غذای کمیاب و مخصوصی به ارزش میلیون‌ها دلار، نوشدارویی برای مردان در کوانگ نین محسوب می‌شود

کوانگ نین نه تنها با مناظر طبیعی زیبا یکی از مشهورترین مقاصد گردشگری در کشور است، بلکه با غذاهای متنوع و خوشمزه خود، به ویژه غذاهای تهیه شده از غذاهای دریایی تازه، گردشگران را به خود جذب می‌کند.

در میان غذاهای دریایی "معروف" این دریای شمال شرقی، نمی‌توان از صدف نام نبرد - نرم‌تنی که از خانواده صدف است، اما اندازه بزرگتری دارد و بسیار مغذی تلقی می‌شود.

در حال حاضر، صدف‌ها در دریاهای برخی استان‌ها مانند های فونگ، نام دین و غیره یافت می‌شوند، اما گفته می‌شود صدف‌های کوانگ نین از هر جای دیگری معطرتر و شیرین‌تر هستند.

صدف‌ها کاملاً شبیه به صدف‌های معمولی هستند، اما بدنی ضخیم‌تر و آبدارتر، طعم شیرین متمایز و چربی بیشتری دارند. به طور خاص، صدف‌ها از نظر ارزش غذایی بسیار برتر از صدف‌های معمولی و بسیاری از غذاهای دریایی دیگر هستند (عکس: تران تی هونگ).

به گفته مردم محلی، صدف‌های دریایی از حدود ماه مارس تا پایان اکتبر تقویم قمری از طبیعت جمع‌آوری می‌شوند. در این زمان، صدف‌ها گوشتالو، تازه‌ترین و شیرین‌ترین گوشت را دارند.

با این حال، بهره‌برداری از این غذای دریایی آسان نیست زیرا آنها در اعماق شن و ماسه پنهان می‌شوند و پیدا کردن آنها را به خصوص در زمستان بسیار دشوار می‌کند. بنابراین، ماهیگیران اغلب در تابستان و پاییز، هنگام جزر و مد، از آنها بهره‌برداری می‌کنند.

اگرچه این صدف فقط به اندازه ۳ بند انگشت است، اما قیمت آن تا صدها هزار دانگ ویتنام برای هر قطعه می‌رسد و مورد توجه "خوشمزه‌ها" است (عکس: رمی موس، چائو شیو).

کاکل همچنین یک غذای مغذی محسوب می‌شود. گوشت کاکل حاوی تمام پروتئین‌ها، کربوهیدرات‌ها، لیپیدها، ویتامین‌ها و مواد معدنی لازم برای بدن است.

علاوه بر این، گوشت صدف ترکیباتی را نیز فراهم می‌کند که هنگام جذب توسط بدن، هورمون‌های جنسی آزاد می‌کنند، بنابراین یکی از غذاهایی است که مردان آن را دوست دارند و از آن لذت می‌برند.

از آنجا که کاکل‌ها کمیاب هستند و حاوی مواد مغذی زیادی می‌باشند، با قیمت‌های بالایی فروخته می‌شوند. بسته به اندازه‌شان، قیمت‌های متفاوتی دارند، از ۷۵۰،۰۰۰ تا ۱،۰۰۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم (۸ تا ۱۰ کاکل در هر کیلوگرم). برای کاکل‌های کوچک‌تر، حدود ۱۵ تا ۲۰ کاکل در هر کیلوگرم، قیمت ۴۵۰،۰۰۰ تا ۶۰۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم است.

صدف‌ها در کوانگ نین به غذاهای مختلفی مانند صدف بخارپز، صدف کبابی، فرنی صدف، سالاد صدف، رشته فرنگی صدف سرخ شده، سوپ صدف و ... و حتی شراب صدف تبدیل می‌شوند (عکس: اینترنت).

اگرچه گران است، اما خروس‌ها هنوز هم غذای مورد علاقه بسیاری از مشتریان هستند و به دلیل طعم لذیذ و قابلیت استفاده در تهیه بسیاری از غذاهای غنی و مغذی، مورد توجه قرار می‌گیرند. در میان آنها، فرنی خروس محبوب‌ترین و پرطرفدارترین است.

برای داشتن یک فرنی خوشمزه، مردم باید خروس‌های تازه و زنده با دهان باز و بدون بوی بد را انتخاب کنند. پس از خرید خروس‌ها، آنها را می‌شویند، می‌شکنند، از وسط نصف می‌کنند و روده‌هایشان را بیرون می‌آورند.

کاکل‌ها را به قطعات کوچک خرد می‌کنند و تا زمانی که پخته شوند، سرخ می‌کنند و با سس ماهی، فلفل و پیاز سرخ‌شده مزه‌دار می‌کنند. هنگام خوردن، کاکل‌های سرخ‌شده را داخل فرنی قرار می‌دهند یا کاکل‌ها را ته کاسه می‌گذارند، پیاز خرد شده و سبزی اضافه می‌کنند، سپس فرنی سفید داغ را با ملاقه روی آن می‌ریزند.

فرنی صدف بهتر است گرم خورده شود، و نقطه‌های قهوه‌ای کوچکی از خون صدف ظاهر شود. این خون غنی، معطر و خامه‌ای است، در حالی که روده صدف ترد، نرم و شیرین است (عکس: Tam Anh، @Huongbeatric، @trang_89).

غذای دیگری که تهیه آن ساده است اما طعم طبیعی صدف‌ها را حفظ می‌کند و مورد علاقه بسیاری از مشتریان است، صدف‌های بخارپز یا کبابی است. صدف‌ها پس از تمیز شدن، محکم در فویل پیچیده می‌شوند، نیازی به چاشنی ندارند، سپس حدود ۵ تا ۷ دقیقه بخارپز یا کبابی می‌شوند تا لذت ببرند. این غذا اغلب در مهمانی‌ها و عروسی‌ها در کوانگ نین دیده می‌شود و توسط مردم برای پذیرایی از مهمانان محترم استفاده می‌شود.

وقتی کاکل‌ها بخارپز یا کبابی می‌شوند، معمولاً برای جلوگیری از هدر رفتن آب داخلشان، پیچیده می‌شوند. نیازی به چاشنی نیست و کاکل‌ها برای مدت کوتاهی پخته می‌شوند زیرا اگر بیش از حد پخته شوند، دیگر خوشمزه نخواهند بود (عکس: کاکل‌های دریایی QN).

شراب صدف نیز از غذاهای مخصوص کوانگ نین است که مورد علاقه‌ی مشتریان، به ویژه مردان، قرار دارد و به فرآیند آماده‌سازی پیچیده‌تری نیاز دارد. خون صدف در داخل صدف قرار دارد و قرمز تیره است. هنگام جدا کردن رگ خونی از بدن صدف، باید با احتیاط عمل کنید و اجازه ندهید رگ خونی پاره شود.

خون کدو را در یک فنجان شیشه‌ای بریزید، شراب سفید را داخل فنجان بریزید، با استفاده از همزن، خون کدو را هم بزنید. خون کدو حل شده در شراب رنگ قرمز روشنی دارد و وقتی نوشیده می‌شود، طعمی تند و شیرین و عطری خاص دارد.

شراب به عنوان یک نوشدارو برای مردان در نظر گرفته می‌شود زیرا باعث افزایش نشاط در مردان می‌شود (عکس: اینترنت).

اگر فرصت سفر به کوانگ نین را دارید، بازدیدکنندگان می‌توانند صدف را در بازارهای سنتی غذاهای دریایی مانند بازار هالونگ خریداری کنند، یا از این غذای مخصوص در رستوران‌ها، غذاخوری‌های کنار ساحل، در مرکز شهر، ... لذت ببرند.

منبع