El tofu es un alimento elaborado a partir de soja, un plato popular no solo en Asia, como Vietnam, China y Japón, sino también cada vez más atractivo para los estadounidenses. Es uno de los platos con las fuentes de proteína más tolerables. La ciencia ha demostrado que el tofu puede utilizarse para sustituir productos animales como el pollo y los huevos.
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“El tofu tiene un alto contenido de proteínas y es una buena alternativa a las proteínas de origen animal”, afirma Jamie Mok, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética.
Según la Asociación Americana del Corazón (AHA), el tofu también contiene vitaminas y minerales esenciales como calcio, manganeso, hierro, vitamina A e isoflavonas, un tipo de estrógeno vegetal.
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), una porción de 85 g de tofu aporta hasta 9 gramos de proteína, además de calorías, fibra, hierro y calcio. Este alimento también es rico en isoflavonas, beneficiosas para la salud femenina. Un plato ideal para quienes consumen alimentos de origen vegetal.
6 razones por las que deberías incluir tofu en tu dieta diaria.
Bueno para la memoria y la salud del cerebro.
Un estudio de 2020 mostró que el equol, un metabolito producido en el intestino al consumir productos de soja, puede ayudar a reducir el riesgo de demencia.
Según los investigadores, las personas que producían más equol al comer productos de soja tenían la mitad de la cantidad de lesiones en la sustancia blanca (un factor de riesgo para la enfermedad de Alzheimer) en comparación con aquellos con niveles más bajos de equol.
Prevenir enfermedades de los huesos y las articulaciones
Numerosos estudios han demostrado que las isoflavonas de la soja también ayudan a prevenir la pérdida ósea y a aumentar la densidad mineral ósea, fortaleciendo los huesos.
La salud ósea suele ser una preocupación después de la menopausia, cuando las mujeres pierden masa ósea debido a la disminución de los niveles de estrógeno. El tofu, rico en calcio y vitamina D, puede ayudar a compensar esta deficiencia.
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Reducir el colesterol malo
Los estudios demuestran que comer 10 onzas de tofu al día puede reducir los niveles de colesterol LDL ("malo") en un 5%.
Osteoporosis. Cuando los niveles de estrógeno disminuyen después de la menopausia, las mujeres pueden experimentar pérdida ósea. El estrógeno vegetal presente en el tofu puede compensar esta disminución. El tofu también es rico en calcio y vitamina D, excelentes para la salud ósea.
Reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
El tofu tiene menos colesterol, triglicéridos y colesterol "malo" que la carne. Por lo tanto, sustituir la carne por tofu con regularidad puede ayudarte a reducir estos niveles. Según Life Hack, esta es una excelente noticia para prevenir y combatir las enfermedades cardíacas y la hipertensión.
Además, el tofu no contiene grasas saturadas, el tipo de grasa que contribuye a las enfermedades cardíacas, la presión arterial alta y otras enfermedades.
Reducir los sofocos en mujeres menopáusicas
Cuando los investigadores observaron que la mayoría de las mujeres japonesas sufrían menos sofocos que las mujeres de otras culturas, se impulsaron nuevas investigaciones. Estos estudios demostraron que los estrógenos del tofu (y otros alimentos de soya) reducían la frecuencia de los sofocos en mujeres menopáusicas y, cuando lo hacían, los síntomas eran menos graves.
Reduce el riesgo de cáncer de próstata y colorrectal.
Si padece esta afección, comer tofu puede ayudarle a mantener bajos los niveles de antígeno prostático específico (PSA). Esto significa que el cáncer podría crecer más lentamente o no crecer en absoluto.
El tofu tiene un alto contenido de fibra y una dieta rica en fibra ayuda a mantener el colon saludable y reduce el riesgo de cáncer.
3 grupos de personas que no deberían comer tofu
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Personas con gota
Este tipo de alimento contiene mucha purina, una sustancia que aumenta el ácido úrico en la sangre y causa cálculos renales y artritis gotosa. Por lo tanto, quienes padecen gota deben evitar consumirla en exceso para evitar que empeore su condición.
Pacientes con insuficiencia renal
Este frijol también contiene mucha proteína y calcio, y el oxalato aumenta el riesgo de cálculos renales. Además, puede aumentar la cantidad de potasio en la sangre, lo que puede causar riesgo cardiovascular en personas con insuficiencia renal.
Personas con gastritis
Comer demasiado de estos alimentos puede perjudicar la función estomacal y causar síntomas como hinchazón, indigestión y acidez. En particular, contienen inhibidores enzimáticos que dificultan la digestión de las proteínas y dañan el revestimiento del estómago.
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