اگر به تخم مرغ حساسیت دارم، آیا می‌توانم تخم اردک بخورم؟

تخم مرغ فواید زیادی برای سلامتی دارد، اما همه نمی‌توانند به طور منظم آن را مصرف کنند. در زیر به برخی از افرادی که باید از خوردن مکرر تخم مرغ و تخم اردک خودداری کنند، اشاره شده است.

فواید تخم مرغ و تخم اردک

مقاله‌ای در وب‌سایت بیمارستان عمومی Medlatec، با مشاوره پزشکی از دکتر تران تین تونگ، بیان می‌کند که تخم‌مرغ یک غذای رایج در هر خانه‌ای است و در منوی روزانه بسیاری از مردم استفاده می‌شود، اما بیشتر رژیم‌های غذایی به مصرف تخم‌مرغ پخته اشاره دارند.

فواید تخم مرغ پخته برای بدن عبارتند از: تأمین پروتئین سالم برای رفع نیازهای بدن، تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش خطر ابتلا به سرطان.

بنابراین، ارزش غذایی تخم مرغ خام چیست؟ به طور متوسط، یک تخم مرغ خام (با وزن حدود ۵۰ گرم) مواد مغذی زیر را برای بدن فراهم می‌کند:

۷۲ کالری.

۵ گرم چربی.

۶ گرم پروتئین.

فولات: ۶٪ از مقدار توصیه‌شده روزانه (RDI) را تأمین می‌کند.

فسفر: ۱۰٪ از مقدار توصیه‌شده‌ی روزانه‌ی (RDI) را تأمین می‌کند.

ویتامین A: ۹٪ از RDI را تأمین می‌کند.

ویتامین B2: 13٪ از RDI را تأمین می‌کند.

ویتامین B5: 8٪ از RDI را تأمین می‌کند.

ویتامین B12: 7٪ از RDI را تأمین می‌کند.

سلنیوم: ۲۲٪ از RDI را تأمین می‌کند.

میزان توصیه‌شده مصرف روزانه (RDI) یک واحد اندازه‌گیری برای ارزیابی میزان مصرف توصیه‌شده روزانه برای تأمین نیازهای طبیعی بدن است. علاوه بر این، تخم‌مرغ خام حاوی ۱۴۷ میلی‌گرم کولین است - ماده مغذی که نقش مهمی در سلامت مغز و قلب و عروق دارد.

در همین حال، تخم اردک خوشمزه است و فواید زیادی برای سلامتی دارد. تخم اردک را می‌توان مانند تخم مرغ استفاده کرد، با ویژگی‌های مشابه و گاهی اوقات حتی از برخی جنبه‌ها برتر از تخم مرغ.

تخم اردک بزرگتر و کمی مغذی‌تر از تخم مرغ است. آنها منبع آنتی‌اکسیدان‌ها و سایر مواد مغذی ضروری هستند که برای چشم‌ها و مغز مفید هستند و همچنین بدن را از بیماری‌های مرتبط با سن محافظت می‌کنند.

افرادی که نباید تخم مرغ یا تخم اردک بخورند

بیماری قلبی عروقی

مقاله‌ای از بیمارستان هونگ نگوک بیان می‌کند که تحقیقات جدید دانشمندان دانشگاه وسترن (کانادا) نشان می‌دهد که خوردن سه تخم مرغ در هفته می‌تواند باعث ضخیم شدن پلاک روی دیواره‌های شریان‌ها شود. این پلاک فضای داخل شریان‌ها را تنگ می‌کند و جریان خون را دشوارتر می‌کند، قلب را مجبور به پمپاژ سخت‌تر می‌کند و خطر بیماری‌های قلبی عروقی و سکته مغزی را افزایش می‌دهد.

علاوه بر این، پلاک می‌تواند جدا شود و لخته‌های خونی تشکیل دهد که جریان خون را مسدود کرده و باعث سکته مغزی یا حملات قلبی می‌شود. علاوه بر این، کلسترول بالای تخم مرغ برای افراد مبتلا به تصلب شرایین و بیماری عروق کرونر قلب نیز مناسب نیست زیرا می‌تواند شریان‌های کرونری را تنگ و مسدود کند.

داشتن سنگ کیسه صفرا

تخم مرغ غذایی با پروتئین بسیار بالا است، در حالی که به دلیل تحریک طولانی مدت ناشی از سنگ کیسه صفرا در کیسه صفرا، عملکرد انقباضی کیسه صفرا به تدریج در بیمار ضعیف می‌شود.

اگر بیمار غذاهای غنی از پروتئین مانند تخم مرغ مصرف کند، روده‌ها مواد بیشتری ترشح می‌کنند که باعث انقباض کیسه صفرا می‌شود و کیسه صفرای بیمار را بیش از حد بار می‌کند و منجر به علائم بالینی مانند درد و استفراغ می‌شود. گاهی اوقات، سنگ‌های صفراوی با انقباض کیسه صفرا به سمت مجرای صفراوی حرکت می‌کنند و مسیر صفرا را مسدود می‌کنند و باعث رکود صفرا، افزایش فشار داخل مجرای صفراوی و در نتیجه قولنج صفراوی و کلانژیت می‌شوند.

افراد مبتلا به آلرژی

به گزارش روزنامه دن تری، به نقل از موسسه پزشکی کاربردی ویتنام، پروتئین تخم مرغ یک آلرژن رایج است. این ماده یکی از رایج‌ترین آلرژن‌های غذایی در نوزادان و کودکان خردسال است.

علائم آلرژی به تخم مرغ می‌تواند از بثورات پوستی تا سوء هاضمه، استفراغ یا اسهال متغیر باشد. در موارد شدید، این آلرژی می‌تواند باعث شوک آنافیلاکتیک شود، بر تنفس تأثیر بگذارد و می‌تواند تهدید کننده زندگی باشد.

پروتئین‌های موجود در تخم اردک و تخم مرغ مشابه هستند اما دقیقاً یکسان نیستند و مواردی وجود دارد که افراد فقط به یکی از این غذاها واکنش نشان می‌دهند. بنابراین، اگر به تخم مرغ حساسیت دارید، به این معنی نیست که نمی‌توانید تخم اردک بخورید.

نکاتی که هنگام مصرف تخم مرغ باید رعایت کنید

به گزارش Vietnamnet، دکتر ها های نام، مدرس بخش انکولوژی دانشگاه پزشکی هانوی ، گفت که برای اطمینان از سلامتی، بهتر است بیش از ۲ زرده تخم مرغ در روز یا ۳ زرده تخم مرغ در هفته مصرف نشود.

شما باید تخم مرغ را انتخاب کنید زیرا کلسترول کمتری دارد؛ مقدار زرده را محدود و مقدار سفیده تخم مرغ را افزایش دهید. هنگام خوردن تخم مرغ، میزان مصرف چای خود را محدود کنید زیرا پروتئین موجود در تخم مرغ با اسید تانیک موجود در چای ترکیب می‌شود و باعث سوء هاضمه می‌شود. همچنین، از خوردن تخم مرغ با محصولات سویا خودداری کنید زیرا این امر جذب مواد مغذی را کاهش می‌دهد.

عادت خوردن تخم مرغ عسلی یا خام می‌تواند باعث مسمومیت غذایی و استفراغ شود زیرا پوسته تخم مرغ حاوی منافذ ریز است و خطر آلودگی باکتریایی را افزایش می‌دهد. همچنین باید از پختن بیش از حد تخم مرغ یا خوردن تخم مرغ آب پزی که یک شب مانده است، خودداری کنید.

منبع: https://kinhtedothi.vn/bi-di-ung-voi-trung-ga-co-an-duoc-trung-vit.html