El tofu es un alimento elaborado a partir de soja, un plato que no sólo es popular en Asia, como Vietnam, China y Japón, sino que también se ha vuelto más atractivo para los estadounidenses. Esta es una de las fuentes de proteínas más fácilmente toleradas. La ciencia ha demostrado que el tofu puede utilizarse como sustituto de productos animales como el pollo y los huevos.
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“El tofu tiene un alto contenido de proteínas y es una buena alternativa a las proteínas de origen animal”, afirma Jamie Mok, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética.
Según la Asociación Americana del Corazón (AHA), el tofu también contiene vitaminas y minerales esenciales como calcio, manganeso, hierro, vitamina A e isoflavonas, un tipo de estrógeno vegetal.
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), una porción de 3 onzas de tofu tiene 9 gramos de proteína junto con calorías, fibra, hierro y calcio. Este alimento también es rico en isoflavonas, que son beneficiosas para la salud de la mujer. Buena comida para quienes siguen una dieta basada en plantas.
6 razones para incluir tofu en tu menú diario
Bueno para la memoria y la salud del cerebro.
Un estudio de 2020 descubrió que el equol, un metabolito producido en el intestino al consumir productos de soja, puede ayudar a reducir el riesgo de demencia.
Las personas que generaban más equol al comer productos de soja tenían la mitad de la cantidad de lesiones en la sustancia blanca (un factor de riesgo para la enfermedad de Alzheimer) que aquellas con niveles más bajos de equol, descubrieron los investigadores.
Prevenir enfermedades de los huesos y las articulaciones
Muchos estudios han demostrado que las isoflavonas de la soja también ayudan a prevenir la pérdida ósea y a aumentar la densidad mineral ósea, fortaleciendo los huesos.
La salud ósea suele ser un problema después de la menopausia, cuando las mujeres pierden masa ósea debido a la reducción de los niveles de estrógeno. Además, el tofu es rico en calcio y vitamina D, lo que puede compensar esta deficiencia.
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Reducir el colesterol malo
Las investigaciones muestran que comer 10 onzas de tofu por día puede reducir los niveles de colesterol LDL "malo" en un 5%.
Osteoporosis. Cuando los niveles de estrógeno disminuyen después de la menopausia, las mujeres pueden experimentar pérdida ósea. Los fitoestrógenos del tofu pueden compensar esa disminución. El tofu también es rico en calcio y vitamina D, que son buenos para la salud de los huesos.
Reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares
El tofu tiene menos colesterol, menos triglicéridos y menos colesterol “malo” que la carne. ¡Por lo tanto, reemplazar regularmente la carne por tofu puede ayudarte a reducir estos indicadores! Esta es una gran noticia para prevenir y combatir las enfermedades cardíacas y la presión arterial alta, según Life Hack.
Además, el tofu no contiene grasas saturadas, el tipo de grasa que contribuye a las enfermedades cardíacas, la presión arterial alta y otras enfermedades.
Reducir los sofocos en mujeres menopáusicas
Cuando los investigadores observaron que la mayoría de las mujeres japonesas tenían menos sofocos que las mujeres de otras culturas, esto fue una fuente de ideas para futuras investigaciones. Estos estudios muestran que los estrógenos del tofu (y otros alimentos de soja) reducen la frecuencia de los sofocos en las mujeres menopáusicas y, si ocurren, sus síntomas son menos graves.
Reducir el riesgo de cáncer de próstata y colorrectal
Si tiene esta afección, comer tofu puede mantener bajos los niveles de antígeno prostático específico (PSA). Esto significa que el cáncer crece más lentamente o no crece en absoluto.
El tofu tiene un alto contenido de fibra y una dieta rica en fibra ayuda a mantener el colon saludable y el riesgo de cáncer bajo.
3 grupos de personas que no deberían comer tofu
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Paciente con gota
Este tipo de alimentos contienen mucha purina, una sustancia que aumenta el ácido úrico en la sangre y provoca cálculos renales y artritis gotosa. Por lo tanto, los pacientes con gota deben evitar comer demasiado para evitar que la enfermedad empeore.
Pacientes con insuficiencia renal
Este tipo de frijol también contiene mucha proteína, calcio y oxalato, lo que aumenta el riesgo de cálculos renales. Además, también puede aumentar los niveles de potasio en la sangre, lo que puede ser peligroso para el corazón en personas con insuficiencia renal.
Personas con gastritis
Comer demasiado de estos alimentos reducirá la actividad estomacal y provocará síntomas como hinchazón, indigestión y acidez estomacal. En particular, contiene inhibidores de enzimas, que impiden la digestión de proteínas y dañan el revestimiento del estómago.
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