خربزه تلخ و مرغ پیچیده شده در برگ موز. شما بارها به گیا لای رفته‌اید، اما آیا تا به حال آن را امتحان کرده‌اید؟

غذاهای مردم جری - بزرگترین اقلیت قومی در استان گیا لای - همیشه با غذاهای روستایی اما آمیخته با فرهنگ سنتی، نشان منحصر به فردی دارند.

مواد طبیعی با هم مخلوط می‌شوند تا خربزه تلخ و سنگدان مرغ پیچیده شده در برگ موز ایجاد شود - عکس: VNA

در میان آنها، بادمجان تلخ و سنگدان مرغ پیچیده شده در برگ موز به عنوان نمادی از خلاقیت، ارتباط با طبیعت و یک غذای ضروری در زندگی روزمره و در تعطیلات برجسته هستند.

آقای کسور خوچ، از روستای چوئت ۱، بخش تانگ لوی، شهر پلیکو، پس از درست کردن بادمجان تلخ و سنگدان مرغ پیچیده شده در برگ موز، گفت:

برای پذیرایی از مهمانان یا در طول تعطیلات، غذاهای جری اغلب شامل مرغ کبابی و برنج بامبو است. مرغ تمیز و کبابی می‌شود، در حالی که دل و روده مرغ باقی مانده به بادمجان تلخ و دل و روده مرغ پیچیده شده در برگ موز تبدیل می‌شوند.

آقای کسور خوچ، روستای چوئت ۱، بخش تانگ لوی، شهر پلیکو، گیا لای، بادمجان تلخ و سنگدان مرغ را که در برگ موز پیچیده شده است، برای پذیرایی از مهمانان آماده می‌کند - عکس: VNA

خربزه تلخ و سنگدان مرغ پیچیده شده در برگ موز از مواد کاملاً طبیعی تهیه شده است. سنگدان مرغ را تمیز کنید و سپس با خربزه تلخ خوب مخلوط کنید.

خربزه تلخ محبوب‌ترین میوه در وعده‌های غذایی جری است که اغلب در باغچه‌های خانگی پرورش داده می‌شود و به غذاهای زیادی تبدیل می‌شود. خربزه تلخ شسته، خرد شده و در آب نمک آبکشی می‌شود تا شیره آن کاهش یابد و از سیاه شدن آن جلوگیری شود.

نمک، فلفل چیلی، مونوسدیم گلوتامات، علف لیمو و موسیر با سنگدان مرغ و خربزه تلخ مخلوط می‌شوند تا طعمی غنی ایجاد شود. همه آنها در برگ‌های موز که روی آتش گرم شده‌اند تا نرم شوند و پیچیدن آنها آسان باشد، پیچیده می‌شوند، سپس برای حفظ طعم طبیعی، روی زغال داغ کباب می‌شوند.

مواد لازم برای تهیه بادمجان تلخ و سنگدان مرغ پیچیده شده در برگ موز را آماده کنید - عکس: VNA

«مردم جری از اجاق‌های آتش و زغال برای کباب کردن غذا استفاده می‌کنند، نه تنها برای حفظ طعم غذا، بلکه به این دلیل که در زندگی روزمره راحت‌تر است.

آقای خوچ افزود: «آشپزخانه نه تنها مکانی برای تهیه غذا است، بلکه مرکزی برای پیوند خانوادگی نیز هست، جایی که اعضا دور هم جمع می‌شوند و داستان‌های روزمره را به اشتراک می‌گذارند.»

فرآیند تهیه این غذا همچنین بخشی از نشان دادن نبوغ و روحیه اجتماعی مردم جری است. پس از اینکه سنگدان مرغ، خربزه تلخ و سایر مواد اولیه از قبل فرآوری شدند، آنها را خوب مخلوط می‌کنند و به میزان دلخواه نمک و فلفل چیلی به آنها اضافه می‌کنند.

سپس کمی آب اضافه کنید تا هنگام کباب کردن بخار ایجاد شود. این مخلوط در برگ‌ها پیچیده می‌شود، با رشته‌های موز خشک یا نخ نرم محکم بسته می‌شود، سپس روی اجاق زغالی کباب می‌شود.

عطر برگ‌های موز که با شیرینی سنگدان مرغ، تلخی بادمجان، تندی فلفل چیلی و طعم غنی مواد اولیه روستایی جرای ترکیب شده، این غذا را جذاب و فراموش‌نشدنی می‌کند.

خربزه تلخ و سنگدان مرغ که در برگ موز پیچیده شده‌اند، برای حفظ طعم طبیعی، روی زغال داغ کباب می‌شوند - عکس: VNA

خربزه تلخ و دل و روده مرغ که در برگ موز پیچیده می‌شوند، نه تنها یک غذا هستند، بلکه برای مردم جری اهمیت فرهنگی نیز دارند. جری‌ها معتقدند که غذاهای طبیعی نه تنها بدن را تغذیه می‌کنند، بلکه مردم را با محیط زندگی پیوند می‌دهند.

این غذا اغلب در جشنواره‌ها دیده می‌شود و نمادی از همبستگی و مهمان‌نوازی است. نه تنها این، بلکه بادمجان تلخ، دل و روده مرغ پیچیده شده در برگ موز نیز یک غذای روستایی در هر خانواده جرای است زیرا تهیه آن آسان، سریع و از مواد اولیه موجود است.

نحوه تهیه این غذا همچنین سبک زندگی ساده و نزدیک به طبیعت را نشان می‌دهد و اصیل‌ترین بازتاب سبک زندگی و فرهنگ مردم جری است.

غذاهای جرای به طور کلی و بادمجان تلخ و سنگدان مرغ پیچیده شده در برگ موز به طور خاص، نه تنها بخشی از زندگی روزمره هستند، بلکه یک دارایی فرهنگی ارزشمند نیز محسوب می‌شوند که به تنوع غذاهای ویتنامی کمک می‌کند.

هر کسی که فرصت آمدن به گیا لای را داشته باشد، باید یک بار این غذا را امتحان کند تا طعم بی‌نظیر آن را حس کند و درباره مردم و فرهنگ اینجا بیشتر بداند.

منبع: https://tuoitre.vn/ca-dang-long-ga-dum-la-chuoi-di-gia-lai-nhieu-nhung-ban-da-thu-chua-20250130143020262.htm