سوپ رشته فرنگی شب سایگون: مغازه کنار پیاده رو مشتریان را ۴۵ دقیقه منتظر می گذارد

مکانی آشنا برای ملاقات‌های بی‌خوابان سایگونی

در میان شلوغی زندگی شبانه شهر هوشی مین، یک پیاده‌رو در خیابان تران بین ترونگ (چو کوان وارد) به مقصدی آشنا برای کسانی تبدیل شده است که به دنبال یک وعده غذایی باکیفیت در اواخر شب هستند. در اینجا، مغازه نودل فروشی بی‌نام خانم لونگ تی می ترانگ (متولد ۱۹۷۴) همیشه از عصر تا ۴ صبح روز بعد مملو از مشتری است.

نیمه‌شب، مشتریان میزهای کنار پیاده‌رو مغازه‌ی نودل‌فروشی را پر کردند. — با وجود اینکه تقریباً نیمه‌شب بود، مشتریان هنوز میزهای کنار پیاده‌رو مغازه نودل فروشی ترانگ را پر کرده بودند. عکس: ها نگوین

چیزی که اینجا را خاص می‌کند فضای مجلل آن نیست، بلکه صف طولانی افرادی است که با صبر و حوصله از 30 تا 45 دقیقه منتظر می‌مانند تا فقط از یک کاسه نودل داغ لذت ببرند. این صحنه نزدیک به 10 سال است که به بخش شاخصی از رستوران تبدیل شده است.

صف‌های طولانی از مردم در پیاده‌رو منتظر نوبت خود برای خرید رشته فرنگی بودند. — چون دیگر جایی برای نشستن نبود، کسانی که دیر می‌رسیدند مجبور بودند صف بکشند و منتظر نوبت خود بمانند. عکس: ها نگوین

چه چیزی یک کاسه نودل کنار خیابان را اینقدر جذاب می‌کند؟

ترانگ که با نودل نام ونگ شروع کرد، به تدریج منوی خود را گسترش داد تا سلیقه‌های متنوع مشتریان را برآورده کند. در حال حاضر، این رستوران دو غذای اصلی سرو می‌کند: نودل گوشت خوک و نودل مرغ، به همراه گزینه‌های دیگری مانند نودل برنج، ورمیشل، ماکارونی و رشته فرنگی. قیمت هر وعده غذایی از ۳۵۰۰۰ تا ۱۰۰۰۰۰ دونگ متغیر است.

خانم ترانگ، صاحب مغازه نودل فروشی، در حال آماده کردن غذا برای مشتریان است. — خانم ترانگ - صاحب رستوران - گفت که هیچ راز خاصی جز تهیه غذاهایی که با ذائقه اکثر مشتریان مطابقت دارد، ندارد. عکس: ها نگوین

راز او در دقت و ظرافت در هر مرحله نهفته است. این آبگوشت از دنده‌های اضافه، مغز استخوان، استخوان مرغ و سبزیجات پخته می‌شود و طعمی طبیعی، شیرین و غنی ایجاد می‌کند، بدون اینکه خسته‌کننده باشد. مواد روی آن بسیار غنی هستند، از دل، جگر، روده، معده، دنده‌های اضافه گرفته تا مرغ ریش ریش شده، مرغ خرد شده، تخم مرغ جوان و دل و روده مرغ. همه از مواد تازه انتخاب شده و با دقت تهیه می‌شوند.

نمای نزدیک از یک کاسه پر از رشته فرنگی با آبگوشت شفاف و مخلفات جذاب فراوان. — سوپ رشته فرنگی این رستوران آبگوشت رقیق و انواع مخلفات خوشمزه دارد. عکس: ها نگوین

یکی دیگر از نکات برجسته، سس مخصوص دیپ است که از سس ماهی مرغوب و برگ‌های لیمو تهیه می‌شود و جوانه‌های چشایی را تحریک کرده و طعم غذا را بهبود می‌بخشد.

«آزمون صبر» را تجربه کنید

انتظارهای طولانی بخشی از تجربه آمدن به رستوران شده است. خانم تان (۳۷ ساله)، یکی از مشتریان دائمی، با خوشحالی این رستوران را «جای افراد بی‌صبر نیست» می‌نامد. او گفت اگرچه هر بار مجبور است ۳۰ تا ۴۰ دقیقه منتظر بماند، اما به دلیل غذای خوشمزه و فضای شلوغ و دنج آن، هنوز هم اغلب به اینجا می‌آید.

دو جوان به نام‌های تو انگان و مای، پس از انتظار، از خوردن نودل لذت می‌برند. — ثو نگان (راست) و دوستش گفتند که غذای رستوران خوشمزه بود. عکس: ها نگوین

ثو نگان (۲۰ ساله) که برای اولین بار به رستوران آمده بود، از اینکه مجبور شد تقریباً ۴۵ دقیقه منتظر بماند، شگفت‌زده شد. نگان گفت: «با این حال، غذا بسیار خوشمزه است، آبگوشت شیرین است، مرغ جویدنی است، گوشت شیرین است، نه له شده، سس هم بسیار خوشمزه است. تنها نکته منفی این است که باید مدت زیادی منتظر بمانید، برای افراد گرسنه مناسب نیست.»

خانم ترانگ در توضیح کندی سرویس‌دهی گفت که این به دلیل تعداد زیاد مشتریان بوده و تمام غذاها هنگام سفارش مشتریان در محل آماده می‌شدند تا از داغ و تازه بودن آنها اطمینان حاصل شود. با این حال، او بسیار خوشحال بود که مشتریان همیشه او را درک می‌کردند و همچنان از او حمایت می‌کردند.