فرنی با قلوه گاه خوک: غذایی برای فصل سرما و نکات مهمی که باید به آنها توجه کرد.

فرنی گوشت خوک، یک غذای آشنا در فصل سرما، باید توسط گروه‌های خاصی از مردم با احتیاط مصرف شود.

خوردن فرنی آسان و خوشمزه است، اما همه نمی‌توانند از آن استفاده کنند. (منبع: Vietnamnet)

به گفته دکتر لی تی هونگ گیانگ، رئیس بخش تغذیه و رژیم غذایی بیمارستان ۱۹/۸ ( وزارت امنیت عمومی )، فرنی گوشت خوک مدت‌هاست که برای ده‌ها هزار نفر از علاقه‌مندان به غذا در هوای سرد، غذایی آشنا و به‌خصوص جذاب بوده است.

با این حال، اخیراً بسیاری از مردم تمایل دارند جگر، روده‌ها، سیرابی یا معده را حذف کنند و فقط قسمت نرم روده‌ها و قسمت سفید پیازچه را هنگام خوردن فرنی گوشت خوک انتخاب کنند.

به گفته دکتر هونگ گیانگ، در این کاسه فرنی، سر پیاز خوش‌خیم در نظر گرفته می‌شود، به تحریک هضم کمک می‌کند و احساس گرما در معده ایجاد می‌کند. با این حال، روده‌ها (اندام‌های خوک) عنصری هستند که نیاز به توجه ویژه دارند، زیرا این یک گروه غذایی است که اگرچه سرشار از مواد مغذی است، اما حاوی مواد زیادی است که در صورت مصرف بیش از حد می‌توانند مضر باشند.

امعاء و احشاء حیوانات به طور کلی، و به ویژه امعاء و احشاء خوک، از محتوای غذایی نسبتاً بالایی برخوردارند و ویتامین‌های گروه B، آهن، روی و بسیاری از اسیدهای آمینه را تأمین می‌کنند. با این حال، در کنار این فواید، امعاء و احشاء حاوی مقادیر زیادی کلسترول، چربی اشباع و پورین نیز هستند.

دکتر هونگ جیانگ تأکید کرد: «اگر به طور منظم و در طولانی مدت مصرف شود، حتی افراد سالم نیز مستعد ابتلا به طیف وسیعی از خطرات سلامتی هستند.»

پزشکان هشدار می‌دهند که خوردن زیاد کله پاچه می‌تواند منجر به افزایش چربی خون، اختلالات چربی خون، افزایش اسید اوریک - عواملی که باعث نقرس می‌شوند - شود. در عین حال، کبد نیز باید برای متابولیزه کردن چربی سخت‌تر کار کند، در نتیجه خطر ابتلا به کبد چرب در افرادی که مرتباً کله پاچه می‌خورند، افزایش می‌یابد. نه تنها این، بلکه اگر تهیه و فرآوری آن تضمین نشود، کله پاچه می‌تواند به منبع عفونت دستگاه گوارش برای مصرف‌کنندگان تبدیل شود.

برخی مطالعات همچنین اشاره کرده‌اند که مصرف منظم کله پاچه می‌تواند بر میکروفلور روده تأثیر بگذارد، بار متابولیک ایجاد کند و خطر التهاب را افزایش دهد. این توضیح می‌دهد که چرا کله پاچه، اگرچه به عنوان "غذای سمی" طبقه‌بندی نشده است، اما همیشه در فهرست غذاهایی است که باید محدود شوند. بنابراین، مردم نباید کله پاچه را به عنوان یک غذای روزانه بخورند.

دکتر هونگ جیانگ تأکید کرد: «افراد سالم می‌توانند گاهی اوقات، حدود چند بار در ماه، به مقدار کم ۵۰ تا ۷۰ گرم، آن را بخورند و باید مطمئن شوند که گوشت کاملاً شسته شده، خوب پخته شده و از منابع ایمن تهیه شده است.»

برعکس، ۵ گروه از افراد باید کاملاً از مصرف آنها اجتناب کنند یا تا حد امکان مصرف آنها را محدود کنند، از جمله:

- افراد مبتلا به چربی خون بالا، کبد چرب، اختلالات چربی خون.

- افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، فشار خون بالا، تصلب شرایین.

- افرادی که نقرس یا اسید اوریک خونشان بالاست.

- سالمندان، افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند.

زنان باردار.

دکتر هونگ گیانگ بار دیگر توصیه می‌کند که اگرچه امعاء و احشاء خوک سمی نیست، اما نباید مرتباً خورده شود. آن را یک تغییر گاه به گاه در برنامه غذایی خود در نظر بگیرید، نه یک ماده غذایی ضروری.

منبع: https://baoquocte.vn/chao-long-mon-an-mua-lanh-va-nhung-luu-y-quan-trong-336919.html