به دنبال فروشگاه‌های معروف نودل گوشت گاو Hue در شهر هوشی مین هستید: فروشگاه مورد علاقه شما کجاست؟

«دانش عامیانه سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه» رسماً به یک میراث فرهنگی ناملموس ملی تبدیل شده است. بیایید به روزنامه Thanh Nien بپیوندیم تا رستوران‌های معروف سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه را در شهر هوشی مین پیدا کنیم.

اخیراً، «دانش عامیانه درباره سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه» رسماً به عنوان میراث فرهنگی ناملموس ملی، نوعی دانش عامیانه، ثبت شده است. این اطلاعات به سرعت مورد توجه قرار گرفت و به طور گسترده در شبکه‌های اجتماعی، به ویژه توسط دوستداران غذا ، به اشتراک گذاشته شد. در شهر هوشی مین، کدام رستوران‌های رشته فرنگی گوشت گاو هوئه توسط بسیاری از مشتریان شناخته شده‌اند؟

۱. سوپ رشته فرنگی افسانه‌ای گوشت گاو هوئه از «بانوی ناهار» نگوین تی تان

رستوران معروف و محبوب «بانوی ناهار» (The Lunch Lady) تقریباً ۲۵ سال قدمت دارد و زیر سایه خنک درختان در ساختمان آپارتمانی ۱A و ۱B خیابان نگوین دین چیو در بخش سایگون (بخش دا کائو، منطقه قدیمی ۱) واقع شده است.

غذای نودل گوشت گاو هوئه که توسط نگوین تی تان، "بانوی ناهار"، تهیه شده بود، مورد تحسین سرآشپز افسانه‌ای آنتونی بوردین قرار گرفت. متأسفانه، صاحب رستوران در پایان ماه مه 2025 به دلیل مرگ ناگهانی درگذشت.

عکس: کائو آن بین

این رستوران توسط سرآشپز افسانه‌ای آنتونی بوردین (مرحوم) در برنامه تلویزیونی «بدون رزرو» معرفی شد و از صاحب آن، خانم نگوین تی تان، که زنی ویتنامی با لبخندی مهربان بود، تمجید کرد.

او پس از لذت بردن از سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه در این رستوران کوچک، خانم تان را به یک «اسطوره» تشبیه کرد و اظهار نظر درخشانی داشت: «این غذا باعث می‌شود احساس نزدیکی کنم. باورکردنی نیست که او می‌تواند این همه ادویه را در یک قابلمه آب مخلوط کند و چنین طعم فوق‌العاده‌ای ایجاد کند. من واقعاً روشی را که او از آناناس برای ایجاد اسیدی که گوشت را نرم می‌کند، استفاده می‌کند، دوست دارم.»

در پایان ماه مه، خانم تان ناگهان در فرودگاه بین‌المللی پیرسون تورنتو، در مسیر افتتاح یک رستوران جدید در کانادا، درگذشت و بسیاری از مشتریان رستوران را دلشکسته کرد. با این حال، طعم غذای افسانه‌ای بون بو هوئه او هنوز هم جایگاه شماره ۱ را در قلب بسیاری از مشتریان رستوران‌های دور و نزدیک دارد.

۲. تنها سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه در شهر هوشی مین که توسط میشلن به عنوان "رستوران ارزان و خوشمزه" مورد تقدیر قرار گرفته است

این رستوران Bun Bo Hue 14B است، تنها رستورانی که این غذا را در شهر هوشی مین می‌فروشد و به مدت دو سال متوالی توسط راهنمای میشلن در بخش Bib Gourmand (رستوران خوشمزه، قیمت مناسب) مورد تقدیر قرار گرفته است.

رستوران کوچک و زیبای آقای نگوین تای چائو (۳۶ ساله) و آقای نگوین هوانگ وو (۳۳ ساله). صاحب رستوران گفت که رستوران او مانند بسیاری از فروشگاه‌های نودل گوشت گاو دیگر "معمولی" است، بنابراین از اینکه مورد توجه داوران میشلن قرار گرفته بسیار شگفت‌زده شده است. او گفت که راز این رستوران ممکن است در آبگوشت غنی و مواد اولیه تازه‌ای باشد که هر روز جدید می‌شوند.

این رستوران که تنها سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه در شهر هوشی مین است و توسط میشلن به عنوان "رستوران ارزان و خوشمزه" مورد تقدیر قرار گرفته، در بخش وین هوی (بخش ۲، منطقه قدیمی ۴) واقع شده است.

عکس: کائو آن بین

راهنمای میشلن در مورد این فروشگاه نودل گوشت گاو می‌گوید: «این غرفه بیرون‌بر، سوپ نودل گوشت گاو را با گوشت گاو ورقه‌شده و تاندون گوشت گاو ارائه می‌دهد. این آبگوشت از پیاز، استخوان گاو و استخوان خوک تهیه می‌شود و بسیار خوشمزه است. جوانه لوبیا، فلفل چیلی، لیمو و سس ماهی را به دلخواه اضافه کنید.»

۳. سوپ رشته فرنگی معروف گوشت گاو جیائو توآن در تو دوک

در ۴۵ سال گذشته، مغازه نودل گوشت گاو جیائو توآن متعلق به آقای نگوین دوک تین (۴۵ ساله) برای بسیاری از مردم شهر هوشی مین مقصدی آشنا بوده است. بسیاری از مردم می‌گویند که این مغازه به بزرگی یک بازار است و صاحب آن هر روز نزدیک به ۱ تن گوشت گاو می‌فروشد زیرا همیشه مملو از مشتری است.

مغازه نودل گوشت گاو در بزرگراه ۱K، بخش لینه ژوان (شهر قدیمی تو دوک) واقع شده است. این رستوران توسط خانواده آقای تین در سال ۱۹۸۰ افتتاح شد، که اکنون ۴۵ سال از آن می‌گذرد. ​​از یک رستوران کوچک با ۷-۸ میز پلاستیکی، به تدریج به یک رستوران بزرگ مانند الان تبدیل شده است.

سوپ رشته فرنگی گوشت گاو جیائو توان بیش از ۴ دهه است که در سراسر شهر هوشی مین مشهور است.

عکس: کائو آن بین

پدر آقای تین، توآن، قبلاً معلم مدرسه‌ای در لینه شوان بود. به همین دلیل است که نام رستوران، سوپ رشته فرنگی گوشت گاو جیائو توآن است. همسر آقای توآن قبلاً در امتداد بزرگراه ملی نوشیدنی می‌فروخت. با دیدن اینکه رستوران‌های کمی در اینجا وجود دارد اما تقاضا برای غذا و نوشیدنی زیاد است، او و همسرش سعی کردند یک مغازه سوپ رشته فرنگی گوشت گاو باز کنند و در نهایت مورد حمایت بسیاری از مشتریان قرار گرفت.

صاحب رستوران اعتراف کرد که سنش با سن رستوران یکی است. او از کودکی به این مکان وابسته بوده، بنابراین علاقه زیادی به آن دارد. این مرد خوشحال و مفتخر است که راه والدینش را ادامه داده و بیش از 10 سال است که رستوران را با همان دستور العمل‌ها و روش‌های پخت قبلی اداره می‌کند.

۴. سوپ رشته فرنگی گوشت گاو معروف ویتنامی

بون بو او تام، یا بیشتر با نام سوپ رشته فرنگی گوشت گاو ویت کیو شناخته می‌شود، در بخش تان بین (بخش ۱۳، منطقه قدیمی تان بین) معروف است. طعم لذیذ سوپ رشته فرنگی گوشت گاو توسط خانم تام، یک ویتنامی مهاجر که پس از ۴۰ سال زندگی در لائوس به خانه بازگشته است، پخته می‌شود. صاحب رستوران اهل هوئه است، بنابراین طعم سوپ رشته فرنگی گوشت گاو غنی است و هر روز صدها کاسه از آن به فروش می‌رسد.

به گفته صاحب رستوران، طعم سوپ رشته فرنگی گوشت گاو مادرش ۴۰ سال پیش توسط خانم تام به لائوس آورده شده و اکنون به شهر هوشی مین بازگردانده شده است. صاحب رستوران اظهار داشت که سوپ رشته فرنگی گوشت گاو اصلی هوئه شور و تند است، بنابراین برای مطابقت با ذائقه مردم لائوس و سایگون، رب میگوی هوئه کاهش یافته و شیرینی آن کمی بیشتر شده است.

آبگوشت غنی از سوپ رشته فرنگی گوشت گاو ویتنامی O Tam

عکس: جوانان

بیشتر فروشگاه‌های نودل گوشت گاو هوئه در شهر هوشی مین، چاشنی‌ها را متناسب با ذائقه مشتریان تنظیم و تغییر داده‌اند. آیا شما فروشگاه نودل گوشت گاو مورد علاقه دیگری در شهر هوشی مین دارید؟ لطفاً در بخش نظرات زیر با ما به اشتراک بگذارید.

منبع: https://thanhnien.vn/di-tim-nhung-quan-bun-bo-hue-ngon-nuc-tieng-tphcm-quan-ruot-cua-ban-o-dau-18525070616534437.htm