceso de agua de los trozos de pescado y úsela para hacer la salsa para mojar la ensalada de pescado. Divida la galanga molida y exprimida en 2/3 porciones para mezclar con la ensalada de pescado marinada y agregue la porción restante a la salsa para mojar. Es muy importante tener en cuenta que comer ensalada de pescado requiere muchos tipos de verduras y hojas. En el sur, algunas hojas del norte son muy difíciles de encontrar; algunas se cultivan en casa, mientras que otras tuve que buscar por todas partes para conseguir una canasta de ellas, incluyendo: hojas de Centella asiatica, hojas de Ficus microcarpa, hojas de Vitis vinifera, hojas de Chrysanthemum indicum, hojas de Scutellaria baicalensis, hojas de Acanthopanax senticosus, etc., y deben picarse finamente antes de comer. 
Escuché atentamente las instrucciones para preparar la ensalada de pescado, y para entonces, el anciano ya había terminado de picar toda la cesta de hierbas aromáticas. La sartén para la salsa estaba colocada en la cocina de inducción, en el centro de la mesa. Trajeron un plato de ensalada de pescado con galanga, junto a dos platos de cacahuetes tostados, junto a la cesta de hierbas finamente picadas y unas rodajas de mango. Mi vecino trajo una botellita de vodka, y así comenzamos nuestra "batalla". Tomamos una cucharada de salsa caliente, espolvoreamos un puñado de hierbas finamente picadas y unos cacahuetes tostados, luego cogimos un trozo de ensalada de pescado, lo mojamos en la salsa espesa y lo sorbimos. ¡Qué rico! El dulzor del pescado fresco se mezclaba con el sabor ácido, salado y ligeramente picante de la galanga, el sabor a nuez de los cacahuetes y el fragante y ligeramente amargo de las hierbas... todo se fundía, haciéndome cerrar los ojos y saborear el aroma. Al vecino de mi tío le encantaba tanto la salsa de pescado que incluso se sirvió un tazón entero para acompañarla con ensalada de pescado. Así que mi tío y yo disfrutamos de un abundante y rústico festín norvietnamita bajo los árboles del jardín. Al día siguiente, de regreso a la ciudad, mi tío me recordó: «Cuando encuentres una carpa grande, te llamaré para que bajes y te prepare ensalada de pescado; estará aún mejor que la de aleta amarilla que comimos hoy».
El médico picó finamente los distintos tipos de verduras crudas para servir con la ensalada.
La ensalada de pescado al estilo norteño bajo los árboles del jardín está lista.
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