Una verdura silvestre deliciosa, limpia y peculiar del noroeste que te hace querer leerla dos veces. Es tan valiosa como el ginseng para los vietnamitas.

El lá lồm, también conocido como lá giang, no solo es una valiosa medicina tradicional de las montañas del noroeste de Vietnam, sino también un ingrediente indispensable en numerosos platos sabrosos que reflejan la cultura étnica. Desde los sencillos platos del pueblo Muong hasta los deliciosos y exóticos platillos que atraen a los habitantes de las ciudades, el lá lồm se ha convertido en un símbolo de la cocina de montaña.

Este tipo de verdura silvestre tiene usos sorprendentes tanto en la cocina del noroeste de Vietnam como en la medicina tradicional.

El lá lồm, también conocido como lá giang, lá nồm, dây dang o lá chua, es un tipo de enredadera silvestre que se encuentra en las regiones montañosas del noroeste de Vietnam, como Hoa Binh, Son La, Lai Chau, Dien Bien y Yen Bai . Sus hojas tiernas y verdes y su distintivo sabor ácido son la belleza única de esta verdura silvestre. La planta de lá lồm prospera en su entorno natural, aferrándose a las copas de los árboles del bosque, creando un exuberante paisaje verde característico de las montañas del noroeste.

Desde la antigüedad, las hojas de lom han sido utilizadas por la gente local como medicina tradicional para tratar enfermedades y también son una verdura silvestre deliciosa, limpia y única.

Desde hace mucho tiempo, las hojas de la planta de lom han sido utilizadas por la población local como medicina tradicional para tratar diversas dolencias. Según la medicina tradicional, las hojas de lom tienen propiedades refrescantes, un sabor ácido y propiedades antisépticas, desintoxicantes y antibacterianas. Por lo tanto, se utilizan a menudo para tratar trastornos digestivos como dolor de estómago, hinchazón, indigestión y disentería. Además, esta verdura silvestre también se utiliza para tratar el dolor de garganta, la hepatitis y algunas enfermedades de la piel como úlceras y forúnculos.

Además de sus usos medicinales, la hoja de lom es un ingrediente importante en la cocina de montaña. Esta verdura no solo aporta un sabor único a los platos, sino que también aporta un alto valor nutricional, ayudando a nutrir el organismo.

Las hojas de lom son un tipo de verdura silvestre que crece en los bosques montañosos del noroeste de Vietnam. Son pequeñas, verdes y, al romperse, desprenden savia blanca. Tienen un sabor ligeramente ácido y refrescante, y se cree que ayudan a refrescar el cuerpo y desintoxicarlo.

Si alguna vez tiene la oportunidad de visitar la región montañosa del noroeste, no se pierda los platos elaborados con hojas de lom, especialmente la carne de búfalo cocinada con hojas de lom, una famosa especialidad del pueblo Muong en Hoa Binh . Con tan solo un puñado de hojas verdes frescas de lom y un poco de carne de búfalo, el pueblo Muong puede crear un plato único con un rico sabor a montaña.

La carne de búfalo guisada con hojas de lom es una combinación armoniosa del dulzor natural de la carne de búfalo y su refrescante acidez. Tras asarla para eliminar cualquier olor, se corta en trozos pequeños y se guisa con hojas de lom finamente molidas y un poco de arroz. Al cocinarse, el aroma de las hojas de lom impregna el aire, combinado con la dulzura de la carne de búfalo, lo convierte en un plato inolvidable. No solo es una comida deliciosa, sino también un motivo de orgullo para el pueblo Muong, símbolo de la cultura culinaria del noroeste de Vietnam.

Las hojas de la planta de lom se pueden usar para cocinar sopas, salteados, ensaladas o preparar bebidas. Al combinarlas con carnes como res, búfalo, cerdo o pollo, crean platos deliciosos y atractivos.

Además de la carne de búfalo, las hojas de lom se pueden combinar con muchas otras carnes, como pollo, ternera y rana, para crear deliciosos platos. El pollo cocinado con hojas de lom también es un plato popular, apreciado por muchos. El pollo se corta en trozos, se marina con especias, se saltea brevemente y luego se cocina con hojas de lom. El sabor ligeramente ácido de las hojas de lom, combinado con el pollo dulce y tierno, crea una deliciosa sopa con un rico sabor a montaña.

¿Dónde puedo comprar este tipo de verdura y cómo puedo almacenarla para que me dure mucho tiempo?

Hoy en día, las hojas de lom no solo son populares en la región montañosa del noroeste, sino que también son las favoritas de muchos habitantes urbanos. Gracias a sus increíbles beneficios y su sabor distintivo, se han convertido en una verdura silvestre muy codiciada. Puedes comprarlas fácilmente en mercados agrícolas, tiendas de alimentos orgánicos o tiendas en línea especializadas en productos agrícolas.

Esta verdura tiene un sabor refrescante y ácido, por lo que la gente la cosecha durante todo el año, incluso en invierno, cuando la planta todavía tiene hojas verdes vibrantes, que se utilizan para preparar platos o como medicina.

El precio de las hojas de lom oscila entre 100.000 y 150.000 VND por kilogramo, dependiendo del origen y la calidad del producto. A pesar de su precio relativamente alto en comparación con muchas otras verduras, muchas amas de casa las compran con gusto para cocinar y con fines medicinales. Esto se debe a que las hojas de lom no solo ofrecen un delicioso sabor, sino que también aportan numerosos beneficios para la salud.

Para conservar las hojas de lom frescas por más tiempo, después de comprarlas, córtelas, lávelas bien, escúrralas y guárdelas en una bolsa de plástico sellada en el cajón de verduras del refrigerador. Las hojas de lom pueden mantenerse frescas durante aproximadamente una semana. Antes de usarlas, tritúrelas para que su sabor ácido se libere más fácilmente, haciendo que el plato sea más sabroso y atractivo.

Si se almacenan adecuadamente, las hojas de lom pueden durar aproximadamente una semana.

Las hojas de lom se pueden usar para hacer sopa, salteadas con diversas carnes o en guisos. Además, se pueden usar como guarnición de verduras crudas, realzando el sabor de diversas comidas. Si no le gusta comer las hojas, puede simplemente usar el líquido por su sabor ácido, lo que le da un sabor distintivo al plato.

Con su belleza rústica y sencilla, la hoja de lom se ha convertido en una parte indispensable de la vida de los habitantes del noroeste de Vietnam. Una verdura silvestre con usos medicinales y un sabor único, la hoja de lom es un preciado regalo de la naturaleza. Pruebe un plato de carne de búfalo cocinada con hojas de lom o una sopa de pollo con hojas de lom para experimentar el rico y refrescante sabor de las montañas del noroeste y comprenderá por qué son tan apreciadas.

Con sus increíbles usos y su sabor distintivo, las hojas de lom no solo son una valiosa verdura silvestre, sino también un motivo de orgullo para los habitantes de las regiones montañosas. Dondequiera que estés, un poco de hojas de lom en tus comidas diarias te traerá el sabor y el espíritu del noroeste de Vietnam a casa.

Fuente: https://danviet.vn/loai-rau-rung-tay-bac-ngon-sach-la-muon-doc-phai-uon-luoi-2-lan-quy-nhu-nhan-sam-cua-nguoi-viet-20240604140101754.htm