این مسابقه برای همه، از نانوایان حرفهای و نانوایان مشتاق گرفته تا آماتورها، آزاد است. شرکتکنندگان دو باگت یکسان را به برگزارکنندگان ارائه میدهند: یکی برای چشیدن و ارزیابی داوران و دیگری برای نمایش در مراسم اهدای جوایز. داور اصلی گیوم گومز، سرآشپز مشهوری است که ۲۵ سال در کاخ الیزه، از جمله حدود ۱۰ سال به عنوان سرآشپز، خدمت کرده و به چهار رئیس جمهور فرانسه خدمت کرده است. گومز در حال حاضر نماینده ویژه رئیس جمهور فرانسه در امور آشپزی است.
در نتیجه، خانم نگوین تی نگا از نانوایی فرانسوی (La Boulangerie Française) مقام اول را کسب کرد و از آقایان ژروم بوزنه (Tartine) و نگوین ون چی (Mega Market) پیشی گرفت.
یک زن ۲۶ ساله اهل داک لک با روزنامه تان نین در میان گذاشت: «اتفاقاً توسط یکی از آشنایانم با مدرسه فرانسوی لا بولانژری آشنا شدم. این مدرسه در آموزش نان و شیرینیپزی فرانسوی به جوانان از خانوادههای محروم تخصص دارد، بنابراین در آن ثبت نام کردم. اولین باری که نان اصیل فرانسوی را در مدرسه امتحان کردم، برایم عجیب بود زیرا کاملاً با نان ویتنامی متفاوت بود. اما پس از چند ماه کار با آرد و مخمر و چشیدن هر روز نان باگت، بیشتر و بیشتر عاشق آن شدم. و وقتی عاشق نان هستید، از مخمر خود مراقبت میکنید. وقتی مخمر پرورش مییابد، به خوبی کار میکند و به تخمیر خمیر در طول شب کمک میکند تا مواد مغذی بیشتری را حفظ کند و در نتیجه نانی معطر، پفکی و پرتر به دست آید...»
خانم نگا به همراه آقای جروم بوزنه و آقای نگوین ون چی، برای بهبود مهارتهای خود در یک دوره آموزشی نانپزی فرانسوی در سیستم آموزشی لسافره در سنگاپور شرکت خواهند کرد.
در اعلام نتایج مسابقه، خانم امانوئل پاویلون-گروسر، کنسول کل فرانسه در شهر هوشی مین، مجدداً تأکید کرد که باگت همیشه «یکی از نمادهای آشپزی فرانسوی» محسوب شده است. این باگتهای بلند و ترد (به معنی چوب، عصا یا چوب غذاخوری) محبوبترین نوع نان در بین فرانسویها هستند. این نان بلند که اولین بار در قرن هفدهم تهیه شد، با گذشت زمان به یک ماده غذایی ضروری برای هر خانواده در فرانسه تبدیل شده است.
در نوامبر ۲۰۲۲، سازمان آموزشی ، علمی و فرهنگی ملل متحد (یونسکو) «صنعت و فرهنگ باگت» را به عنوان میراث فرهنگی ناملموس بشریت به رسمیت شناخت. «فرهنگ باگت» به عادت چند صد ساله فرانسویها در خرید روزانه چند قرص نان از نانوایی برای صرف غذا اشاره دارد.
باگت توسط فرانسویها در بسیاری از نقاط جهان، از جمله ویتنام، رواج پیدا کرده است. اکنون این غذا در بین مردم ویتنام بسیار محبوب است. بنابراین، به گفته سرکنسول فرانسه، پاویلون-گروس، مسابقه پخت باگت برای جشن گرفتن دوستی بین دو کشور در سالی که پنجاهمین سالگرد برقراری روابط دیپلماتیک بین ویتنام و فرانسه است، برگزار شد.
لینک منبع
نظر (0)