La comida en Ho Chi Minh sorprende a un chef estadounidense: "Lo más interesante que he visto en mi vida".

(Dan Tri) - Durante un viaje de exploración culinaria en la ciudad de Ho Chi Minh, el chef estadounidense Nick DiGiovanni se sintió atraído por platos únicos con métodos de preparación impresionantes, como el pollo escalfado en aceite y el arroz glutinoso frito.

Nick DiGiovanni es un nombre familiar para la comunidad global de entusiastas de la gastronomía. Es un chef estadounidense y propietario de un canal de YouTube con más de 28,5 millones de suscriptores, uno de los canales de comida más influyentes del mundo .

El pasado junio, el vídeo "Probé la mejor comida callejera del mundo", publicado por Nick, causó furor con más de 23 millones de visualizaciones. Cabe destacar que uno de los destinos que eligió para explorar fue Ciudad Ho Chi Minh, un paraíso de atractiva comida callejera.

El plato de pollo escalfado en aceite se procesa a máquina (Foto: Captura de pantalla).

Aquí, una de las experiencias que dejó una profunda impresión en Nick fue el plato de pollo secado al aceite del restaurante Xu Xu Fat-Fried Chicken (calle Cong Quynh, barrio Cau Ong Lanh).

A diferencia del método habitual de fritura, aquí el pollo se prepara mediante un rebozado continuo en aceite. Gracias a ello, la piel del pollo queda dorada y crujiente, mientras que la carne interior se mantiene tierna y jugosa.

Al presenciar el método de primera mano, Nick expresó repetidamente su sorpresa y admiración, admitiendo que este método rara vez aparece en la cocina occidental.

Los platos familiares en la ciudad de Ho Chi Minh atraen a los hombres extranjeros (Foto: captura de pantalla).

También dijo que sólo en Ciudad Ho Chi Minh la gente puede encontrar este plato único, fiel a su nombre, pollo cascada de aceite.

Nick también comentó que al ver las máquinas que se usaban para procesar pollo en el restaurante, se sorprendió mucho. Además, expresó su admiración por los procesadores de pollo, ya que solo estuvo un momento junto a la máquina y sintió mucho calor, mientras que los trabajadores tenían que procesar pollo todo el día.

El pollo se sirve con arroz frito. El plato parece sencillo, pero me emocionó muchísimo probarlo. El pollo es jugoso y tiene un sabor intenso gracias a que estuvo marinado durante muchas horas antes de cocinarse. Esta es mi experiencia más única con el pollo, dijo.

El segundo plato que probó en Ciudad Ho Chi Minh fue arroz glutinoso frito en el restaurante Hai Lua (calle Nguyen Trai, barrio Cho Lon). Gracias a la destreza del chef, el sencillo arroz glutinoso se transformó en una bola dorada, redonda y perfectamente crujiente.

El plato de arroz glutinoso frito tiene una textura hermosa (Foto: Captura de pantalla).

Es increíble. Al principio era solo un trozo de masa, pero el chef la puso en una sartén llena de aceite y la removió constantemente, y se hinchó uniformemente, redonda y esponjosa, muy bonita. Todavía no entiendo el principio de hacer este pastel —dijo Nick.

Le colocaron el pastel redondo, de color amarillo dorado, frente a él. El personal del restaurante ayudó a Nick a cortarlo en trozos pequeños. Al darle el primer bocado, Nick se sorprendió aún más por la combinación de texturas: la capa exterior era crujiente, el interior masticable y tenía una elasticidad que le recordaba al queso derritiéndose en el pan.

Nick comentó que el arroz glutinoso frito era el plato más asombroso que jamás había visto (Foto: Captura de pantalla).

"Visualmente, es lo más asombroso que he visto. La textura es muy especial", dijo.

Nick no dudó en afirmar que éste era uno de los platos más interesantes que había probado nunca, no sólo por el sabor sino también por la hábil “interpretación” del chef justo en la sartén y la espectacular transformación de la sencilla masa.

Fuente: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-an-o-tphcm-khien-dau-bep-my-ngo-ngang-thu-vi-nhat-toi-tung-thay-20250902003214737.htm