'Conocimiento folclórico': la sopa de fideos con carne de Hue se convierte en Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional.

En la tarde del 5 de julio, la información del Departamento de Cultura y Deportes de la Ciudad de Hue indicó que el Ministro de Cultura, Deportes y Turismo había firmado la Decisión No. 2203/QD-BVHTTDL incluyendo oficialmente "El conocimiento popular sobre la sopa de fideos con carne de Hue" en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional.

Se trata de un merecido reconocimiento al valor histórico, cultural, artístico y económico de este plato distintivo, profundamente arraigado en la identidad de la antigua capital de Hue.

Bun bo Hue (sopa de fideos con carne al estilo Hue ). Foto: Bach Hoa Xanh (Grandes Almacenes Verdes) .

Según el Departamento de Cultura y Deportes de la ciudad de Hue, la sopa de fideos con carne de Hue no solo es famosa a nivel nacional e internacional, sino que también es la culminación de cientos de años de conocimiento popular. Transmitido de generación en generación, este plato está estrechamente vinculado a las creencias religiosas, la vida comunitaria y las aldeas artesanales tradicionales, como las aldeas de fideos Van Cu y O Sa en Hue. Con el tiempo, la sopa de fideos con carne de Hue se ha convertido en un símbolo culinario de la antigua capital, donde cada plato de sopa de fideos con carne de Hue no solo es rico en sabor, sino que también representa la cultura y los recuerdos de la tierra.

En 2014, sopa de fideos con carne al estilo Hue Elogiada por el reconocido chef Anthony Bourdain en CNN como "la mejor sopa que he probado", la sopa de fideos con carne de Hue fue incluida en la lista de los 100 mejores platos culinarios asiáticos de la Asian Record Organization en 2016. Recientemente, Taste Atlas clasificó a Hue en el puesto 28 entre las 100 ciudades con mejor gastronomía del mundo, y la sopa de fideos con carne de Hue es una visita obligada al visitar la antigua capital.

Detrás de este famoso plato de fideos se esconde la dedicación de generaciones de artesanos como Mai Thi Tra, Hoang Thi Nhu Huy, Ton Nu Thi Ha, Phan Ton Gia Hien y otros, que han preservado y transmitido los secretos de la preparación de la sopa de fideos con carne, desde la selección de los ingredientes y la cocción a fuego lento del caldo hasta el condimento y la presentación, manteniendo la "esencia" de este plato de Hue.

Este registro patrimonial no solo reafirma el valor cultural de la gastronomía de Hue, sino que también constituye una base importante para que la ciudad continúe promoviendo la preservación, la promoción y el desarrollo de las industrias culturales y el turismo. El Departamento de Cultura y Deportes de la Ciudad de Hue declaró que cooperará con artesanos, departamentos y la comunidad para organizar la enseñanza, el homenaje y la difusión del conocimiento popular sobre la sopa de fideos con carne de Hue al público, tanto a nivel nacional como internacional.

Además, este reconocimiento también tiene importancia práctica en la hoja de ruta para convertir a Hue en una Ciudad Creativa de la UNESCO en el campo de la gastronomía, donde la sopa de fideos con carne no sea solo un plato, sino también una parte de la identidad cultural vietnamita en el mapa culinario mundial.

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