متخصصان خوشمزه‌ترین و مغذی‌ترین روش تهیه تخم مرغ را به اشتراک می‌گذارند

چگونه تخم مرغ بخوریم تا برای سلامتی مفید باشد

طبق تحقیقات علمی ، تخم مرغ سرشار از مواد مغذی مانند پروتئین، چربی، ویتامین‌ها، گلوکز، لیپید، ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنزیم‌ها، هورمون‌ها و غیره است. در عین حال، ترکیب غذایی تخم مرغ کاملاً متعادل و برای سلامتی مفید است.

غذاهای خوشمزه زیادی از تخم مرغ درست می‌شوند. با این حال، خوردن نادرست تخم مرغ می‌تواند خطر سکته مغزی، سیروز کبدی و کلسترول بالا را افزایش دهد که بر سیستم گردش خون و قلب تأثیر می‌گذارد...

به گفته متخصصان تغذیه، بسته به نحوه آماده‌سازی تخم‌مرغ، میزان جذب و هضم مواد مغذی موجود در آن می‌تواند متفاوت باشد. به طور خاص:

- با خوردن تخم مرغ خام، میزان جذب بدن حدود 40٪ است.

- خوردن تخم مرغ آب پز 100٪ میزان جذب دارد.

- تخم مرغ عسلی ۹۸.۵٪ است.

- تخم مرغ بخارپز ۸۷.۵٪ است.

- تخم مرغ های سرخ شده به 85٪ می رسند

- تخم مرغ های نیمرو حدود ۸۱٪ پخته می شوند

علاوه بر این، نباید در مدت زمان کوتاهی تعداد زیادی تخم مرغ بخورید زیرا به راحتی می‌تواند باعث نفخ و سوء هاضمه شود، به خصوص در کودکان. بر این اساس:

کودکان ۶ تا ۷ ماهه، ۲ تا ۳ بار در هفته، نصف زرده تخم مرغ در هر وعده غذایی مصرف کنند.

کودکان ۸ تا ۱۲ ماهه در هر وعده غذایی ۱ عدد زرده تخم مرغ و در هفته ۳ تا ۴ وعده تخم مرغ مصرف کنند.

کودکان ۱ تا ۲ ساله در هفته ۳ تا ۴ عدد تخم مرغ (شامل سفیده تخم مرغ) مصرف کنند.

کودکان ۲ سال به بالا می‌توانند روزانه یک عدد میوه مصرف کنند.

Trứng gà chế biến ngon bổ đến mấy thì những người sau cứ ăn vào là sinh bệnh- Ảnh 3. — تخم مرغ سرشار از مواد مغذی است. عکس اینترنتی.

Trứng gà chế biến ngon bổ đến mấy thì những người sau cứ ăn vào là sinh bệnh- Ảnh 6. — با تخم مرغ می‌توان غذاهای خوشمزه زیادی درست کرد. عکس از اینترنت.

بهترین روش پخت تخم مرغ

دکتر لی تی های (موسسه تغذیه) در رسانه‌های جمعی به مردم توصیه کرد که تخم‌مرغ خام، تخم‌مرغ نیم‌پز یا تخم‌مرغ عسلی را در فرنی داغ یا سوپ داغ نخورند. تخم‌مرغ‌ها باید آب‌پز یا پخته شوند تا از آلودگی باکتریایی جلوگیری شود... (زیرا فرآیند تخم‌گذاری طیور بسیار مستعد ابتلا به باکتری‌ها چه در داخل و چه در خارج پوسته تخم‌مرغ است - به خصوص باکتری سالمونلا که می‌تواند باعث مسمومیت شود). بنابراین، برای جلوگیری از تأثیر بر سلامتی، نباید تخم‌مرغ خام یا عسلی بخورید.

تخم مرغ سرخ شده

برای تخم مرغ نیمرو، باید روی حرارت ملایم بپزید تا غذا کاملاً پخته شود. از حرارت زیاد خودداری کنید، زیرا این کار به راحتی می‌تواند باعث شود زرده تخم مرغ نپخته بماند، اما سفیده آن بسوزد و بسیاری از ویتامین‌های B1، B2 و ... را از بین ببرد و باعث سوء هاضمه شود.

تخم مرغ آب پز

بهتر است تخم مرغ آب‌پز سفت را به این روش‌ها مصرف کنید: تخم مرغ‌ها را در قابلمه قرار دهید، روی آن آب بریزید و کمی نمک اضافه کنید (این کار به پوسته تخم مرغ کمک می‌کند تا نشکند)، سپس به تدریج بجوشانید. وقتی آب جوش آمد، حرارت را کم کنید و ۲ دقیقه دیگر بپزید، سپس اجاق گاز را خاموش کنید. تخم مرغ‌ها را به مدت ۵ دقیقه دیگر خیس کنید تا تخم مرغ‌های آب‌پز سفت با زرده‌هایی که تازه پخته شده‌اند، داشته باشید. به این ترتیب، تخم مرغ‌ها مقدار زیادی پروتئین، لیپید، مواد معدنی، ویتامین‌ها... را حفظ می‌کنند و بدن می‌تواند به راحتی حداکثر مواد مغذی را جذب کند.

Trứng gà chế biến ngon bổ đến mấy thì những người sau cứ ăn vào là sinh bệnh- Ảnh 7. — تخم مرغ را زیر نور لامپ نگه دارید (یا از یک روزنامه لوله شده برای روشن کردن تخم مرغ زیر نور خورشید استفاده کنید). اگر دیدید که محفظه هوای داخل تخم مرغ هنوز کوچک است، زرده حرکت نمی‌کند و در وسط قرار دارد، تخم مرغ تازه است. عکس از اینترنت.

چگونه تخم مرغ های خراب را تشخیص دهیم، نخورید

- تخم مرغ بوی غیرمعمول، متعفن یا بسیار نامطبوعی دارد.

- پوسته تخم مرغ ترک خورده یا شکسته است.

- سفیده تخم مرغ به مایع تبدیل می‌شود - به دلیل تجزیه زرده، بافت آن شل یا خاکستری است.

یا از آب برای تشخیص تخم مرغ تازه یا خراب استفاده کنید، به این صورت که تخم مرغ را در یک لیوان آب تمیز بیندازید و موارد زیر را مشاهده کنید:

* یک تخم مرغ تازه در ته فنجان فرو می‌رود و بی‌حرکت می‌ماند.

* تخم مرغ نزدیک به ته فنجان است، اما کمی شناور است، این تخم مرغی است که بیش از یک هفته از گذاشتن آن گذشته است.

* تخم‌مرغی که در آب به گونه‌ای قرار می‌گیرد که انتهای نوک‌تیز آن رو به پایین و انتهای بزرگ آن رو به بالا باشد، تخم‌مرغ کهنه است.

تخم مرغ هایی که روی سطح آب شناور می مانند، فاسد هستند و نباید خورده شوند.

افراد باید تخم‌مرغ‌های تازه و تمیز را برای نگهداری انتخاب کنند. در طول فرآیند نگهداری، همیشه تخم‌مرغ‌ها را بررسی کرده و بچرخانید تا از کیفیت تخم‌مرغ‌های خوشمزه و مغذی اطمینان حاصل شود.

چه کسانی باید از تخم مرغ دوری کنند؟

مهم نیست که ژنرال‌ها چقدر تخم‌مرغ را به غذاهای خوشمزه و مغذی تبدیل می‌کنند، افراد زیر اگر آنها را بخورند، بیمارتر می‌شوند. طبق دستورالعمل‌های موجود در صفحه طرفداران بیمارستان هونگ نگوک، برخی افراد ممکن است بیماری‌هایی مانند بیماری‌های قلبی عروقی، سنگ کیسه صفرا، اسهال و تب داشته باشند و باید از خوردن تخم‌مرغ خودداری کنند. به طور خاص:

افراد مبتلا به بیماری قلبی عروقی

طبق تحقیقات، خوردن ۳ عدد تخم مرغ در هفته می‌تواند باعث ضخیم شدن، تنگ شدن و انسداد پلاک در دیواره‌های شریان‌ها شود و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، سکته مغزی، تصلب شرایین و بیماری عروق کرونر را افزایش دهد.

افراد مبتلا به سنگ کیسه صفرا

افرادی که سنگ کیسه صفرا دارند و تخم مرغ زیادی می‌خورند، روده‌هایشان مواد زیادی ترشح می‌کند که کیسه صفرا را منقبض می‌کند و باعث می‌شود کیسه صفرای بیمار بیش از حد کار کند و باعث درد، استفراغ و... شود. حتی سنگ‌های صفراوی با انقباضات کیسه صفرا حرکت می‌کنند و صفرا را مسدود می‌کنند و باعث احتباس مایعات، قولنج صفراوی و کلانژیت می‌شوند.

افراد مبتلا به اسهال

اگر اسهال دارید، خوردن غذاهای تهیه شده از تخم مرغ، فواید تغذیه‌ای آنها را از بین می‌برد و وضعیت را بدتر می‌کند.

فرد تب دارد

تخم مرغ سرشار از پروتئین است که به راحتی در بدن حل و جذب می‌شود، بنابراین خوردن آنها باعث ایجاد گرمای بسیار زیادی می‌شود و تب را بدتر می‌کند و کاهش آن بسیار دشوار است.

علاوه بر این، برای تهیه تخم مرغ به صورت منطقی و علمی، زنان خانه دار باید به تغذیه عزیزان خود به مقدار مناسب تخم مرغ طبق توصیه متخصصان تغذیه توجه کنند. تنها در این صورت بدن می‌تواند مواد مغذی موجود در تخم مرغ را جذب کند:

- بزرگسالان سالم می‌توانند به مدت ۱ هفته، روزی ۱ عدد تخم مرغ مصرف کنند.

- افراد مسن با سلامت عمومی خوب می‌توانند روزانه ۱ عدد تخم مرغ (در صورت تمایل) مصرف کنند.

- زنان باردار: اگر از سلامت کامل برخوردار هستند، می‌توانند ۳ تا ۴ عدد تخم مرغ در هفته مصرف کنند. اگر زنان باردار دیابت دارند یا مشکلات سلامتی در دوران بارداری دارند، باید برای دریافت توصیه‌های غذایی مناسب با پزشک مشورت کنند.

- افراد مبتلا به دیابت نوع ۲: روزانه ۱ عدد تخم مرغ و هفته‌ای ۵ عدد تخم مرغ مصرف کنند.

- بیماران قلبی عروقی، در معرض خطر بیماری قلبی عروقی: اگر رژیم غذایی کم چرب دارید، می‌توانید هفته‌ای ۷ عدد تخم مرغ بخورید. اگر به طور معمول غذا می‌خورید، فقط می‌توانید ۳ تا ۴ عدد تخم مرغ بخورید و بیش از ۴ عدد زرده تخم مرغ در هفته مصرف نکنید.

- اگر کلسترول LDL بالا است، می‌توانید به مدت ۷ روز متوالی، روزی ۱ عدد تخم مرغ مصرف کنید.

افراد مبتلا به اختلالات متابولیک باید کمتر از ۶ عدد تخم مرغ در هفته مصرف کنند.

توجه داشته باشید که متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند برای محافظت از سلامتی خود، حداکثر باید ۴ عدد تخم مرغ در هفته مصرف کنید.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chuyen-gia-chia-se-cach-che-bien-trung-ga-ngon-va-bo-nhat-172240930162757578.htm