این سبزی «قهرمان اسید فولیک» است، بسیاری از مردم نمی‌دانند که باید باارزش‌ترین بخش آن را دور بریزند.

در اوایل زمستان، انواع سبزیجات فصلی زیادی در بازار موجود است، سبزترین، خوشمزه‌ترین. در میان آنها، نوعی سبزی وجود دارد که شما اغلب گل‌های آن را می‌خورید بدون اینکه بدانید برگ‌های آن نیز سرشار از ویتامین هستند: برگ‌های گل کلم.

گل کلم سرشار از پروتئین، کربوهیدرات، فیبر، ویتامین C و سایر مواد مغذی است.

مطالعات نشان داده‌اند که برگ‌های گل کلم سرشار از اسید فولیک، ویتامین K، ویتامین C و سایر مواد مغذی هستند و به عنوان "قهرمانان اسید فولیک" شناخته می‌شوند.

Loại rau chỉ ăn hoa, hóa ra lá là "nhà vô địch axit folic", sấy khô thành món mùa đông cực phẩm - Ảnh 1. — گل‌های این سبزی خوشمزه و مغذی هستند، اما برگ‌های آن از همه چیز مهم‌ترند.

دلایلی که نباید برگ‌های گل کلم را دور ریخت

اسید فولیک یا ویتامین B9 یا فولاسین یا فولات، اشکال محلول در آب ویتامین B9 هستند که در رژیم غذایی روزانه بدن انسان، به ویژه در زنان باردار و نوزادان، ضروری و مهم هستند.

این اسید در فرآیند ایجاد سلول‌های جدید نقش دارد و به رشد و نمو سلول‌ها کمک می‌کند. بنابراین، خوردن مقدار زیادی سبزیجات "حامی اسید فولیک" برای بدن بسیار مفید است.

به طور خاص، با خشک کردن برگ‌های گل کلم، می‌توانید غذاهای خوشمزه زیادی در زمستان تهیه کنید. گل کلم در فصل برداشت است، برگ‌های آن را دور نیندازید، بلکه آنها را به خانه بیاورید تا خشک و نگهداری شوند. این گنجِ خوراک‌شناسان است.

این سبزی وقتی در آفتاب خشک شود طعم لذیذی دارد و می‌تواند مقدار زیادی از مواد مغذی را حفظ کند.

Loại rau chỉ ăn hoa, hóa ra lá là "nhà vô địch axit folic", sấy khô thành món mùa đông cực phẩm - Ảnh 2.

مراحل خشک کردن برگ گل کلم

- مواد لازم را انتخاب کنید: چند برگ گل کلم تازه انتخاب کنید، آنها را دور گل بپیچید و با آب تمیز بشویید.

- بلانچ کردن: برگ‌های گل کلم را در قابلمه‌ای از آب جوش بریزید، بگذارید خنک شود و آب اضافی آن را بگیرید.

خشک کردن: برگ‌های گل کلم را روی توری خشک‌کن قرار دهید، یک لایه نمک بپاشید و در مکانی با نور شدید خورشید خشک کنید.

- نگهداری: پس از خشک شدن کامل برگ‌های گل کلم، آنها را در یک کیسه نگهداری تازه قرار دهید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

Loại rau chỉ ăn hoa, hóa ra lá là "nhà vô địch axit folic", sấy khô thành món mùa đông cực phẩm - Ảnh 3.

گوشت خوک بخارپز با برگ‌های خشک گل کلم

ساختن:

- برگ‌های گل کلم خشک را خیس کنید: برگ‌های گل کلم یا گل کلم خشک شده در آفتاب را در آب گرم خیس کنید تا برگ‌ها نرم شوند، آب را بگیرید و برای استفاده بعدی به قطعات کوچک برش دهید.

- شکم خوک را به مکعب‌های کوچک یا برش‌های نازک برش دهید، در یک کاسه قرار دهید، سس ماهی، روغن کنجد، نمک، پیازچه، زنجبیل را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و به مدت 20 دقیقه مارینه کنید.

بخارپز کردن: گوشت خوک مزه‌دار شده و برگ‌های گل کلم خشک را با هم مخلوط کنید، سپس مقدار مناسبی روغن ذرت اضافه کنید، در ظرف بخارپز بریزید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت زیاد بخارپز کنید. هنگام برداشتن از روی حرارت، می‌توانید مقداری پیازچه برای تزئین روی آن بپاشید و نوش جان کنید.

Loại rau chỉ ăn hoa, hóa ra lá là "nhà vô địch axit folic", sấy khô thành món mùa đông cực phẩm - Ảnh 4.

این خوراک گوشت خوک بخارپز با برگ‌های خشک گل کلم، نه تنها نرمی برگ‌های گل کلم را حفظ می‌کند، بلکه طعم چرب شکم خوک را نیز با آن ترکیب می‌کند و آن را به یک غذای خوشمزه و مغذی تبدیل می‌کند.

در طول این فصل برداشت، با کمک نور خورشید، این سبزی به غذای خشک تبدیل می‌شود که نه تنها به افزایش ماندگاری سبزی کمک می‌کند، بلکه رنگی طلایی به میز غذاخوری نیز می‌بخشد.

گوشت خوک بخارپز با برگ‌های گل کلم، از جذابیت سبزیجات خشک‌شده در آفتاب سنتی نهایت استفاده را می‌برد و با تکنیک‌های آشپزی مدرن، یک غذای کلاسیک اما خلاقانه خلق می‌کند.

بنابراین، این سبزی «قهرمان اسید فولیک» را نادیده نگیرید.

(دستور پخت و عکس از سوهو)

منبع