Programa de entrevistas: ¿Pho del pasado, Pho del presente, Pho del mañana? - Foto: HUU HANH
Programa de entrevistas: Francia en el pasado . Francia hoy . "¿Qué hay mañana?" presentará y compartirá las perspectivas de ponentes como: el Sr. Bui Chi Thanh, representante de Pho Thin Bo Ho (Hanói); el Sr. Tran Ba Di, representante de Pho Minh Pasteur (Ciudad Ho Chi Minh); el Sr. Nguyen Tat Trung, representante de Pho Trung en Tokio (Japón); la Sra. Nguyen Phi Van, experta en franquicias internacionales; y la Sra. Anh Ngoc, del Departamento de Marketing de Acecook Vietnam JSC, bajo la dirección del periodista Cao Huy Tho (Periódico Tuoi Tre).
De estos, Pho Thin Bo Ho y Pho Minh Pasteur representan el pho tradicional; Pho Trung y Acecook representan el pho moderno.
El programa de entrevistas, parte del Día Pho iniciado por el periódico Tuoi Tre, se inauguró en la mañana del 13 de diciembre y duró hasta las 9 p. m. del 14 de diciembre en la calle Nguyen Hue 135, ciudad de Ho Chi Minh.
Los clientes disfrutan con entusiasmo del pho en el Día del Pho - Foto: QUANG DINH
Experto en franquicias internacionales: ¡Lo siento mucho!
La Sra. Nguyen Phi Van compartió que lamenta no ver más franquicias de pho vietnamita en el extranjero, mientras que las marcas de café y té vietnamitas ya lo han logrado.
"Una marca de café con la que me he asociado ha franquiciado en India por 500.000 dólares, sin siquiera tener que exportar café todavía. Pero ¿por qué no hemos podido vender mucho nuestra marca de pho en otros países, cuando solo necesitan poner un cartel con nuestra marca y ya estamos ganando dinero?", preguntó la Sra. Van.
Según ella, las famosas marcas vietnamitas de pho, a pesar de tener muchos años de experiencia operativa, todavía son propiedad y están gestionadas de una manera muy "familiar".
La Sra. Van cree que las marcas aún no pueden "empaquetar" el pho, incluyendo la receta, la marca y la propiedad intelectual, para su venta en el extranjero.
También sugirió que "el pho necesita ser promovido fuertemente, tal como Vietnam ha promovido su cultura y turismo ".
Experto Nguyen Phi Van - Foto: Huu Hanh
Comprender el pho tradicional es clave para desarrollar el pho moderno.
El periodista Cao Huy Thọ dijo que con motivo del Día de Pho, el periódico Tuổi Trẻ "encargó" al investigador Phạm Công Luận escribir un artículo titulado " El viaje de Pho en Saigón " .
En él, el Sr. Luan declaró que, en 1930, el periódico Ha Thanh Ngo Bao publicó una noticia sobre un coche que chocó con un tren y aplastó la sandalia de un vendedor de pho. Esto significa que el pho al estilo norteño ya había aparecido en Saigón en 1930.
"Al aprender sobre el pho tradicional y luego disfrutar del pho moderno, comprendemos mejor la historia del pho en particular y de la cocina vietnamita en general", afirmó el Sr. Tho.
De izquierda a derecha, de arriba a abajo: el periodista Cao Huy Tho, Bui Chi Thanh, Tran Ba Di, Nguyen Tat Trung - Foto: Huu Hanh
El Sr. Nguyen Tat Trung lleva 12 años dirigiendo Pho Trung en Japón. Pero lo que nadie sabe es que en 2012 asumió un gran riesgo al vender varios terrenos por 20 mil millones de dongs para abrir cuatro restaurantes de pho en Japón.
"Me llevó de 4 a 5 años recuperar la inversión. Era dueño y empleado, trabajando de principio a fin, de la mañana a la noche. Fue duro", dijo, "sigo haciéndolo porque me encanta el pho y quiero seguir promoviéndolo".
Al principio, los intentos de Trung de cocinar pho vietnamita al estilo japonés no tuvieron mucho éxito. Un cliente japonés comentó que había comido pho en Hanói y Ciudad Ho Chi Minh, pero que el pho que Trung preparaba, que también estaba hecho profesionalmente, no sabía tan bien como el que había comido en Vietnam.
Esa pregunta lo "despertó". Cambió por completo la receta, cocinando auténtico pho vietnamita, y el restaurante empezó a estabilizarse. Ahora, después de 12 años, se ha convertido en una cadena reconocida en Japón.
No sólo los vietnamitas, sino también los extranjeros aman el pho - Foto: QUANG DINH
Turistas extranjeros prueban pho en el Día del Pho 2025 - Foto: NGHI VU
Mientras tanto, el Sr. Bui Chi Thanh dijo que el conocido restaurante Pho Thin Bo Ho en la calle Dinh Tien Hoang 61 pronto tendrá que reubicarse para dar paso al proyecto "Bulevar Cultural" y al área del parque y la plaza al este del lago Hoan Kiem en un futuro cercano.
"Esta es una dirección icónica, asociada a la memoria de incontables generaciones de residentes y turistas de Hanói. Algunos dicen que, por muy ruidoso que sea afuera del lago Hoan Kiem, al pasar por este callejón para disfrutar de un plato de pho, parece que el tiempo se detiene", dijo.
El representante de la marca agregó que algunos clientes jóvenes ahora prefieren comer en un lugar más espacioso y limpio en lugar de en un callejón viejo y destartalado.
Sra. Ngoc Anh - Foto: Huu Hanh
Representando al grupo de pho "moderno" en el programa de entrevistas, la Sra. Anh Ngoc afirmó que Acecook está muy orgulloso de su lema "cocinar felicidad" (elevar la cocina), específicamente elevando el pho vietnamita en una forma conveniente mientras aún conserva su sabor tradicional a través de su producto pho instantáneo, De Nhat.
Según la Sra. Ngoc, cada día los consumidores comprenden y aprecian más objetivamente el pho instantáneo por su comodidad y al mismo tiempo por su sabor completo.
"El pho instantáneo de Acecook no es un competidor del pho tradicional, pero ayuda a difundirlo de una manera diferente, llevándolo directamente a los consumidores", afirmó.
El programa Pho Day 12-12, ahora en su noveno año con el tema "Elevando el arroz vietnamita - Extendiéndolo a través de los cinco continentes", se llevará a cabo durante dos días, el 13 y el 14 de diciembre, en el área de la antigua tienda departamental de impuestos, 135 Nguyen Hue Street, Saigon Ward, Ciudad Ho Chi Minh.
El programa presenta casi 30 marcas de pho famosas y únicas del norte y el sur de Vietnam, mostrando una amplia variedad de platos de pho que reflejan las características de diferentes regiones y culturas locales.
Con un precio de 40.000 VND por plato, se espera que el festival del Día del Pho, que se celebrará el 12 de diciembre de 2025, sirva más de 20.000 raciones en dos días. Los organizadores donarán al menos el 10% de los ingresos por la venta de pho al programa "Pho del Amor", que cocinará y servirá pho a las personas de las zonas afectadas por las inundaciones de la provincia de Dak Lak (anteriormente Phu Yen), que recientemente sufrieron daños por desastres naturales.
El programa Pho Day 12-12 está apoyado y coordinado por el Departamento de Asuntos Exteriores y Diplomacia Cultural - Ministerio de Asuntos Exteriores, el Departamento de Promoción Comercial - Ministerio de Industria y Comercio, el Departamento de Industria y Comercio de la ciudad de Ho Chi Minh y la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam, con la asociación de diamantes de Acecook Vietnam Joint Stock Company durante muchos años, y este año con el apoyo adicional de Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited, etc.
Fuente: https://tuoitre.vn/sao-pho-chua-duoc-nhuong-quyen-khap-the-gioi-nhu-tra-va-ca-phe-viet-20251213122512022.htm
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