۷ غذای آسان برای پخت که به کنترل قند خون افراد دیابتی کمک می‌کند.

سوپ سبزیجات با گوشت، کلم بروکلی سرخ‌شده با سیر و خربزه تلخ سرخ‌شده با تخم‌مرغ، از جمله غذاهایی هستند که به کنترل سطح قند خون، محافظت از سلامتی و جلوگیری از عوارض خطرناک برای افراد مبتلا به دیابت کمک می‌کنند.

دیابت یک بیماری جدی است، اما می‌توان آن را از طریق رژیم غذایی مدیریت کرد. انتخاب غذاهای مناسب می‌تواند به بیماران در تثبیت سطح قند خون و کاهش خطر عوارض دیابت کمک کند.

غذاهایی که در زیر فهرست شده‌اند، همگی خوشمزه و بسیار سالم هستند و نقش مهمی در بهبود سلامت افراد مبتلا به دیابت دارند.

۱. سوپ کلم با گوشت

سوپ خردل سبز با گوشت چرخ کرده.

موارد استفاده:

برای یک فرد عادی، مصرف منظم اسفناج می‌تواند خطر ابتلا به دیابت را تا 20٪ کاهش دهد. برای مبتلایان به دیابت، اسفناج به کنترل سطح قند خون کمک می‌کند. اسفناج در ترکیب با پروتئین موجود در گوشت خوک، مواد مغذی و انرژی لازم را برای بیماران فراهم می‌کند.

سوپ سبزیجات با گوشت یک غذای مغذی است که افراد دیابتی باید آن را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانند.

مواد تشکیل دهنده:

۵۰۰ گرم کلم

۱۵۰ گرم گوشت چرخ‌کرده خوک

۲ عدد موسیر، ریز خرد شده

ادویه‌های دیگر.

روش تهیه:

سبزیجات را بشویید و آنها را به قطعات کوچک خرد کنید. گوشت را با نصف قاشق چایخوری سس ماهی به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه مزه دار کنید.

روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و موسیرها را تا زمانی که طلایی رنگ شوند، تفت دهید. وقتی موسیرها طلایی شدند، گوشت را اضافه کنید و حدود ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید، سپس حدود ۱ لیتر آب اضافه کنید.

صبر کنید تا آب به طور یکنواخت بجوشد، سپس سبزیجات را اضافه کنید و به دلخواه چاشنی بزنید.

نکته: سبزیجات را فقط زمانی اضافه کنید که آب به طور یکنواخت در حال جوشیدن باشد و ۲-۳ دقیقه پس از اضافه کردن سبزیجات، حرارت را خاموش کنید. از پختن بیش از حد آنها خودداری کنید، زیرا این کار باعث له شدن سبزیجات و از بین رفتن مواد مغذی آنها می‌شود.

۲. کلم بروکلی سرخ‌شده با سیر

موارد استفاده:

کلم بروکلی حاوی ترکیب سولفورافان است که به کنترل سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک می‌کند. یک مطالعه علمی نشان داده است که مصرف کلم بروکلی به کاهش سطح انسولین در افراد دارای اضافه وزن مبتلا به دیابت نوع ۲ کمک می‌کند و از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از عوارض دیابت محافظت می‌کند.

سیر کالری کمی دارد و به کاهش قند خون، کاهش التهاب و کاهش کلسترول بد در افراد دیابتی کمک می‌کند.

کلم بروکلی سرخ‌شده با سیر نیز غذایی مناسب برای افراد دیابتی است و به عنوان یک سبزی، منبع غنی فیبر و ویتامین‌ها را برای افراد دیابتی فراهم می‌کند.

مواد تشکیل دهنده:

۲۰۰ گرم کلم بروکلی

۳ حبه سیر خرد شده

۲ قاشق غذاخوری روغن پخت و پز

ادویه‌های دیگر.

روش تهیه:

کلم بروکلی را کاملاً بشویید، آن را به گلچه‌های کوچک تقسیم کنید و به قطعات کوچک برش دهید.

کلم بروکلی را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه در آب جوش بجوشانید، سپس آن را از آب خارج کنید.

سپس، سیر خرد شده را با ۲ قاشق غذاخوری روغن تفت دهید و کلم بروکلی را اضافه کنید و با هم تفت دهید.

حدود ۲ دقیقه خوب هم بزنید و به دلخواه چاشنی بزنید.

نکته: کلم بروکلی را فقط برای مدت کوتاهی بپزید؛ از پختن بیش از حد آن خودداری کنید زیرا این کار مواد مغذی موجود در سبزیجات را از بین می‌برد.

۳. خربزه تلخ سرخ‌شده با تخم‌مرغ

موارد استفاده:

خربزه تلخ به عنوان یک درمان سنتی در نظر گرفته می‌شود و کاربردهای شگفت‌انگیزی برای بیماران دیابتی دارد. خربزه تلخ حاوی ماده‌ی فعال لکتین است که به کاهش سطح قند خون کمک می‌کند و در نتیجه اشتها و تعداد وعده‌های غذایی را کاهش می‌دهد.

تخم مرغ حاوی کربوهیدرات بسیار کمی است؛ یک تخم مرغ فقط حدود ۱/۲ گرم کربوهیدرات دارد و خود آنها توانایی افزایش سطح قند خون را ندارند.

ترکیب خربزه تلخ و تخم مرغ، غذایی را تشکیل می‌دهد که افراد مبتلا به دیابت باید به رژیم غذایی هفتگی خود اضافه کنند.

مواد تشکیل دهنده:

۲ عدد کدو تلخ

۲ عدد تخم مرغ

پیازچه

ادویه

روش تهیه:

خربزه تلخ را کاملاً بشویید، آن را با چاقو از طول برش دهید، دانه‌ها را جدا کنید و آن را به قطعات کوچک و لقمه‌ای خرد کنید.

خربزه تلخ ریز خرد شده را در یک کاسه آب سرد خیس کنید؛ این کار به از بین بردن مقداری از تلخی آن کمک می‌کند.

دو عدد تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بشکنید و ½ قاشق چایخوری پودر چاشنی اضافه کنید، سپس با چوب غذاخوری خوب هم بزنید. سپس، موسیر را تفت دهید تا عطر آن بلند شود، خربزه تلخ را اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه تفت دهید، سپس تخم مرغ های آماده شده را اضافه کنید و با هم تفت دهید.

در آخر، به دلخواه چاشنی بزنید و برای تزیین، کمی پیازچه خرد شده روی آن بپاشید.

۴. فرنی لوبیا قرمز

فرنی لوبیا قرمز یک گزینه صبحانه سبک برای افراد مبتلا به دیابت است و همچنین مغذی و تهیه آن آسان است. در اینجا فواید و دستورالعمل های دقیق تهیه این غذا آمده است.

موارد استفاده:

لوبیا قرمز سرشار از فیبر و پروتئین است و به بیماران کمک می‌کند تا مدت طولانی‌تری احساس سیری کنند. همچنین منبع خوبی از کربوهیدرات‌های پیچیده هستند که آهسته‌تر هضم می‌شوند و کنترل سطح قند خون را برای بیماران آسان‌تر می‌کنند.

فرنی لوبیا قرمز در فهرست غذاهای افراد مبتلا به دیابت، غذایی آسان برای خوردن و بسیار خوشمزه تلقی می‌شود. علاوه بر این، افزودن لوبیا قرمز به دفع مواد زائد، سموم از دیواره‌های روده و چربی‌های مضر کمک می‌کند.

مواد تشکیل دهنده:

۱/۲ پیمانه برنج سفید

لوبیا قرمز ۱۵۰ گرم

۱۵۰ گرم نارگیل رنده شده

۵ برگ پاندان

روش تهیه:

برنج و لوبیا قرمز را کاملاً بشویید و در آب خیس کنید تا نرم شوند و پخت آنها آسان شود. برنج را حدود ۱ ساعت و لوبیا قرمز را حدود ۳۰ دقیقه خیس کنید.

در حین انتظار، نارگیل رنده شده و ۱ کاسه آب گرم را در یک کیسه پارچه‌ای کوچک بریزید و شیر نارگیل را فشار دهید. بعد از اینکه لوبیاها خیس خوردند تا نرم شوند، آنها را آبکش کنید و در قابلمه‌ای بریزید تا با ۱ لیتر آب بجوشند و نرم شوند.

برنج و برگ‌های پاندان را در قابلمه بریزید و با هم بپزید. وقتی برنج پف کرد، برگ‌های پاندان را بردارید و شیر نارگیل را اضافه کنید. تا زمانی که فرنی به طور یکنواخت بجوشد، بپزید، سپس حرارت را خاموش کنید و به دلخواه چاشنی بزنید.

۵. سوپ اسفناج با خرچنگ

سوپ اسفناج مالابار با خرچنگ برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.

موارد استفاده:

سوپ اسفناج با خرچنگ یکی از غذاهایی است که به خنک شدن بیماران دیابتی در تابستان کمک می‌کند، هم خوشمزه است و هم مغذی.

موسیلاژ موجود در اسفناج، هضم نشاسته را کند می‌کند و به کاهش سرعت افزایش قند خون کمک می‌کند و از افزایش ناگهانی قند خون و عوارض خطرناک دیابت جلوگیری می‌کند.

سوپ اسفناج وقتی با خرچنگ ترکیب شود، تولید انسولین را تحریک می‌کند و به تثبیت تنظیم گلوکز کمک می‌کند. علاوه بر این، خرچنگ اسیدهای چرب امگا ۳ را فراهم می‌کند که به جلوگیری از تجمع کلسترول بد، تثبیت قند خون و کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی کمک می‌کند.

مواد تشکیل دهنده:

۲۰۰ گرم خرچنگ آب شیرین

۱ دسته اسفناج مالابار

موسیر ریز خرد شده

ادویه

روش تهیه:

خرچنگ‌ها را بشویید، پوسته‌هایشان را جدا کنید و تخم‌هایشان را در یک کاسه بریزید. لاشه خرچنگ‌ها را با کمی نمک در هاون بکوبید. سپس، تفاله را از صافی رد کنید و مایع آن را نگه دارید. اسفناج را بشویید و ریز خرد کنید.

روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و موسیرها را تفت دهید تا عطرشان بلند شود. سپس، اشپل خرچنگ را اضافه کنید و 2-3 دقیقه خوب هم بزنید.

آبگوشت خرچنگ را در قابلمه بریزید و بجوشانید. وقتی آبگوشت تقریباً به جوش آمد، حرارت را کم کنید تا از سر رفتن گوشت خرچنگ جلوگیری شود. وقتی سوپ خرچنگ شروع به جوشیدن کرد، قلیه خرچنگ و اسفناج را اضافه کنید و دوباره بجوشانید. در نهایت، حرارت را خاموش کنید و به دلخواه چاشنی بزنید.

۶. سوپ اسفناج آبکی با میگو

موارد استفاده:

میگو بسیار مغذی است و حاوی اسیدهای آمینه، کلسیم و سدیم زیادی است که همگی برای سلامتی بسیار مفید هستند. افراد مبتلا به دیابت می‌توانند با خیال راحت میگو را بدون نگرانی از افزایش سطح قند خون به دلیل محتوای بالای پروتئین آن مصرف کنند.

کورستین آنتی‌اکسیدان موجود در شاهی آبی به محافظت از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند، از تبدیل گلوکز به فروکتوز و سوربیتول جلوگیری می‌کند و از عوارض خطرناک دیابت مانند آسیب سلول‌های عصبی، گلوکوم و آب مروارید جلوگیری می‌کند. بنابراین، سوپ شاهی آبی با میگو یک غذای ضروری برای بیماران دیابتی است.

مواد تشکیل دهنده:

۲۰۰ گرم میگوی تازه

۳۰۰ گرم شاهی آبی

۲ عدد موسیر، ریز خرد شده

۱/۲ قاشق چایخوری روغن پخت و پز

ادویه

روش تهیه:

شاهی آبی را بشویید و آن را به قطعات کوچک برش دهید. میگو را پوست بگیرید، رگ آن را جدا کنید و کاملاً بشویید.

میگو را با موسیر، پودر چاشنی و نمک به مدت حدود 20 دقیقه مزه دار کنید.

بعد از اینکه میگوها چاشنی را جذب کردند، آنها را در ماهیتابه بریزید و حدود ۲ دقیقه تفت دهید. سپس، ۱ لیتر آب به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد.

وقتی آب جوش آمد، اسفناج آب‌پز را اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه دیگر بپزید، سپس حرارت را خاموش کنید و به دلخواه چاشنی بزنید.

۷. سوپ ساقه بامبو ترش با ماهی سالمون

موارد استفاده:

ماهی سالمون یک انتخاب عالی برای افراد مبتلا به دیابت است. این ماهی اسیدهای چرب امگا ۳ سالم را فراهم می‌کند، پروتئین را تکمیل می‌کند، احساس سیری را افزایش می‌دهد و متابولیسم را تقویت می‌کند و به افراد مبتلا به دیابت کمک می‌کند تا تعداد وعده‌های غذایی خود را کاهش دهند.

جوانه‌های بامبو قند کمی دارند و فیبر بالایی دارند که به کاهش سطح قند خون در بیماران دیابتی کمک می‌کند. علاوه بر این، جوانه‌های بامبو ویتامین‌های ضروری بسیاری مانند ویتامین‌های A، C، E و B را فراهم می‌کنند که به افزایش ایمنی و تقویت سیستم ایمنی برای بیماران کمک می‌کند.

مواد تشکیل دهنده:

۱۵۰ گرم سر ماهی سالمون

۱۰۰ گرم شاخه بامبو ترش

۲ عدد گوجه فرنگی

ادویه‌ها: فلفل چیلی، پیاز قرمز، زنجبیل و سایر چاشنی‌ها.

روش تهیه:

شاخه‌های بامبو، گوجه‌فرنگی‌ها و سبزیجات ترشی را کاملاً بشویید و آنها را به برش‌های کوچک برش دهید.

سر ماهی سالمون را تمیز کنید و به مدت 10 دقیقه در مخلوط رقیق شده نمک و زنجبیل خیس کنید تا بوی ماهی از بین برود. سپس، سر ماهی را با پودر چاشنی، نمک، مونوسدیم گلوتامات و موسیر ورقه شده به مدت حدود 15 دقیقه مزه دار کنید.

کمی روغن پخت و پز به قابلمه اضافه کنید و گوجه فرنگی ها را تفت دهید. وقتی گوجه فرنگی ها پخته شدند، حدود ۱ لیتر آب اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید. وقتی آب جوش آمد، سر ماهی سالمون مرینیت شده را اضافه کنید و ۵ دقیقه بجوشانید، سپس شاخه های بامبو را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

حرارت را خاموش کنید و به دلخواه چاشنی بزنید.

(ویتنام+)

منبع: https://www.vietnamplus.vn/7-mon-an-de-nau-giup-kiem-soat-duong-huyet-cho-nguoi-benh-tieu-duong-post1053555.vnp