جستجوی معروف‌ترین و خوشمزه‌ترین رستوران‌های سوپ رشته فرنگی گوشت گاو به سبک هوئه در شهر هوشی مین: مکان مورد علاقه شما کجاست؟

«دانش عامیانه درباره سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه» رسماً به یک میراث فرهنگی ناملموس ملی تبدیل شده است. به همین مناسبت، بیایید با روزنامه تان نین همراه شویم تا برخی از رستوران‌های معروف سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه در شهر هوشی مین را کشف کنیم.

اخیراً، «دانش عامیانه درباره سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه» رسماً در فهرست میراث فرهنگی ناملموس ملی، در دسته دانش عامیانه، ثبت شد. این اطلاعات به سرعت در رسانه‌های اجتماعی، به ویژه در میان علاقه‌مندان به غذا ، مورد توجه قرار گرفت و به طور گسترده به اشتراک گذاشته شد. در شهر هوشی مین، کدام رستوران‌های سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه برای مشتریان شناخته شده هستند؟

۱. سوپ رشته فرنگی افسانه‌ای گوشت گاو هوئه از «بانوی ناهار» نگوین تی تان

رستوران محبوب و مقرون‌به‌صرفه «لانچ لیدی» نزدیک به ۲۵ سال است که در زیر سایه خنک درختان در ساختمان آپارتمانی ۱A 1B در خیابان نگوین دین چیو در بخش سایگون (که قبلاً بخش دا کائو، ناحیه ۱ نام داشت) فعالیت می‌کند.

سوپ رشته فرنگی گوشت گاو به سبک هوئه که توسط نگوین تی تان، "بانوی ناهار"، تهیه شده بود، مورد تحسین سرآشپز افسانه‌ای آنتونی بوردین قرار گرفت. متأسفانه، صاحب رستوران در پایان ماه مه 2025 به طور ناگهانی درگذشت.

عکس: کائو آن بین

این رستوران توسط سرآشپز افسانه‌ای فقید آنتونی بوردین در برنامه تلویزیونی خود با عنوان «بدون رزرو» معرفی شد و از صاحب آن، یک زن ویتنامی مهربان به نام نگوین تی تان، تمجید شد.

او پس از لذت بردن از سوپ رشته فرنگی گوشت گاو به سبک هوئه در این رستوران کوچک، خانم تان را به یک "اسطوره" تشبیه کرد و در نقد خود نوشت: "این غذا باعث شد احساس نزدیکی کنم. باورنکردنی است که او چگونه می‌تواند این همه ادویه را در یک قابلمه آبگوشت مخلوط کند و چنین طعم شگفت‌انگیزی ایجاد کند. من واقعاً دوست دارم که او چگونه از آناناس برای ایجاد اسیدیته ای که گوشت را نرم می‌کند استفاده می‌کند."

در اواخر ماه مه، خانم تان ناگهان در فرودگاه بین‌المللی پیرسون تورنتو، در حالی که در مسیر مراسم افتتاحیه رستوران جدیدش در کانادا بود، درگذشت و بسیاری از مشتریان رستوران را دلشکسته کرد. با این حال، طعم افسانه‌ای سوپ رشته فرنگی گوشت گاو او به سبک هوئه هنوز هم جایگاه شماره یک را در قلب بسیاری از مشتریان دور و نزدیک دارد.

۲. تنها رستوران بون بو هوئه در شهر هوشی مین که توسط میشلن به عنوان "رستوران خوشمزه و مقرون به صرفه" مورد تقدیر قرار گرفته است.

این رستوران Bun Bo Hue 14B است، تنها رستورانی در شهر هوشی مین که این غذا را می‌فروشد و دو سال متوالی توسط Michelin Guide در بخش Bib Gourmand (رستوران خوب و مقرون به صرفه) مورد تقدیر قرار گرفته است.

این رستوران کوچک و جذاب متعلق به نگوین تای چائو (۳۶ ساله) و نگوین هوانگ وو (۳۳ ساله) است. صاحبان رستوران می‌گویند رستوران آنها مانند بسیاری از رستوران‌های دیگر که سوپ رشته فرنگی گوشت گاو سرو می‌کنند، "معمولی" است، بنابراین از اینکه توجه داوران میشلن را به خود جلب کرده‌اند، بسیار شگفت‌زده شده‌اند. او می‌گوید راز این رستوران ممکن است در آبگوشت غنی و مواد اولیه تازه باشد که روزانه به‌روز می‌شوند.

تنها رستوران سوپ نودل گوشت گاو به سبک هوئه در شهر هوشی مین که توسط میشلن به عنوان یک رستوران "خوشمزه و مقرون به صرفه" مورد تقدیر قرار گرفته است، در بخش وین هوی (که قبلاً بخش ۲، منطقه ۴ بود) واقع شده است.

عکس: کائو آن بین

راهنمای میشلن در مورد این غرفه سوپ رشته فرنگی گوشت گاو، آن را اینگونه توصیف کرد: «این غرفه بیرون‌بر، متخصص سوپ رشته فرنگی گوشت گاو با گوشت گاو ورقه شده و تاندون‌های گوشت گاو است. آبگوشت تهیه شده از پیاز، استخوان گاو و استخوان خوک بسیار خوش طعم است. جوانه لوبیا، فلفل چیلی، لیموترش و سس ماهی را به دلخواه اضافه کنید.»

3. سوپ نودل گوشت گاو معروف Giáo Toàn در Thủ Đức.

در ۴۵ سال گذشته، رستوران سوپ نودل گوشت گاو جیائو توآن، متعلق به خانواده آقای نگوین دوک توین (۴۵ ساله)، برای بسیاری از مردم شهر هوشی مین مقصدی آشنا بوده است. بسیاری از مردم این خبر را پخش می‌کنند که این رستوران به اندازه یک بازار بزرگ است و صاحب آن هر روز تقریباً یک تُن گوشت گاو می‌فروشد زیرا همیشه پر از مشتری است.

رستوران سوپ رشته فرنگی گوشت گاو در بزرگراه ملی ۱K، بخش لینه ژوان (که قبلاً شهر تو دوک نام داشت) واقع شده است. این رستوران در سال ۱۹۸۰ توسط خانواده آقای تین افتتاح شد و ۴۵ سال است که فعالیت می‌کند. از یک مغازه کوچک با ۷-۸ میز پلاستیکی، به تدریج به رستوران بزرگی که امروزه می‌بینیم تبدیل شده است.

سوپ رشته فرنگی گوشت گاو جیائو توآن بیش از چهار دهه است که در سراسر شهر هوشی مین مشهور است.

عکس: کائو آن بین

پدر آقای تین، توآن، قبلاً معلم مدرسه‌ای در لینه شوان بود. به همین دلیل نام رستوران «سوپ نودل گوشت گاو جیائو توآن» است. همسر آقای توآن قبلاً در کنار بزرگراه نوشیدنی می‌فروخت. وقتی دید که رستوران‌های کمی در اینجا وجود دارد اما تقاضا برای غذا زیاد است، او و همسرش تصمیم گرفتند سوپ نودل گوشت گاو بفروشند و در نهایت این سوپ در بین مشتریان بسیار محبوب شد.

صاحب رستوران اعتراف کرد که سنش با سن رستوران یکی است. او از کودکی با این مکان ارتباط داشته، بنابراین وابستگی عاطفی بسیار شدیدی به آن دارد. این مرد خوشحال و مفتخر است که میراث والدینش را ادامه داده و بیش از 10 سال است که رستوران را اداره می‌کند، در حالی که دستور پخت‌ها و روش‌های پخت دقیقاً مانند قبل باقی مانده‌اند.

۴. سوپ رشته فرنگی گوشت گاو معروف ویتنامی-آمریکایی

بون بو او تام، که بیشتر با نام بون بو ویت کیو (بون بو ویتنامی-آمریکایی) شناخته می‌شود، در بخش تان بین (که قبلاً بخش ۱۳، منطقه تان بین بود) مشهور است. طعم لذیذ بون بو توسط خانم تام، یک ویتنامی-آمریکایی که پس از ۴۰ سال زندگی در لائوس به ویتنام بازگشته است، درست می‌شود. صاحب رستوران اهل هوئه است، بنابراین بون بو به مقدار زیادی چاشنی زده می‌شود و هر روز صدها کاسه از آن به فروش می‌رسد.

به گفته صاحب رستوران، طعم سوپ رشته فرنگی گوشت گاو به سبک هوئه، ۴۰ سال پیش توسط خانم تام به لائوس آورده شد و اکنون در شهر هوشی مین موجود است. صاحب رستوران اظهار داشت که سوپ رشته فرنگی گوشت گاو اصیل به سبک هوئه شور و تند است، بنابراین برای مطابقت با ذائقه لائوسی‌ها و سایگونی‌ها، خمیر میگوی سبک هوئه تنظیم شده و طعم کمی شیرین‌تری به آن اضافه شده است.

آبگوشت غنی و خوش طعم سوپ رشته فرنگی گوشت گاو ویتنامی-آمریکایی او تام.

عکس: جوانان

بیشتر رستوران‌های سوپ رشته فرنگی گوشت گاو به سبک هوئه در شهر هوشی مین، چاشنی‌های خود را متناسب با ذائقه مشتریان تنظیم یا اصلاح کرده‌اند. آیا رستوران دیگری با سوپ رشته فرنگی گوشت گاو به سبک هوئه مورد علاقه خود در شهر هوشی مین سراغ دارید؟ لطفاً آنها را در نظرات زیر با ما به اشتراک بگذارید.

منبع: https://thanhnien.vn/di-tim-nhung-quan-bun-bo-hue-ngon-nuc-tieng-tphcm-quan-ruot-cua-ban-o-dau-18525070616534437.htm