A pesar del alto precio, muchos clientes todavía quedan cautivados.
El lunes por la mañana, el Mercado Ben Thanh (Distrito 1) estaba repleto de turistas y lugareños, con puestos llenos de compradores y vendedores. El puesto de fideos de la Sra. Nguyen Thi Ha (60 años, residente en Ciudad Ho Chi Minh), ubicado en el puesto 1028, seguía lleno. El puesto, con sus ingredientes coloridos y cuidadosamente ordenados, era tan atractivo que no pude resistirme a pasar.
El menú del restaurante ofrece una amplia variedad de platos para que los clientes puedan elegir.
Una porción de sopa de fideos con cangrejo de río cuesta 120.000 VND.
El menú aquí ofrece una amplia variedad de platos, desde fideos de cerdo a la parrilla, fideos de gambas a la parrilla, rollitos de primavera, fideos de gambas y cerdo picado, rollitos de fideos de arroz con piel de cerdo, fideos de ternera salteados, rollitos de piel de cerdo, hasta fideos de arroz con cerdo a la parrilla, rollitos de primavera, salchichas de cerdo a la parrilla, sándwiches de cerdo a la parrilla… Todo parece delicioso y tentador, por lo que es difícil elegir.
Descubrí que uno de los platos más famosos de aquí, y también el más caro, es la sopa de fideos con gambas a la parrilla. Decidí probarlo, preguntándome qué tenía de especial este plato de fideos para que la gente estuviera dispuesta a pagar 120.000 VND por él.
La Sra. Nguyen Thi Ha, propietaria del restaurante.En un instante, las dos camareras, ambas ancianas, terminaron de preparar el plato. La Sra. Ha me lo trajo con cariño. Según el dueño, lo especial de este plato de sopa de fideos con cangrejo de río son los cangrejos de río frescos y la salsa para mojar, preparada según una receta especial.
La Sra. Ha ha estado trabajando en la tienda durante casi 40 años, habiendo heredado el negocio del propietario.
Como no había desayunado y tenía mucha hambre, disfruté enseguida de este plato de fideos. Tal como lo anunciaban, los camarones frescos de alta calidad, combinados con los fideos, diversas verduras frescas, pepinillos y una salsa de pescado perfectamente sazonada, estaban absolutamente fantásticos. En mi opinión, a juzgar solo por el sabor, este plato merece un 8/10 y definitivamente vale la pena probarlo.
El Sr. Hao (27 años, residente en Hanói ) también disfrutaba de sus fideos de cerdo a la parrilla, mientras su novia comía fideos de cangrejo de río. El cliente comentó que estaba en Ciudad Ho Chi Minh por trabajo y aprovechó para visitar y comer en el mercado de Ben Thanh.
"He visitado Saigón varias veces y me detuve a comer aquí porque el puesto tiene una pinta estupenda. Me parecen deliciosos tanto los fideos de cerdo a la parrilla como los de cangrejo de río, pero mi amigo prefiere los de cangrejo de río; estos últimos son frescos, sabrosos y dulces. Como está en el mercado de Ben Thanh, el precio me parece razonable", comentó el cliente, añadiendo que volvería si tuviera la oportunidad.
"Yo solía trabajar como empleada doméstica, pero ahora el dueño me ha cedido la tienda".
A muchos clientes les sorprenderá saber que la actual dueña del restaurante fue asistente de la anterior, la Sra. Nguyen Thi Vien (también conocida como la Sra. Tam, quien ahora tiene 81 años). Por eso, este restaurante se conoce cariñosamente como "Restaurante de la Sra. Tam".
La tienda está abierta desde la mañana hasta la tarde.
Según la Sra. Ha, esta tienda de fideos lleva 50 años funcionando, desde la época de su "abuela", la madre de la Sra. Vien. En aquel entonces, su abuela vendía fideos en el centro de Saigón. Más tarde, se mudó al mercado de Ben Thanh para vender. Desde pequeñas, la Sra. Vien y su hermana mayor ayudaron a su madre a vender fideos.
La Sra. Nguyen Thi Ha, propietaria del restaurante.Tras 40 años trabajando para la dueña —en palabras sencillas de la Sra. Ha, era una "criada"—, ahora está encantada de que la Sra. Tam le haya cedido la tienda. La Sra. Ha dice que empezó a trabajar aquí a los 20 años, antes de tener marido o hijos. Ahora tiene una familia y está envejeciendo.
Para la Sra. Ha, el restaurante representa toda su juventud.
Tras haber estado vinculada al restaurante durante tantos años, atravesando innumerables altibajos, lo ha convertido en una parte indispensable de su vida y considera a la Sra. Tam como una pariente cercana. Heredó todas las recetas y técnicas culinarias de ella. Cada mes, visita el restaurante con frecuencia para saciar su añoranza por el antiguo lugar.
La dueña comentó que, además de la ayuda de sus familiares, su hija, que ya tiene más de 30 años, también participa en el restaurante. Su alegría diaria es ofrecer comidas conmovedoras a clientes nacionales e internacionales, contribuyendo así a la promoción de la cocina vietnamita.
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