Habrá un extranjero cocinando pho de carne tradicional en el Día del Pho.

Ngày của Phở - Ảnh 1. — Manuel Sponton y Thu Trang cocinando pho juntos - Foto: HUU HANH

En la conferencia de prensa de presentación del evento Pho Day 2025 , que tendrá lugar el 13 y 14 de diciembre, muchos periodistas solicitaron una entrevista con Sponton, pero él se rió y dijo: "Ya lo he dicho todo en años anteriores, ¿qué más hay que decir...?".

Sí, así es. Si buscas en Google las palabras "pho al estilo occidental", encontrarás innumerables artículos y videos sobre esta persona. Algunos dicen que Sponton es un chef profesional en Italia que ha trabajado en restaurantes de 5 estrellas.

Tras aceptar una invitación de un importante restaurante vietnamita, llegó a Vietnam. Sin embargo, sus inicios en Vietnam no fueron muy felices, pues experimentó un fracaso; un fracaso que no se debió a su carrera culinaria, sino a las dificultades de la vida.

Luego, con solo una mochila al hombro, fue a buscar trabajo y conoció a Thu Trang, una chica de Hue que tenía un negocio de comida en Ciudad Ho Chi Minh. Esta alegre chica bromeó con Manuel Sponton: "¿Sabes cocinar pho?".

Claro que no, pero Sponton dijo que estaba listo para aprender. Thu Trang quiso desafiar a este italiano de sonrisa infantil: "¡Bien, ven mañana temprano para aprender a cocinar pho!"

A las 4:30 de la mañana siguiente, Sponton estaba afuera del restaurante de Trang. Así que lo llevó a Cu Chi, a un restaurante de pho que le gustaba, y le preguntó si este chef italiano podía hacer una pasantía allí.

Por supuesto, siendo un chef profesional, Sponton dominó rápidamente el oficio.

Hace tres años, cuando me pidieron que escribiera y hiciera un vídeo sobre Pho Ong Tay (un tipo de pho vietnamita), escuché de expertos culinarios que "lo primero que hay que hacer para probar a un chef es ir a comprar los ingredientes con él/ella".

Sponton pareció complacido con la oferta, así que aceptó de inmediato. Y, de hecho, en un pequeño mercado del antiguo Distrito 2, lo vimos comprando.

Las vendedoras conocían a este extranjero, así que lo saludaron con cariño, pero él no parecía entender mucho vietnamita, respondiendo solo con una sonrisa infantil. Sin embargo, al elegir carne o verduras, la sonrisa desapareció, reemplazada por una mirada escrutadora para asegurarse de que todo estuviera fresco y delicioso.

Después de las compras, llegó el espectáculo culinario. Un auténtico chef profesional. Sponton lo hizo con soltura, desde tostar especias como canela, anís estrellado y cardamomo... hasta cortar la carne con precisión y precisión en cada pasada.

Un extranjero selecciona meticulosamente carne, verduras y especias en el mercado para cocinar pho - Foto: HUU HANH

Probé todos los tipos de pho que hace Spontan. El pho tradicional de carne está muy bueno. Pero, sinceramente, el pho creativo con salmón es demasiado para mí.

Hablando de creatividad culinaria, Sponton se rió entre dientes y dijo: "Es igual que los estadounidenses crearon la carbonara italiana".

Sí, la pasta carbonara es muy famosa, pero la mayoría de los restaurantes en Vietnam la preparan al estilo americano con una salsa rica y cremosa y tocino, mientras que la auténtica carbonara italiana utiliza mejilla de cerdo ahumada y no abusa de la salsa rica y cremosa.

Aunque a Sponton le pareció muy desagradable la carbonara al estilo americano, se encogió de hombros y dijo: "Después de todo, el nombre Carbonara es italiano, no de otro".

Dirigí la conversación de la carbonara americana al pho vietnamita, señalando que hay muchos tipos de pho diferentes al pho tradicional, como el pho de salmón de Spontan, por ejemplo. Porque sea lo que sea, ¡tiene que estar asociado con la palabra "pho"! Spontan se rió y dijo: "Claro, claro...".

Entonces, ¿qué presentará la pareja a los comensales del festival del Día del Pho 2025 ? Thu Trang intervino: "Solo pho de res tradicional. Creo que ver a un hombre 100% italiano sirviendo pho sería bastante interesante".

Sí, es normal que los vietnamitas se pongan de pie y cocinen o vendan pho vietnamita, pero si Manuel Sponton estuviera allí, sin duda sería una imagen fantástica para promocionar el pho vietnamita a nivel internacional.

Lea la información relacionada sobre el Día del Pho aquí.

El noveno programa anual Pho Day , con el tema "Elevando el arroz vietnamita: extendiéndolo por los cinco continentes", se llevará a cabo durante dos días, el 13 y el 14 de diciembre, en el área de la antigua tienda departamental de impuestos, 135 Nguyen Hue Street, Saigon Ward, Ciudad Ho Chi Minh.

El programa presenta casi 30 marcas de pho famosas y únicas del norte y el sur de Vietnam, mostrando una amplia variedad de platos de pho que reflejan las características de diferentes regiones y culturas locales.

Con un precio de 40.000 VND por plato, se espera que el festival del Día del Pho, que se celebrará el 12 de diciembre de 2025, sirva más de 20.000 raciones en dos días. Los organizadores donarán al menos el 10 % de las ventas de pho al programa "Pho del Amor", que cocinará y servirá pho a las personas de las zonas afectadas por las inundaciones de la provincia de Dak Lak (anteriormente Phu Yen ), que recientemente sufrieron daños por desastres naturales.

El programa del Día Pho del 12 de diciembre cuenta con el apoyo y la coordinación del Departamento de Asuntos Exteriores y Diplomacia Cultural del Ministerio de Asuntos Exteriores, el Departamento de Promoción Comercial del Ministerio de Industria y Comercio, el Departamento de Industria y Comercio de la ciudad de Ho Chi Minh y la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam, con la colaboración de Acecook Vietnam Joint Stock Company durante muchos años, y este año con el apoyo adicional del Banco Comercial de Desarrollo de la ciudad de Ho Chi Minh (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA)...

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