Una verdura silvestre deliciosa, limpia y peculiar del noroeste que te hace querer leerla dos veces. Es tan valiosa como el ginseng para los vietnamitas.

Las hojas de lom, también conocidas como hojas de giang, no solo son una valiosa hierba medicinal de las montañas y bosques del noroeste, sino también una verdura, un ingrediente indispensable en platos con identidad nacional. Desde los sencillos platos del pueblo Muong hasta los deliciosos y únicos platos que atraen a la gente de las ciudades, las hojas de lom se han convertido en un símbolo de la cocina de montaña.

Las verduras silvestres tienen usos maravillosos tanto en la cocina del noroeste como en la medicina tradicional.

La lom, también conocida como la giang, la nom, day dang o la chua, es un tipo de enredadera que crece silvestre en las regiones montañosas del noroeste, como Hoa Binh, Son La, Lai Chau, Dien Bien y Yen Bai . Sus hojas tiernas, verdes y suaves, con un característico sabor ácido, le confieren la singular belleza de esta hortaliza silvestre. La la lom crece con fuerza en su entorno natural, adhiriéndose al dosel forestal, creando un paisaje verde característico de las montañas y bosques del noroeste.

Desde la antigüedad, las hojas de lom han sido utilizadas por la gente local como medicina tradicional para curar enfermedades y son una verdura silvestre deliciosa, limpia y extraña.

Desde hace mucho tiempo, las hojas de lom han sido utilizadas por la población local como medicina tradicional para tratar enfermedades. Según la medicina tradicional, son frescas, ácidas, tienen efectos calmantes, desintoxicantes y antibacterianos. Por lo tanto, se utilizan a menudo para tratar enfermedades digestivas como dolor de estómago, hinchazón, indigestión y disentería. Además, esta verdura silvestre también se utiliza para tratar el dolor de garganta, la hepatitis y algunas enfermedades de la piel como úlceras y forúnculos.

Las hojas de lolot no solo se limitan a sus usos medicinales, sino que también son un ingrediente importante en la cocina de montaña. Esta verdura no solo aporta un sabor único a los platos, sino que también aporta un alto valor nutricional, ayudando a nutrir el organismo.

Las hojas de lom son un tipo de verdura silvestre que crece de forma silvestre en las zonas montañosas del noroeste. Son pequeñas, verdes y desprenden savia blanca al romperse. Tienen un sabor ácido y ligero, y refrescan y purifican el cuerpo.

Si tiene la oportunidad de visitar las montañas del noroeste, no se pierda los platos elaborados con hojas de lom, especialmente la carne de búfalo cocinada con hojas de lom, una famosa especialidad del pueblo Muong en Hoa Binh . Con tan solo un puñado de hojas de lom frescas y un poco de carne de búfalo, el pueblo Muong puede crear un plato especial con un intenso sabor a montaña y bosque.

La carne de búfalo cocinada con hojas de lolot es una combinación armoniosa del dulzor natural de la carne de búfalo y su sabor ácido. Tras asarse hasta dorarse para eliminar el olor, se corta en trozos pequeños y se guisa con hojas de lolot trituradas y un poco de arroz. Al cocinarse, el aroma de las hojas de lolot se extiende, combinado con el dulzor de la carne de búfalo, haciendo que sea difícil de olvidar. Este plato no solo es delicioso, sino también el orgullo del pueblo Muong, símbolo de la cultura culinaria del noroeste.

Las hojas de lom se pueden usar para cocinar sopas, saltear, mezclar o preparar bebidas. Combinadas con carnes como la de res o con búfalo, cerdo, pollo, etc., crean platos deliciosos y atractivos.

Las hojas de lolot no solo se pueden combinar con carne de búfalo, sino también con otros tipos de carne, como pollo, res y rana, para crear platos atractivos. El pollo cocinado con hojas de lolot también es un plato popular, apreciado por muchos. El pollo se corta en trozos, se marina con especias, se saltea y luego se cocina con hojas de lolot. El sabor ligeramente ácido de las hojas de lolot, combinado con el dulce y suave sabor del pollo, crea una deliciosa sopa con un rico sabor a montaña.

¿Dónde comprar esta verdura y cómo conservarla durante mucho tiempo?

Hoy en día, las hojas de lom no solo son populares en las montañas del noroeste, sino que también son las favoritas de muchos habitantes urbanos. Gracias a sus maravillosos usos y su sabor único, se han convertido en una verdura silvestre muy codiciada. Puedes comprarlas fácilmente en mercados agrícolas, tiendas de alimentos orgánicos o sitios web de compras en línea especializados en productos agrícolas.

Esta verdura tiene un sabor fresco y ácido, por lo que se cosecha durante todo el año. Incluso en invierno, la planta conserva sus exuberantes hojas verdes, ideales para preparar platos o usar como medicina.

El precio de las hojas de lom oscila entre 100.000 y 150.000 VND/kg, dependiendo del origen y la calidad del producto. Aunque su precio es bastante elevado en comparación con muchas otras verduras, aun así, es fácil gastar dinero en hojas de lom para cocinar y como medicina. Esto se debe a que las hojas de lom no solo tienen un sabor delicioso, sino que también son una verdura con numerosos beneficios para la salud.

Para conservar las hojas frescas durante mucho tiempo, después de comprarlas, córtelas, lávelas, escúrralas y guárdelas en una bolsa de nailon sellada en el refrigerador. Se mantienen frescas durante aproximadamente una semana. Antes de usarlas, tritúrelas para que su sabor ácido se libere más fácilmente y el plato sea más sabroso y atractivo.

Si sabes cómo conservarlo, las hojas pueden durar aproximadamente una semana.

Las hojas de lom se pueden usar para cocinar sopas, saltear con carne o preparar estofados. Además, también se pueden usar crudas para dar sabor a los platos. Si no te gusta comerlas, puedes guardarlas en agua para obtener su sabor ácido, creando un sabor único para el plato.

Las hojas de lom, con su belleza rústica y sencilla, se han convertido en parte indispensable de la vida de los habitantes del noroeste. Como verdura silvestre con propiedades medicinales que aporta un sabor único a los platos, las hojas de lom son un valioso regalo de la naturaleza. Pruebe la carne de búfalo cocinada con hojas de lom o la sopa de pollo con hojas de lom para sentir el rico y refrescante sabor de las montañas y bosques del noroeste, y comprenderá por qué son tan populares.

Con sus maravillosos usos y su sabor distintivo, las hojas de lom no solo son una valiosa verdura silvestre, sino también el orgullo de los habitantes de las montañas. Dondequiera que estés, con solo un poco de hojas de lom en tus comidas diarias, traerás a casa el sabor y el espíritu del Noroeste.

Fuente: https://danviet.vn/loai-rau-rung-tay-bac-ngon-sach-la-muon-doc-phai-uon-luoi-2-lan-quy-nhu-nhan-sam-cua-nguoi-viet-20240604140101754.htm