آیا خوردن سیب زمینی شیرین قند خون را افزایش می دهد؟

در مقاله‌ای در وب‌سایت بیمارستان وینمیک آمده است که اگرچه سیب‌زمینی شیرین حاوی نشاسته است، اما کالری و قند کمی دارد. این ماده غذایی حاوی فیبر زیادی است و به بیماران کمک می‌کند تا مدت طولانی‌تری احساس سیری کنند، مصرف غذا را کاهش دهند و قند خون خود را حفظ کنند.

شاخص گلیسمی سیب زمینی شیرین

۱۰۰ گرم سیب‌زمینی شیرین حاوی حدود ۲۸.۵ گرم کربوهیدرات با شاخص گلیسمی پایین (GI) حدود ۵۰ است. پختن سیب‌زمینی شیرین نیز بر شاخص گلیسمی این غذا تأثیر می‌گذارد.

شاخص گلیسمی سیب‌زمینی شیرین آب‌پز یا بخارپز فقط حدود ۴۴ است. سیب‌زمینی شیرین سرخ‌شده دارای شاخص گلیسمی ۷۵ است. سیب‌زمینی شیرین پخته‌شده دارای شاخص گلیسمی ۸۲ است.

نحوه‌ی آب‌پز کردن سیب‌زمینی نیز بر میزان قند خون شما تأثیر می‌گذارد. افراد مبتلا به دیابت باید سیب‌زمینی شیرین را تا حد امکان بجوشانند. جوشاندن سیب‌زمینی به مدت 30 دقیقه شاخص گلیسمی پایینی حدود 46 دارد، اما جوشاندن آنها به مدت 8 دقیقه میانگین شاخص گلیسمی را به 61 افزایش می‌دهد.

آیا خوردن سیب زمینی شیرین قند خون را افزایش می دهد؟

استفاده بیش از حد سیب‌زمینی شیرین می‌تواند باعث تجمع قند در خون و افزایش ناگهانی قند خون پس از خوردن غذا شود. با این حال، اگر سیب‌زمینی شیرین در حد اعتدال و به درستی استفاده شود، می‌تواند فواید زیادی برای افراد مبتلا به دیابت داشته باشد.

سیب‌زمینی شیرین حاوی کاروتنوئیدها است که قند خون را تنظیم کرده و مقاومت به انسولین را کاهش می‌دهد.

موادی مانند ویتامین C و بتاکاروتن موجود در این سبزی ریشه‌ای به بهبود سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند و فواید زیادی برای سلامت چشم به همراه دارند. به طور خاص، این دو آنتی اکسیدان قوی نیز هستند که قادر به از بین بردن رادیکال‌های آزاد مضر برای سلول‌ها می‌باشند.

بسیاری از اسناد تحقیقاتی همچنین نشان می‌دهند که سیب‌زمینی شیرین حاوی مقدار زیادی آهن است که به گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کند تا اکسیژن تولید کنند و مواد مغذی را در سراسر بدن منتقل کنند.

این غذایی است که می‌تواند منبع پروتئین گیاهی را فراهم کند، به شما کمک کند تا مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید و وزن کم کنید، در نتیجه به افزایش حساسیت به انسولین کمک می‌کند.

علاوه بر این، برخی از انواع سیب‌زمینی شیرین نیز برای افرادی که مشکلات قند خون و چاقی دارند مفید نشان داده شده است. سیب‌زمینی شیرین نه تنها مغذی است، بلکه حاوی خواصی است که می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهد.

افراد دیابتی چگونه باید سیب زمینی شیرین بخورند؟

در واقع، سیب‌زمینی شیرین فقط حاوی مقدار مشخصی قند است و برای افراد مبتلا به دیابت کاملاً بی‌خطر است. نکته مهم این است که باید از این ماده غذایی به درستی استفاده کنید.

بهترین زمان برای خوردن سیب‌زمینی شیرین صبح است، تا انرژی لازم برای بدن را به طور مؤثر تأمین کند. برای ناهار و شام، باید سیب‌زمینی شیرین کمتری مصرف کنید و آن را با غذاهای دیگر جایگزین کنید تا پروتئین و ویتامین بیشتری به بدن شما اضافه شود و به بهبود سلامت شما کمک کند.

افراد دیابتی فقط باید روزانه نصف یک سیب‌زمینی شیرین متوسط ​​(معادل حدود ۱۵ گرم نشاسته اضافه شده) بخورند. برای اطمینان از ایمنی، همچنان باید با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید تا مناسب‌ترین رژیم غذایی را پیدا کنید.

علاوه بر اندازه وعده، باید به نحوه تهیه سیب زمینی شیرین نیز توجه کنید، زیرا برخی روش ها می توانند شاخص گلیسمی این ماده غذایی را افزایش دهند. به گفته متخصصان تغذیه، به جای غذاهای کبابی، باید از سیب زمینی برای تهیه غذاهای آب پز استفاده کنید.

از آنجا که سیب زمینی شیرین حاوی مقدار زیادی نشاسته است، باید استفاده از نشاسته سایر غذاها را محدود کنید.

همچنین باید سبزیجات و میوه‌های سبز بیشتری بخورید تا ویتامین‌ها و فیبر کافی برای کاهش جذب قند در خون فراهم شود.

شما نباید سیب‌زمینی شیرین را بیش از حد مصرف کنید، باید به تعادل و مصرف مکمل‌های غذایی دیگر توجه کنید تا تغذیه کافی برای بدن فراهم شود.

خانواده‌ها همچنین نباید از سیب‌زمینی شیرین خام استفاده کنند زیرا این کار تأثیر نامطلوبی بر سیستم گوارش افراد دیابتی خواهد گذاشت. علاوه بر این، سیب‌زمینی شیرین خام نسبت به سیب‌زمینی شیرین پخته، قند بیشتری دارد، بنابراین می‌تواند قند خون را افزایش دهد.

سیب زمینی شیرین مناسب برای دیابتی ها را انتخاب کنید

اینکه آیا خوردن سیب‌زمینی شیرین برای افراد دیابتی مفید است یا خیر، به نوع سیب‌زمینی شیرینی که انتخاب می‌کنید بستگی دارد. در اینجا ۳ نوع سیب‌زمینی شیرین مناسب که می‌توانید در نظر بگیرید، آورده شده است:

سیب‌زمینی شیرین نارنجی : این نوعی سیب‌زمینی است که معمولاً در ویتنام کشت می‌شود و پوست آن قهوه‌ای مایل به قرمز در بیرون و نارنجی در داخل است. این نوع سیب‌زمینی همچنین دارای شاخص گلیسمی پایینی است، بنابراین انتخاب خوبی برای افراد مبتلا به دیابت محسوب می‌شود.

سیب‌زمینی شیرین بنفش: این سیب‌زمینی‌ها هم از داخل و هم از بیرون بنفش هستند و در مقایسه با سیب‌زمینی شیرین نارنجی، شاخص گلیسمی پایین‌تری دارند. سیب‌زمینی‌های شیرین بنفش نه تنها مواد مغذی ضروری برای سلامتی را فراهم می‌کنند، بلکه حاوی آنتوسیانین‌ها، ترکیبات پلی‌فنولی هستند که به دلیل توانایی‌شان در بهبود مقاومت به انسولین، می‌توانند از خطر چاقی و دیابت نوع ۲ جلوگیری کنند.

سیب‌زمینی شیرین ژاپنی: این نوع سیب‌زمینی از بیرون بنفش و از داخل زرد است و حاوی مقادیر زیادی کایاپو است که به کاهش قند خون ناشتا و کلسترول خون کمک می‌کند. این عامل مهمی در کاهش عوارض دیابت است.

بنابراین، در مورد این سوال که آیا خوردن سیب‌زمینی شیرین قند خون را افزایش می‌دهد، پاسخ این است که اگر در حد اعتدال مصرف شود، این غذا برای بیماران دیابتی بسیار مفید است. بیماران باید به خوردن در حد اعتدال و همچنین تهیه صحیح آن توجه کنند. علاوه بر استفاده از سیب‌زمینی شیرین، بیماران دیابتی باید به استفاده از سایر غذاهای مناسب نیز توجه کنند تا تغذیه بدن را تضمین کرده و دیابت را به طور موثر کنترل کنند.

نگوین مای (سنتز)

منبع: https://vtcnews.vn/an-khoai-lang-co-tang-duong-huyet-ar859987.html