«ملکه غلات» غله ای بسیار مفید برای بیماران دیابتی است.

این آجیل‌ها نه تنها مغذی و سیرکننده هستند، بلکه شاخص گلیسمی پایین و فیبر محلول آنها می‌تواند مزایای خاصی برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ داشته باشد.

آیا خوردن جو دوسر برای افراد دیابتی مفید است؟

جو دوسر کامل شاخص گلیسمی (GI) پایینی دارد، هضم و متابولیزه شدن آن کندتر است. طبق گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA)، جو دوسر منبع عالی فیبر به همراه مواد معدنی ضروری مانند منیزیم، پتاسیم، کلسیم، فسفر، روی و آهن است.

جو دوسر نه تنها مغذی و سیرکننده است، بلکه ممکن است مزایای خاصی برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ نیز داشته باشد.

طبق گفته MedlinePlus (سایت اطلاعات آنلاین کتابخانه ملی پزشکی ایالات متحده)، بزرگسالان مبتلا به دیابت نوع ۲ ممکن است از خوردن غلات کامل مانند جو دوسر سود ببرند زیرا به کاهش قند خون و کلسترول کمک می‌کنند.

علاوه بر این، فیبر محلول موجود در جو دوسر به دستیابی به اهداف قند خون، کنترل وزن... کمک می‌کند.

فواید جو دوسر برای افراد دیابتی

به کنترل قند خون کمک می‌کند

یک تجزیه و تحلیل در سال ۲۰۲۲ توسط دانشگاه تورنتو، کانادا، بر اساس هشت مطالعه، حدود ۴۰۰ شرکت‌کننده، نشان داد که بتا-گلوکان (نوعی فیبر محلول موجود در جو دوسر) زمان هضم را افزایش داده و آزاد شدن گلوکز (قند) را در روده کوچک کند می‌کند. در نتیجه، بتا-گلوکان می‌تواند سطح قند خون پس از غذا و ناشتا را در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ بهبود بخشد.

به کاهش وزن کمک می‌کند

جو دوسر کالری کمی دارد و سرشار از فیبر است که باعث افزایش احساس سیری برای مدت طولانی‌تر، کاهش هوس‌های غذایی و کمک به کاهش وزن می‌شود. افراد دیابتی می‌توانند حداقل 10 گرم فیبر در هر وعده غذایی از غذاهایی مانند جو دوسر، غلات کامل، میوه‌ها، سبزیجات و لوبیا دریافت کنند.

به کاهش التهاب کمک می‌کند

جو دوسر حاوی ترکیبات آونانترامید است که به بیماران دیابتی در کاهش التهاب کمک می‌کند و به جلوگیری از پیشرفت بیماری کمک می‌کند. طبق مطالعه‌ای که در سال ۲۰۱۴ توسط دانشگاه آبردین انگلستان روی ۲۲ فرد دیابتی انجام شد، رژیم غذایی سرشار از جو دوسر باعث کاهش ریزذرات در پلاکت‌های خون شد. این ریزذرات در افزایش قند خون و التهاب نقش دارند.

کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی

طبق گفته موسسه ملی دیابت و بیماری‌های گوارشی و کلیوی، بیماری قلبی یکی از عوارض شایع دیابت نوع ۲ است. خوردن غذاهای پرفیبر و ضدالتهاب مانند جو دوسر می‌تواند به کاهش خطر مشکلات قلبی عروقی کمک کند.

جو دوسر همچنین به کاهش سطح کلسترول بالا که می‌تواند منجر به بیماری قلبی شود، کمک می‌کند. بررسی ۱۶ مطالعه در سال ۲۰۱۵ توسط دانشگاه سیچوان در چین نشان داد که افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ که به مدت ۱۲ هفته بلغور جو دوسر را برای صبحانه مصرف کردند، سطح کلسترول بد (LDL) و کلسترول کل پایین‌تری داشتند. همچنین سطح گلوکز (قند) خون آنها پایین‌تر بود.

دیابتی‌ها در مصرف جو دوسر احتیاط کنند

بلغور جو دوسر غذای خوبی برای افراد دیابتی است، به خصوص وقتی که جایگزین سایر صبحانه‌های پرکربوهیدرات و پرقند شود.

با این حال، اگر بلغور جو دوسر آماده یا فوری با شکر و نمک اضافه را انتخاب کنید یا مقدار زیادی از آن را به یکباره بخورید، می‌تواند سطح قند خون شما را افزایش دهد.

بنابراین، انتخاب جو دوسر کهنه یا جو دوسر برش‌خورده که کمترین فرآوری روی آن انجام شده، بسیار مهم است. این نوع جو دوسر حاوی مقادیر بیشتری فیبر محلول است که به تنظیم بهتر قند خون کمک می‌کند و برای کند کردن هضم، کمترین فرآوری روی آن انجام شده است.