سوپ رشته فرنگی آخر شب سایگون: فروشندگان خیابانی مشتریان را ۴۵ دقیقه منتظر می‌گذارند.

مغازه نودل خانم ترانگ که در خیابان تران بین ترونگ واقع شده، تمام شب باز است و به خاطر مشتریانی که مجبورند نزدیک به یک ساعت در صف بایستند تا از یک کاسه نودل لذت ببرند، معروف است.

Báo Lâm Đồng•27/10/2025

مکانی آشنا برای ملاقات‌های بی‌خواب‌های سایگونی.

در میان زندگی شبانه پر جنب و جوش شهر هوشی مین، بخشی از پیاده‌رو در خیابان تران بین ترونگ (چو کوان وارد) به مقصدی آشنا برای کسانی تبدیل شده است که به دنبال یک وعده غذایی باکیفیت در اواخر شب هستند. در اینجا، مغازه نودل فروشی بی‌نام خانم لونگ تی می ترانگ (متولد ۱۹۷۴) همیشه از عصر تا ۴ صبح روز بعد مملو از مشتری است.

نیمه‌شب، مشتریان میزهای کنار پیاده‌رو مغازه‌ی نودل‌فروشی را پر کردند. — با وجود اینکه تقریباً نیمه‌شب بود، مشتریان هنوز میزهایی را که در پیاده‌رو جلوی دکه نودل فروشی خانم ترانگ چیده شده بود، پر می‌کردند. عکس: ها نگوین

چیزی که اینجا خاص است فضای مجلل آن نیست، بلکه صف‌های طولانی افرادی است که با صبر و حوصله، ۳۰ تا ۴۵ دقیقه، منتظر می‌مانند تا فقط از یک کاسه سوپ رشته فرنگی بخارپز لذت ببرند. این منظره تقریباً ۱۰ سال است که به یکی از ویژگی‌های بارز این رستوران تبدیل شده است.

مردم در صف‌های طولانی کنار خیابان منتظر نوبت خود برای خرید آش رشته بودند. — بدون صندلی خالی، مشتریانی که دیرتر می‌رسیدند مجبور بودند در صف‌های طولانی منتظر نوبت خود بمانند. عکس: ها نگوین

چه چیزی سوپ رشته فرنگی کنار خیابان را اینقدر جذاب می‌کند؟

خانم ترانگ که کار خود را با سوپ رشته فرنگی به سبک پنوم پن آغاز کرد، به تدریج منوی خود را گسترش داده تا بتواند سلیقه‌های متنوع مشتریانش را برآورده کند. در حال حاضر، این رستوران دو غذای اصلی سرو می‌کند: سوپ رشته فرنگی با گوشت خوک و سوپ رشته فرنگی با مرغ، به همراه گزینه‌های دیگری مانند سوپ رشته فرنگی برنج، ورمیشل، ماکارونی و رشته فرنگی. قیمت هر وعده از ۳۵۰۰۰ تا ۱۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی متغیر است.

خانم ترانگ، صاحب مغازه نودل فروشی، در حال آماده کردن غذا برای مشتریان است. — خانم ترانگ، صاحب رستوران، گفت که هیچ راز خاصی جز تهیه غذاهایی که با ذائقه اکثر مشتریان سازگار است، ندارد. عکس: ها نگوین

راز او در توجه دقیق به جزئیات در هر مرحله نهفته است. این آبگوشت از دنده‌های خوک، مغز استخوان، استخوان‌های مرغ و سبزیجات پخته می‌شود و طعمی طبیعی، شیرین و خوش‌طعم ایجاد می‌کند که غنی و نه زننده است. مواد روی آن فراوان است، از دل، جگر، روده، معده و دنده‌های خوک گرفته تا مرغ ریش‌ریش شده، مرغ خرد شده، تخم بلدرچین و امعاء و احشاء مرغ. همه مواد با دقت انتخاب و با نهایت دقت تهیه می‌شوند.

نمای نزدیکی از یک کاسه سوپ رشته فرنگی دلچسب با آبگوشت شفاف و انواع مخلفات وسوسه‌انگیز. — سوپ رشته فرنگی این رستوران آبگوشتی شفاف و انواع مخلفات خوشمزه و خوش طعم دارد. عکس: ها نگوین

یکی دیگر از ویژگی‌های متمایز، سس مخصوص است که از سس ماهی باکیفیت و برگ‌های لیمو تهیه می‌شود و جوانه‌های چشایی را تحریک کرده و طعم غذا را بهبود می‌بخشد.

«آزمون صبر» را تجربه کنید.

انتظار طولانی مدت بخشی از تجربه این رستوران شده است. خانم تان (۳۷ ساله)، یکی از مشتریان دائمی، با خوشحالی آن را «رستورانی نه برای افراد بی‌صبر» می‌نامد. او می‌گوید با اینکه همیشه مجبور است ۳۰ تا ۴۰ دقیقه منتظر بماند، اما به دلیل غذاهای خوشمزه و فضای شاد و دنج، مرتباً به آنجا سر می‌زند.

ثو نگان و مای، دو زن جوان، پس از انتظار، از سوپ رشته فرنگی لذت می‌برند. — ثو نگان (سمت راست) و دوستش گفتند که غذای رستوران خوشمزه بود. عکس: ها نگوین

در اولین بازدیدش از رستوران، ثو نگان (۲۰ ساله) از اینکه مجبور شد تقریباً ۴۵ دقیقه منتظر بماند، شگفت‌زده شد. نگان گفت: «با این حال، غذا خوشمزه بود، آبگوشت شیرین و خوش‌طعم بود، مرغ نرم و خوش‌طعم بود، نه له‌شده، و سس هم خیلی خوشمزه بود. تنها نکته منفی، انتظار طولانی است که برای کسی که گرسنه است مناسب نیست.»

خانم ترانگ در توضیح کندی خدمات گفت که این به دلیل تعداد زیاد مشتریان است و همه غذاها هنگام سفارش مشتریان در محل آماده می‌شوند تا از داغ و تازه بودن آنها اطمینان حاصل شود. با وجود این، او بسیار خوشحال است که مشتریان همیشه او را درک می‌کنند و همچنان از او حمایت می‌کنند.