طعم وطن: خوردن سیب‌زمینی شیرین و شایعه‌پراکنی درباره داستان‌های قدیمی

شما در شهر کو سون (دا نانگ) معلم هستید، روزی ظرفی از چیپس سیب‌زمینی شیرین فرستادید. شما گفتید که اکنون در روستاها، بسیاری از تعاونی‌ها، خانوارهای تولیدی و تجاری، استارتاپ‌ها... چیپس سیب‌زمینی شیرین را به عنوان یک محصول OCOP انتخاب کرده‌اند و آنها را برای فروش در سوپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های رفاه در سراسر کشور و گاهی حتی به خارج از کشور ارسال می‌کنند.

یک غذای روستایی، مخصوص خانواده‌های فقیر در گذشته، که اکنون به لطف حومه جدید، «گامی رو به جلو در زندگی» است.

به یاد داشته باشید، در مناطق میانی کوانگ نام مانند تانگ بین، که سون، هیپ دوک... در گذشته، علاوه بر برنج، کاساوا، بادام زمینی...، یک محصول کشاورزی ضروری سیب زمینی بود. به طور خاص، سیب زمینی ترا دوآ در منطقه شرقی تانگ بین با این ترانه‌ها وارد ناخودآگاه مردم شده است: " کوانگ نام ابریشم فو بونگ / سیب زمینی ترا دوآ، رودخانه تو بون دارد"، "اول دختران ویتنامی / دوم سیب زمینی شیرین ترا دوآ"...

سیب‌زمینی‌های شیرین در برگ‌های جک‌فروت و برگ‌های گواوا از باغچه خانه، معطر به خاطرات، غوطه‌ور شده‌اند.

عکس: آنه کوان

سیب‌زمینی شیرین، یک محصول کشاورزی «کمک به رفع قحطی» که باعث می‌شود مردم از خوردن مداوم آن احساس خفگی کنند و حالشان بد شود، توسط مردم کوانگ به غذاهای زیادی تبدیل می‌شود تا طعم آنها را تغییر دهد: علاوه بر سیب‌زمینی آب‌پز، سیب‌زمینی تنوری و سیب‌زمینی شیرین که به عنوان غذای طولانی مدت ذخیره می‌شوند، مردم سیب‌زمینی خشک، سیب‌زمینی شاخه بامبو، سیب‌زمینی شیرین نرم و سیب‌زمینی شیرین نیز درست می‌کنند. سیب‌زمینی شیرین خشک، سیب‌زمینی شیرین تازه‌ای است که به صورت ورقه‌ای برش داده شده و خشک می‌شود، سیب‌زمینی شاخه بامبو به قطعات مربعی برش داده شده و خشک می‌شود، سیب‌زمینی شیرین نرم، سیب‌زمینی شیرین با گوشت زرد است که پخته، برش داده شده و برای چند روز در آفتاب خشک می‌شود و سیب‌زمینی شیرین تازه پخته شده و سپس روی سبد به دانه‌های کوچک گرد مالیده، خشک می‌شود و سیب‌زمینی شیرین نامیده می‌شود. دانه‌های ریز برای خوردن هستند، دانه‌های بزرگ با پوسته برای تغذیه دام و طیور استفاده می‌شوند... بهترین سیب‌زمینی شیرین از گونه نرم و ترد تروی سا تهیه می‌شود.

بسته به شرایط اقتصادی هر خانواده، پنج یا هفت روش برای خوردن سیب‌زمینی شیرین وجود دارد. خانواده‌های فقیر، سیب‌زمینی شیرین را در یک کاسه می‌گذارند، آب گرم به نام "سو" را روی آن می‌ریزند، صبر می‌کنند تا حجمش زیاد شود، کمی نمک یا سس ماهی اضافه می‌کنند و می‌خورند. یا سیب‌زمینی شیرین خشک را با نمک مخلوط می‌کنند، آن را با قاشق یا برگ جک‌فروت برمی‌دارند و می‌خورند. خانواده‌هایی که شرایط بهتری دارند، سیب‌زمینی شیرین خشک را با شکر - مانند شکر خرد شده، شکر مایع، شکر دانه‌ریز... - یا با بادام‌زمینی بو داده خرد شده و کمی نمک مخلوط می‌کنند. سیب‌زمینی شیرینی که به این روش خورده می‌شود، عطر بسیار خوشمزه‌ای دارد!

امروزه مردم سیب‌زمینی شیرین را با پودر قند و شکر کاراملی مخلوط می‌کنند، آن را به شکل کیک در می‌آورند، در جعبه‌ها قرار می‌دهند تا در بازارها و سوپرمارکت‌ها بفروشند یا آن را به صورت «غیرقانونی» صادر می‌کنند تا افراد دور از خانه از طعم سرزمین مادری خود لذت ببرند...

بخور تا در مورد روزهای بد کودکی "غیبت" کنی، تمام روز همین کافیه...

منبع: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-an-khoai-cha-tam-chuyen-cu-185250705234459716.htm