HCMC: مغازه فرنی فروشی ۵۰ ساله تمام شب در یک کوچه کوچک باز است

این مغازه فرنی فروشی سنتی با قدمت تقریباً ۵۰ سال که در کوچه‌ای در خیابان تران خاک چان پنهان شده است، با دستور پخت منحصر به فرد فرنی و ده‌ها غذای جانبی، مشتریان را به خود جذب می‌کند.

گوشه‌ای از غذاهای شبانه در قلب سایگون

وقتی شهر روشن می‌شود، در میان شلوغی زندگی در شهر هوشی مین، دکه‌های غذای شبانه در کوچه‌های کوچک جذابیت خاص خود را دارند. یک مغازه فرنی فروشی بدون تابلو که در اعماق کوچه‌ای در خیابان تران خاک چان (بخش تان دین) واقع شده است، نزدیک به ۵۰ سال است که به مقصدی آشنا برای نسل‌های مختلف مشتریان تبدیل شده است. این مغازه فقط یک فضای کوچک در جلوی ایوان با چند میز و صندلی پلاستیکی است، اما همیشه عطر گرمی از یک قابلمه بزرگ فرنی داغ در فضا پخش می‌شود.

مشتریان در حال صرف شام در یک مغازه فرنی فروشی شبانه در کوچه‌ای در خیابان تران خاک چان. عکس: ها نگوین

طعم خانوادگی برای نزدیک به نیم قرن

این مغازه فرنی فروشی میراث آشپزی خانوادگی است که قبل از سال ۱۹۷۵ توسط مادر شوهر خانم نگوین تی هائو (۷۲ ساله) تأسیس شد. خانم هائو، پس از ازدواج، تمام دستور پخت فرنی خانوادگی را از مادر شوهرش، که اهل شمال بود، به ارث برد. او روزهای اولیه فروش فرنی در خیابان‌ها را روایت می‌کرد، در حالی که شانه‌هایش از بار امرار معاش خسته شده بود.

در سال ۱۹۷۹، او به یک مغازه دائمی در کوچه‌ای نزدیک خانه‌اش نقل مکان کرد. از آن زمان، این مغازه کوچک فرنی‌فروشی به بخشی از خاطرات بسیاری از ساکنان سایگون تبدیل شده است. در حال حاضر، خانم هائو به دلیل سن بالا، کار فروشندگی تمام شب را به پسرش که تقریباً همسن مغازه است، سپرده است.

مغازه فرنی‌فروشی از مادر شوهرش به خانم هائو به ارث رسیده است. عکس: ها نگوین

راز دانه‌های برنج آسیاب‌شده

چیزی که این رستوران را متفاوت می‌کند، نحوه‌ی تهیه‌ی فرنی است. خانم هائو به جای پختن فرنی از دانه‌های کامل برنج، برنج مرغوب را انتخاب می‌کند، آن را با آب نمک می‌شویند، به طور طبیعی خشک می‌کنند و سپس آن را به صورت پودر ریز آسیاب می‌کنند. سپس پودر برنج با آب دنده و آب استخوان پخته می‌شود تا شیرینی طبیعی ایجاد شود. فرآیند پخت نیاز به هم زدن مداوم و نظارت دقیق بر حرارت دارد تا فرنی به طور کامل نرم و بدون گلوله شدن یا سوختن باشد.

خانم هائو قبل از پختن فرنی، برنج را می‌شوید، آب آن را خالی می‌کند و به آرد تبدیل می‌کند. عکس: ها نگوین

غذاهای جانبی نیز با دقت تهیه می‌شوند. مواد اولیه تازه هر روز با دقت انتخاب و فرآوری می‌شوند تا بوی ماهی کاملاً از بین برود، بهداشت و کیفیت تضمین شود و مشتریان برای دهه‌ها دوباره به آنجا برگردند.

فرنی نهایی نرم و یکدست است، نه خیلی شل و نه خیلی غلیظ. عکس: ها نگوین

منوی متنوع و تجربه‌ای فراموش‌نشدنی

مشتریان می‌توانند از بین ده‌ها غذای جانبی جذاب مانند دنده، پوست خوک، روده، زبان، گلو، دل، جگر، تخم بلدرچین، زرده تخم مرغ یا تخم مرغ صد ساله انتخاب کنند. هر کاسه فرنی داغ، همراه با انواع مخلفات، طعمی غنی و فراموش‌نشدنی به ارمغان می‌آورد.

بسته به نیازشان، مشتریان می‌توانند فرنی را با ده‌ها غذای جانبی میل کنند. عکس: ها نگوین

این مغازه تمام شب باز است و از انواع مشتریان، از مردم محلی، مهمانان مهمانی‌های آخر شب گرفته تا هنرمندان مشهور، استقبال می‌کند. داستان‌هایی درباره مهمانان ویژه که قبلاً با نسیه غذا می‌خوردند و سپس پس از موفقیت برای تشکر برمی‌گشتند، به بخش گرم تاریخ این مغازه فرنی‌فروشی تبدیل شده است.

در حال حاضر، مغازه فرنی فروشی توسط پسر خانم هائو اداره می‌شود. عکس: ها نگوین

اطلاعات مفید برای رستوران‌داران

برای داشتن یک تجربه کامل از صرف غذا در شب در این فروشگاه فرنی مخصوص، می‌توانید به اطلاعات زیر مراجعه کنید:

• آدرس: کوچه‌ای در خیابان تران خاک چان، بخش تان دین، ناحیه ۱، شهر هوشی مین.
• ساعات کاری: از ساعت ۱۴:۰۰ روز قبل تا ۱۰:۰۰ صبح روز بعد.
• قیمت مرجع: از ۴۵۰۰۰ تا ۱۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کاسه، بسته به مخلفاتی که انتخاب می‌کنید.

منبع: https://baolamdong.vn/tphcm-quan-chao-50-nam-ban-xuyen-dem-trong-hem-nho-398305.html