سالاد تخم‌مرغ ماهی پرنده، اگر به کوانگ نام آمدید، حیف است که آن را نخورید

سالاد تخم ماهی پرنده در هر استان منطقه مرکزی موجود است، اما سالاد تخم ماهی پرنده در کوانگ نام طعم اقیانوس را با گیاهان سنتی مانند گشنیز ویتنامی، موسیر و غیره ترکیب می‌کند، بنابراین طعم بسیار منحصر به فردی دارد.

سالاد تخم ماهی پرنده با رنگ‌های چشم‌نواز و طعم عالی

سالاد تخم‌مرغ ماهی پرنده قبلاً یک غذای روستایی دریایی بود، اما اکنون به یک غذای مخصوص برای بسیاری از گردشگرانی که به کوانگ نام می‌آیند تبدیل شده است.

اگر گردشگران در اوایل تابستان به کوانگ نام - دا نانگ می‌آیند، یادتان باشد سالاد تخم‌مرغ ماهی پرنده را که با توئی لون یا کاغذ برنج کبابی ترد دای لوک سرو می‌شود، امتحان کنید، هیچ چیز بهتر از این نیست.

نیازی نیست برای لذت بردن از آن به رستوران‌های شیک بروید، همه می‌توانند تخم‌های ماهی پرنده تازه را از فروشندگان غذاهای دریایی خریداری کنند و با قیمت حدود ۵۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کیلو تخم تازه، به خانه ببرند و فرآوری کنند.

سالاد تخم مرغ ماهی پرنده خوشمزه

بهار می‌گذرد، تابستان از راه می‌رسد، فصل ماهی‌های پرنده با قیمت‌های بسیار ارزان و خوشمزه آغاز می‌شود، بنابراین مادران در روستاها برای خرید ماهی‌های پرنده و تبدیل آنها به غذاهای خوشمزه‌ای مانند ماهی پرنده پخته شده با جک فروت جوان، ماهی پرنده کبابی، ماهی پرنده پخته شده در سوپ ترش، ماهی پرنده سرخ شده، ماهی پرنده پخته شده با زردچوبه و ... به تکاپو می‌افتند.

گوشت ماهی پرنده سفت و معطر است، اما خاص‌ترین ماده‌ی تشکیل‌دهنده‌ی این ماهی هنوز هم تخم طلایی است که برای تهیه‌ی سالاد معروف و مشهور ماهی پرنده، «خوشمزه‌ترین سالاد دنیا»، استفاده می‌شود.

به همین دلیل است که شهر من هنوز یک آهنگ دارد: «سالاد تخم‌مرغ ماهی پرنده خوشمزه / لطفاً آن را امتحان کنید، چه غمگین باشید و چه شاد.»

سالاد تخم‌مرغ ماهی پرنده که با کاغذ برنجی کبابی سرو می‌شود

نگوین وان نام، ماهیگیر پیر ۶۵ ساله، ساکن کمون تام های، منطقه نویی تان، استان کوانگ نام، گفت که در گذشته برای گرفتن ماهی پرنده، یک قایق بامبو را تا دریا دنبال می‌کرده است. در تابستان، ماهی‌های پرنده بی‌شماری در ساحل وجود داشتند که مانند "سنجاقک" برای مسافت کوتاهی بالای سطح آب پرواز می‌کردند.

برای جمع‌آوری تخم‌های ماهی‌های پرنده، در گذشته، آقای نام با هر قایقی که به دریا می‌رفت، چند ده «بسته نخل» از ساقه و برگ نخل خرما را حمل یا با خود می‌کشید تا ماهی‌های پرنده در آنها تخم‌گذاری کنند، سپس تخم‌ها را برداشت می‌کرد.

علاوه بر این، آقای نام هنگام بریدن ماهی‌های پرنده برای خشک کردن، تخم‌های آنها را نیز برای خشک شدن می‌برد. برای به دست آوردن ۱ کیلوگرم تخم خشک شده ماهی پرنده، او باید صدها ماهی پرنده را برش دهد. تخم‌های ماهی پرنده باید به درستی خشک شوند. اگر خیلی خشک شوند، به راحتی شیرینی خود و خاصیت ارتجاعی، سفتی و تردی تخم‌ها را که بسیار خوشمزه هستند، از دست می‌دهند.

هنگام تهیه سالاد تخم ماهی پرنده، ابتدا تخم‌های خشک‌شده ماهی پرنده را حدود ۲ ساعت در آب تمیز خیس کنید، سپس آب آن را بگیرید و تخم‌های ماهی پرنده را تکه‌تکه کنید و ناخالصی‌های آن را بگیرید، تخم‌ها را بشویید و با کمی زنجبیل تازه برای عطر بیشتر بجوشانید، سپس آنها را خارج کرده و آبکش کنید.

سپس، شکم خوک تازه را انتخاب کنید، آن را بجوشانید و نازک برش دهید. میگوی آب شیرین را بخارپز کنید، پوست آن را بگیرید. لایه ابریشمی بیرونی بادام زمینی بو داده را جدا کرده و آنها را خرد کنید.

سبزیجاتی مانند هویج، خیار، پیاز، گوجه فرنگی، آناناس و فلفل چیلی بسته به روش پخت هر فرد به قطعات کوچک یا بزرگ خرد شده یا رنده می‌شوند. گیاهانی مانند گشنیز، ریحان و گشنیز ویتنامی شسته، خرد شده و آماده نگه داشته می‌شوند. فلفل چیلی ورقه ورقه شده و لیموها از وسط نصف می‌شوند.

مواد لازم سالاد تخم ماهی پرنده

هنگام غذا خوردن، تمام سبزیجات خرد شده، تخم ماهی، شکم خوک و میگو را در یک کاسه کوچک بریزید، به مقدار کافی سس ماهی، لیمو، سیر و فلفل چیلی روی آن بریزید و خوب مخلوط کنید تا مواد، ادویه‌ها را جذب کنند.

به اضافه کردن کمی مونوسدیم گلوتامات، شکر، فلفل آسیاب شده و سبزی ادامه دهید و خوب هم بزنید. در نهایت، مخلوط را در بشقاب قرار دهید، مقداری بادام زمینی بو داده خرد شده و سبزی روی آن اضافه کنید. به میزان دلخواه چاشنی بزنید. در نهایت، اگر دوست دارید کمی چرب باشد، موسیر را سرخ کنید و بعداً مخلوط کنید.

خوشمزه و بی‌نظیر

سالاد تخم ماهی پرنده که با کاغذ برنجی کبابی سرو می‌شود، بسیار خوشمزه و بی‌نظیر است. اما هنگام لذت بردن از سالاد تخم ماهی پرنده، مشتریان باید آن را به آرامی میل کنند تا طعم معطر، غنی، چرب، ترد و کشسان "ترک‌خورده" تخم ماهی را که با شیرینی میگو، چربی گوشت خوک، تازگی سبزیجات، تردی کاغذ برنج و طعم غنی سس ماهی، عطر فلفل و سبزیجات معطر مخلوط شده است، به طور کامل حس کنند.

نگاه کردن به ظرف سالاد ماهی پرنده که با تخم‌های سفید ریز، مخلوط با رنگ قرمز میگو، فلفل چیلی رسیده؛ رنگ سبز سبزیجات، با رنگ طلایی موسیر سرخ شده تزئین شده، در کنار عطر سالاد تخم ماهی پرنده که در فضا پخش می‌شود، بسیار جذاب به نظر می‌رسد.

در گذشته، در تابستان، در طول سالگردهای مرگ و مراسم پرستش زمین، سالاد سنتی تخم‌مرغ ماهی پرنده اغلب روی میز ظاهر می‌شد و اولین چیزی بود که افراد خوش‌خوراک با کاغذ برنجی کبابی توئی لون و یک لیوان شراب برنج معطر از آن لذت می‌بردند.

طعم چرب و شیرین میگو و گوشت، عطر گیاهان و بادام زمینی برشته، صدای ترق و تروق کاغذ برنج کبابی ترد، همه و همه غذایی سرشار از طعم اقیانوس را خلق می‌کنند.

امروزه، سالاد تخم‌مرغ ماهی پرنده به ندرت در مراسم سالگرد فوت یا مهمانی‌ها در محراب اجدادی دیده می‌شود، زیرا تهیه این غذا به تلاش و دقت زیادی نیاز دارد.

منبع: https://tuoitre.vn/goi-trung-ca-chuon-den-quang-nam-khong-an-qua-tiec-20250206212656195.htm