به تخم مرغ حساسیت دارم، آیا می‌توانم تخم اردک بخورم؟

تخم مرغ غذایی است که فواید زیادی برای سلامتی دارد اما همه نمی‌توانند به طور منظم آن را بخورند. در ادامه افرادی که نباید به طور منظم تخم مرغ و تخم اردک بخورند، معرفی شده‌اند.

عوارض تخم مرغ و تخم اردک

در مقاله‌ای در وب‌سایت بیمارستان عمومی مدلاتک با مشاوره پزشکی از استاد دکتر تران تین تونگ آمده است که تخم‌مرغ یک غذای محبوب در هر خانواده‌ای است که در منوی روزانه بسیاری از افراد استفاده می‌شود، اما بیشتر رژیم‌های غذایی به استفاده از تخم‌مرغ پخته اشاره دارند.

فواید تخم مرغ پخته برای بدن عبارتند از: تأمین پروتئین سالم برای رفع نیازهای بدن، تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش خطر ابتلا به سرطان.

بنابراین اگر از تخم مرغ خام استفاده کنیم، محتوای تغذیه‌ای آن چقدر است؟ به طور متوسط، ۱ تخم مرغ خام (با وزن حدود ۵۰ گرم) مواد مغذی زیر را برای بدن فراهم می‌کند:

۷۲ کالری.

۵ گرم چربی.

۶ گرم پروتئین.

فولات: ۶٪ از مقدار توصیه‌شده روزانه (RDI) را تأمین می‌کند.

فسفر: ۱۰٪ از مقدار توصیه‌شده‌ی روزانه‌ی (RDI) را تأمین می‌کند.

ویتامین A: ۹٪ از RDI را تأمین می‌کند.

ویتامین B2: 13٪ از RDI را تأمین می‌کند.

ویتامین B5: 8٪ از RDI را تأمین می‌کند.

ویتامین B12: 7٪ از RDI را تأمین می‌کند.

سلنیوم: ۲۲٪ از RDI را تأمین می‌کند.

RDI واحد اندازه‌گیری میزان توصیه‌شده مصرف روزانه برای تأمین نیازهای طبیعی بدن است. علاوه بر این، تخم‌مرغ خام حاوی ۱۴۷ میلی‌گرم کولین نیز هست - ماده مغذی که نقش مهمی در سلامت مغز و قلب و عروق دارد.

در همین حال، تخم اردک خوشمزه است و فواید زیادی برای سلامتی دارد. تخم اردک را می‌توان مانند تخم مرغ استفاده کرد، با خواص مشابه و گاهی اوقات در برخی موارد خاص از تخم مرغ برتر است.

تخم اردک از نظر اندازه بزرگتر و کمی مغذی‌تر از تخم مرغ است. آنها منبع آنتی‌اکسیدان‌ها و سایر مواد مغذی مهم هستند که برای چشم و مغز مفید هستند و همچنین بدن را از بیماری‌های مرتبط با سن محافظت می‌کنند.

افرادی که نباید تخم مرغ و تخم اردک بخورند

بیماری قلبی عروقی

مقاله‌ای در مورد بیمارستان هونگ نگوک می‌گوید تحقیقات جدید دانشمندان دانشگاه وسترن (کانادا) نشان داده است که خوردن سه تخم مرغ در هفته می‌تواند باعث ضخیم شدن پلاک‌ها در دیواره‌های شریان‌ها شود. این پلاک‌ها فضای داخل شریان‌ها را تنگ می‌کنند و جریان خون را دشوارتر می‌کنند و قلب را مجبور به پمپاژ سخت‌تر می‌کنند و خطر بیماری‌های قلبی عروقی و سکته مغزی را افزایش می‌دهند.

علاوه بر این، پلاک‌ها می‌توانند پاره شوند و لخته‌های خونی تشکیل دهند که جریان خون را مسدود کرده و باعث سکته مغزی یا حملات قلبی می‌شوند. علاوه بر این، کلسترول بالای تخم مرغ برای افراد مبتلا به تصلب شرایین و بیماری عروق کرونر قلب نیز مناسب نیست زیرا باعث تنگ شدن و انسداد عروق کرونر می‌شود.

سنگ کیسه صفرا داشته باشید

تخم مرغ غذایی با پروتئین بسیار بالا است، در عین حال، به دلیل تحریک طولانی مدت سنگ کیسه صفرا در کیسه صفرا، عملکرد انقباضی کیسه صفرای بیمار به تدریج ضعیف می‌شود.

اگر بیمار غذاهای پر پروتئین مانند تخم مرغ بخورد، روده‌ها مواد زیادی ترشح می‌کنند که کیسه صفرا را منقبض می‌کند و باعث می‌شود کیسه صفرا که از قبل بیمار است، بیش از حد کار کند و در نتیجه علائم بالینی مانند درد، استفراغ و غیره ایجاد شود. گاهی اوقات، سنگ‌های صفراوی به دنبال انقباضات کیسه صفرا به سمت مجرای صفرا حرکت می‌کنند و باعث انسداد مسیر صفرا، رکود صفرا، افزایش فشار داخل صفرا و در نهایت منجر به آنژین صفراوی و کلانژیت می‌شوند.

افراد مبتلا به آلرژی

روزنامه دن تری به نقل از موسسه پزشکی کاربردی ویتنام نوشت که پروتئین تخم مرغ یک آلرژن رایج است. این یکی از رایج‌ترین آلرژی‌های غذایی در نوزادان و کودکان خردسال است.

علائم آلرژی به تخم مرغ می‌تواند از بثورات پوستی تا سوء هاضمه، استفراغ یا اسهال متغیر باشد. در موارد شدید، این آلرژی می‌تواند باعث شوک آنافیلاکتیک شود که بر تنفس تأثیر می‌گذارد و می‌تواند تهدید کننده زندگی باشد.

پروتئین‌های موجود در تخم اردک و تخم مرغ مشابه هستند اما دقیقاً یکسان نیستند و مواردی از واکنش به یکی از این دو غذا وجود دارد. بنابراین صرفاً به این دلیل که به تخم مرغ حساسیت دارید، به این معنی نیست که نمی‌توانید تخم اردک بخورید.

نکاتی که هنگام مصرف تخم مرغ باید رعایت کنید

روزنامه ویتنام‌نت به نقل از دکتر ها های نام، مدرس بخش انکولوژی دانشگاه پزشکی هانوی ، نوشت که برای اطمینان از سلامتی، بهتر است بیش از ۲ زرده تخم‌مرغ در روز و ۳ زرده در هفته مصرف نکنیم.

شما باید تخم مرغ را انتخاب کنید زیرا کلسترول کمتری دارد، زرده را محدود کنید و سفیده را افزایش دهید. هنگام خوردن تخم مرغ، نوشیدن چای را محدود کنید زیرا پروتئین موجود در تخم مرغ همراه با اسید تانیک موجود در چای باعث سوء هاضمه می‌شود، تخم مرغ را با سویا نخورید زیرا جذب مواد مغذی را کاهش می‌دهد.

عادت به خوردن تخم مرغ عسلی یا خام می‌تواند باعث مسمومیت و استفراغ شود زیرا پوسته تخم مرغ حاوی سوراخ‌های ریزی است که خطر عفونت باکتریایی را افزایش می‌دهد. همچنین نباید تخم مرغ را بیش از حد بجوشانید یا تخم مرغ آب پزی که یک شب مانده است را بخورید.

منبع: https://kinhtedothi.vn/bi-di-ung-voi-trung-ga-co-an-duoc-trung-vit.html