Donde las colinas de té se despiertan con el amanecer
5:00 a. m. Cuando la niebla aún cubría el camino, seguimos a la Sra. Nguyen Thi Anh, del Equipo 2, aldea de Mo, comuna de Yen Son, con un saco de piñas atado a la cintura, subiendo la colina del té. Sus manos callosas arrancaban ágilmente cada brote de té joven con el susurro del viento, como un susurro del cielo y la tierra.
Todas las mañanas, la Sra. Nguyen Thi Anh está presente en el jardín de té desde temprano.
“Llevo cultivando té aquí mucho tiempo. Al menos 30 o 40 años. Antes, el té se cultivaba de forma dispersa y en pequeñas cantidades, pero ahora se cultiva de forma concentrada, siguiendo sistemáticamente un proceso de producción limpio desde el huerto hasta la mesa”, compartió la Sra. Anh mientras sus manos aún recogían con agilidad cada brote joven: “un brote, dos hojas”, como si se deslizaran sobre las teclas de un piano.
La gente de Yen Son ha estado apegada a los árboles de té durante los últimos 30 a 40 años.
Yen Son es conocida desde hace mucho tiempo como una de las cunas de la industria vietnamita del té. Cada rincón de tierra y colina lleva la huella de generaciones de cultivadores de té. A partir del té verde tradicional, la gente de aquí ha aprendido a elaborar té aromático y té negro fermentado para satisfacer las cada vez más diversas necesidades del mercado.
El camarada Dinh Van Tinh, vicepresidente del Comité Popular de la Comuna de Yen Son, declaró: «En Yen Son, el té es el cultivo principal. Gracias al clima templado y a las condiciones favorables del suelo, especialmente el suelo de esquisto de color rojo-amarillo, el té de Yen Son posee características y calidad únicas, siempre muy apreciado por su calidad, lo que ha forjado una reputación para esta tierra».
Los brotes de té jóvenes y exuberantes han creado el sabor único, así como la reputación del té Yen Son.
durante muchos años.
Los brotes jóvenes y exuberantes de té contienen una cantidad ideal de taninos y compuestos, lo que crea un sabor distintivo. Al prepararlo, el té Yen Son le da al agua un color amarillo verdoso claro, similar al del sol de la mañana. Su aroma es suave, puro, no áspero, pero ligeramente seductor. Lo más especial es su rico sabor, con un profundo regusto dulce que se extiende en la boca y perdura durante mucho tiempo. Esto es el resultado de una armoniosa combinación de condiciones naturales favorables y la larga experiencia agrícola del pueblo Yen Son.
Las manos de la gente de Yen Son recogen ágilmente cada brote de té joven como si se deslizaran sobre las teclas de un piano.
La tierra y la gente crecen día a día.
A diferencia de la imagen de la industria del té, dedicada y mezquina en el pasado, los Yen Son ahora se incorporan a la profesión con una nueva mentalidad: elaborar té sostenible, limpio y seguro. Desde variedades de té nativas hasta híbridos de alta calidad, reciben apoyo con técnicas de cuidado y experiencia práctica transmitida de generación en generación. Se han seleccionado, plantado y fertilizado con productos biológicos, minimizando el uso de químicos tóxicos. Muchos hogares también utilizan sistemas de riego por goteo, cubriendo las raíces para mantenerlas húmedas durante la estación seca.
La gente de Yen Son cultiva té con una nueva forma de pensar.
La Sra. Nguyen Thi Chuyen, propietaria de una fábrica de procesamiento de té en la comuna de Yen Son, afirmó: «Producir té limpio no solo significa venderlo a un precio alto, sino también proteger la salud. Antes, el té se vendía principalmente a mayoristas, pero ahora la demanda del mercado nos exige producirlo según un proceso estándar con certificación de seguridad. Si no lo limpiamos, nos quedaremos fuera del mercado».
Según las estadísticas, toda la zona de Yen Son cuenta actualmente con unas 300 hectáreas de té. De las cuales, la Compañía de Té Yen Son tiene unas 218 hectáreas plantadas en asociación con familias. Las 100 hectáreas restantes son invertidas y desarrolladas por la propia población. Toda la zona de cultivo de té se concentra en la antigua comuna de Yen Son y algunas aldeas de la antigua comuna de Tinh Nhue. Además, la zona cuenta con más de una docena de instalaciones de producción de té que cumplen con las normas de higiene y seguridad alimentaria, y muchas familias han participado en el programa provincial OCOP. Algunas fábricas pioneras utilizan secado en lecho fluidizado, prensado al vacío y líneas de envasado reciclado, creando una cadena cerrada desde el huerto hasta la taza de té.
Los árboles de té contribuyen a que la tierra de Yen Son sea cada vez más próspera.
Para los habitantes de la zona de Yen Son, el té es el cultivo principal, lo que les brinda una vida próspera. Mediante análisis y estadísticas, se ha comprobado que entre los hogares productores de té, actualmente no hay hogares pobres o casi pobres. Gracias al té, la tierra de Yen Son se ha vuelto próspera gradualmente. Han surgido numerosas casas sólidas entre las verdes colinas de té, lo que demuestra el desarrollo y el progreso de esta tierra.
La familia del Sr. Nguyen Van Thu, en la aldea de Mo, posee unas 5 hectáreas de té. Cada cosecha produce unas 6 toneladas, con un precio promedio de 4.000 a 5.000 VND/kg de brotes frescos, lo que le ha proporcionado una importante fuente de ingresos. Por ejemplo, la familia de la Sra. Nguyen Thi Hop posee 2 hectáreas de té y vive todo el año solo en la colina. Porque después de cosechar un extremo del árbol, el otro también ha brotado brotes verdes...
La familia de la Sra. Nguyen Thi Hop en la aldea de Mo tiene 2 hectáreas de té, lo que supone una importante fuente de ingresos.
A pesar de los numerosos desafíos, los habitantes de Yen Son se mantienen firmes en su camino para crecer a partir de los árboles de té. Las colinas de té no solo son un medio de vida, sino que día a día transforman Yen Son en una zona rural habitable. Un lugar donde la gente siente un gran apego por la tierra y la profesión tradicional del cultivo del té.
Los árboles de té están convirtiendo poco a poco la zona rural de Yen Son en una zona habitable.
Bajo el sol de la mañana, observando las cargas completas de té transportadas desde las colinas hasta la fábrica de secado, imaginé un futuro en Yen Son no solo fragante con el aroma del té, sino también cálido con la fe y la vitalidad de la tierra central que cambia a diario. Allí, sentados alrededor de una taza de té espumoso y fresco con sencillos agricultores, escuchábamos tranquilamente historias sobre la tierra y la gente que cultiva cada día...
Manh Hung
Fuente: https://baophutho.vn/ve-yen-son-nghe-huong-tra-ke-chuyen-236382.htm
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