سبزیجات وحشی که در شکاف دیوارها رشد می‌کنند، داروی ارزشمندی هستند که به جلوگیری از سلول‌های سرطانی کمک می‌کنند.

به گفته پزشک وو کوک ترونگ، اسفناج آبی حاوی پپرومین E است که به جلوگیری از رشد سلول‌های سرطانی کمک می‌کند. علاوه بر این، این سبزی را می‌توان به یک غذای ویژه محبوب تبدیل کرد و قیمت نسبتاً بالایی دارد.

شاهی آبی حاوی پپرومین E است که به جلوگیری از رشد سلول‌های سرطانی کمک می‌کند.

فواید اسفناج آبی برای سلامتی

فروشندگان ادعا می‌کنند که شاهی آبی فواید زیادی برای سلامتی دارد. آیا این درست است؟

به گفته وو کوک ترونگ، پزشک طب سنتی، از انجمن طب شرقی هانوی ، شاهی وحشی بسته به منطقه نام‌های مختلفی دارد، مانند پونه، گشنیز تک برگ، علف چم شیطان، مانند علف چم، علف کوانگ هوآ یا گشنیز تک برگ.

در گذشته، سبزیجات در مناطق مرطوب، گوشه‌های باغ، شکاف سنگ‌ها، دیوارهای کپک‌زده و مرطوب رشد می‌کردند. مردم آنها را مانند علف‌های هرز جمع می‌کردند، هیچ‌کس آنها را نمی‌خورد زیرا طعم عجیبی داشتند.

امروزه، اسفناج آبی به یک غذای محبوب تبدیل شده است و قیمت آن بسیار بالاست. مردم می‌توانند از اسفناج آبی در سالادها، سوپ‌ها استفاده کنند یا می‌توانند مستقیماً آن را فشار دهند تا آب آن را بنوشند.

سالاد شاهی آبی.

در پزشکی مدرن، دانشمندان کشف کرده‌اند که شاهی آبی سرشار از پتاسیم است. به طور خاص، ۱۰۰ گرم شاهی آبی حاوی ۲۷۷ میلی‌گرم پتاسیم، ۲۲۴ میلی‌گرم کلسیم، ۶۲ میلی‌گرم منیزیم، ۵.۲ میلی‌گرم ویتامین C است. علاوه بر این، این سبزی حاوی مقدار زیادی آب و مواد معدنی، ویتامین‌ها و کاروتنوئیدها نیز هست.

پنجه خرچنگ همچنین حاوی پپرومین E است که به جلوگیری از رشد سلول‌های سرطانی کمک می‌کند. افزودن شاهی آبی به وعده‌های غذایی روزانه نیز راهی مؤثر برای مهار اثرات مضر رادیکال‌های آزاد در بدن است.

خوردن اسفناج آبی به دلیل فیبر بالای آن به جلوگیری از بیماری‌های قلبی عروقی و تصلب شرایین کمک می‌کند. مواد معدنی مانند پتاسیم و منیزیم برای کنترل فشار خون، کاهش چربی خون، کاهش قند خون و جلوگیری از عوارض بیماری‌های قلبی عروقی مفید هستند.

شاهی آبی همچنین برای رشد استخوان مفید است، برای درمان پوکی استخوان در بزرگسالان و جلوگیری از راشیتیسم در کودکان استفاده می‌شود. شاهی آبی همچنین حاوی بتاکاروتن (پروویتامین A) است که برای بینایی مفید است.

پنجه خرچنگ همچنین حاوی بتاکاروتن (پروویتامین A) است که برای بینایی مفید است.

در طب شرقی، اسفناج آبی طعمی سرد، ترش و تند دارد که به تغذیه یین، تقویت خون، سم‌زدایی، رفع گرمازدگی، رفع رکود خون، تسکین درد و بهبود عملکرد روده و ادرار کمک می‌کند. امروزه، می‌توانیم از اسفناج آبی در هنگام بروز علائم عفونت‌های دستگاه تنفسی، هپاتیت، گاستریت و انتریت استفاده کنیم.

توجه داشته باشید، شاهی ادرارآور است، حاوی آب زیادی است، نباید شب‌ها زیاد بخورید. افراد مبتلا به آلرژی، آسم و سابقه آسم باید از خوردن آن خودداری کنند. افرادی که بدن سرد و دست و پای سردی دارند، باید در استفاده از این سبزی احتیاط کنند.

شاهی آبی، گیاهی چند ساله با ریشه‌های کم عمق است که معمولاً ۱۵ تا ۴۵ سانتی‌متر ارتفاع دارد و دارای ساقه‌های آبدار، برگ‌های قلبی شکل و دانه‌های کوچک و به راحتی پراکنده شونده است. این گیاه پس از خرد شدن، بویی شبیه به خردل دارد. شاهی آبی متعلق به خانواده فلفل است که شامل حدود ۱۲ جنس و ۳۰۰۰ گونه می‌شود.

برخی از دستور العمل های دارویی از اسفناج آبی

درمان آکنه

۱۵۰ گرم اسفناج آب گرفته را بشویید، خام بخورید یا آب آن را با مخلوط‌کن بگیرید و به مدت ۱ هفته به طور مداوم بنوشید تا شاهد کاهش چشمگیر آکنه روی بدن خود باشید.

درمان گلودرد، خشکی گلو و گرفتگی صدا

۵۰ تا ۱۰۰ گرم اسفناج آبدار را بشویید و بجوید یا آسیاب کنید و روزانه به مدت ۳ تا ۵ روز به طور مداوم بنوشید تا گلودرد، خشکی گلو و گرفتگی صدا را درمان کند.

درمان دیابت با خشکی دهان

۱۰۰ گرم اسفناج آبی را بشویید، با سرکه یا لیمو مخلوط کنید و به مدت ۱ هفته به طور مداوم مصرف کنید تا به درمان دیابت همراه با خشکی دهان کمک کند. یا اسفناج آبی سرخ شده با سیر نیز غذایی است که به تثبیت سطح قند خون کمک می‌کند و برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مفید است.

درمان ادرار سخت، ادرار دردناک

۲۰۰ گرم اسفناج تازه را بشویید، با ۱ لیتر آب بجوشانید، برای درمان ادرار دردناک و سخت، آن را به ۲ نوشیدنی در روز تقسیم کنید. به مدت ۵ روز به طور مداوم استفاده کنید و بیماری به طور قابل توجهی بهبود خواهد یافت.

شاهی آبی را بشویید، خشک کنید، بجوشانید تا آب آن در طول روز برای درمان کمردرد و اسپاسم عضلات نوشیده شود.

درمان کمردرد ناشی از اسپاسم عضلانی

۱۰ گرم شاهی آبی را بشویید و خشک کنید و بجوشانید تا آب آن در طول روز برای درمان کمردرد و اسپاسم عضلات نوشیده شود. این درمان را ۵ تا ۷ روز متوالی انجام دهید.

جوش، تورم و چرک را درمان می‌کند

۱۰ گرم اسفناج آبدار را بشویید، آن را له کنید، تفاله آن را جدا کنید و روی ناحیه متورم و چرکی بمالید، مایع حاصل را برای درمان بیماری بنوشید. این کار را به مدت ۱ هفته به طور مداوم انجام دهید و خواهید دید که بیماری به وضوح بهبود می‌یابد.

پوست خشک و تحریک شده را درمان کنید

۱۰ گرم اسفناج خام را بخورید، آن را در مخلوط‌کن بریزید تا آب آن گرفته شود و سپس آن را روی پوست خشک و تحریک‌شده بمالید تا به نرم شدن پوست و کاهش پوسته‌پوسته شدن آن کمک کند.

۴ غذای خوشمزه از اسفناج آبی برای کمک به کاهش وزن

شاهی آبی یک سبزی وحشی مغذی است که برای سلامتی شما بسیار مفید است. به طور خاص، غذاهای مخلوط با شاهی آبی در منوی کاهش وزن شما ضروری هستند.

غذاهای تهیه شده از اسفناج آبی برای مردم منطقه مرکزی بسیار آشنا هستند، طعم این سبزی کمی ترش، ترد و بسیار خنک است. اسفناج آبی نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه یک گیاه دارویی است که می‌تواند بسیاری از بیماری‌ها را درمان کند. این سبزی به عنوان غذا برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی، سرفه، سوء هاضمه و فشار خون بالا استفاده می‌شود.

نه تنها این، اسفناج آبی مواد مغذی زیادی را فراهم می‌کند، بلکه انرژی کمی نیز دارد، بنابراین می‌توانید غذاهای زیادی را با اسفناج آبی تهیه کنید و به منوی کاهش وزن خود اضافه کنید. 4 غذای خوشمزه از اسفناج آبی را بررسی کنید که به شما در حفظ اندامی لاغر کمک می‌کنند!

اسفناج آبی مخلوط با گوشت گاو

سالاد علف خرچنگ مخلوط با گوشت گاو ترد، شیرین و ترش است که اغلب به عنوان پیش غذا در مهمانی ها استفاده می شود. این سالاد خوشمزه است و تهیه آن زمان زیادی نمی برد. این غذا برای افرادی که برای درمان کم خونی به مکمل آهن نیاز دارند بسیار مفید است.

مواد تشکیل دهنده

۱۰۰ گرم گوشت گاو ورقه شده، مرینیت شده با ادویه یا پودر چاشنی

۱۰۰ گرم اسفناج آبدار

لیمو، سیر، موسیر، فلفل چیلی

شکر، فلفل، روغن زیتون

ساختن

مقداری روغن را در ماهیتابه گرم کنید، سیر را تفت دهید، سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید.
گوشت گاو را روی حرارت زیاد تفت دهید تا فقط پخته شود، آن را کنار بگذارید.
پیاز و چیلی خرد شده.
کمی شکر به کاسه اضافه کنید، آب لیمو را بگیرید و هم بزنید تا شکر حل شود. سپس، موسیر خرد شده و فلفل چیلی را به مخلوط لیمو و شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید. حدود ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون به مخلوط اضافه کنید. اگر روغن بیشتری دوست دارید، می‌توانید روغن بیشتری اضافه کنید.
اسفناج را بشویید، آب آن را بگیرید و در بشقاب بچینید.
گوشت سرخ‌شده را روی سبزیجات بریزید، مخلوط سس را روی آن بریزید و برای طعم‌دار کردن، کمی فلفل بپاشید.
خوب مخلوط کنید و یک سالاد اسفناج آبدار ترش و شیرین و ترد با گوشت گاو خواهید داشت.

اسفناج آبدار مخلوط با تخم مرغ

اگر از خوردن گوشت خسته شده‌اید، می‌توانید اسفناج آبی مخلوط با تخم‌مرغ را جایگزین کنید. این یک غذای ساده است اما برای سلامتی بسیار مفید است، به خصوص برای افراد مبتلا به دیابت و کمبود آهن، علاوه بر این، این غذا همچنین دارای اثر تقویت ایمنی بدن است.

مواد تشکیل دهنده

تخم مرغ: ۲ عدد
شاهی آبی: ۳۰۰ گرم
آب نارگیل تازه
پیاز: ۱/۲ عدد
سس: ۲ قاشق غذاخوری سس ماهی، ۲ قاشق غذاخوری شکر، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون، ۴ قاشق غذاخوری آبلیمو، چند حبه سیر و ۱ عدد فلفل چیلی.

ساختن

اسفناج را بچینید و آب آن را بگیرید و بشویید، به مدت ۱۵ دقیقه در آب نمک رقیق خیس کنید، سپس آن را خارج کرده و آبکش کنید.
تخم مرغ ها را بجوشانید، پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.
پیاز را پوست بگیرید و آن را به صورت طولی برش دهید.
سیر را پوست کنده و خرد کنید.
فلفل چیلی، دانه‌ها را جدا کرده و ریز خرد کنید.
مواد لازم برای سس را خوب مخلوط کنید، خوب هم بزنید تا ادویه‌ها حل شوند.
شاهی آبی، پیاز را با سس مخلوط کنید، سپس در بشقاب بچینید، تخم مرغ را روی آن اضافه کنید.

سوپ اسفناج آب

وقتی از سوپ سبزیجات یا سبزیجات آشنای روزانه خسته شده‌اید، می‌توانید سوپ را با اسفناج آبدار، یک سبزی شیرین و مغذی، بپزید.

مواد تشکیل دهنده

۱ دسته اسفناج آبی
۱۰۰ گرم گوشت بدون چربی
ادویه

ساختن

اسفناج را با آب بشویید.
گوشت بدون چربی را بشویید، نازک برش دهید، چرخ کنید. با موسیر خرد شده، نصف قاشق چایخوری نمک، یک قاشق چایخوری سس ماهی، کمی فلفل و کمی مونوسدیم گلوتامات مزه دار کنید.
قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید، یک کاسه آب اضافه کنید. وقتی آب جوش آمد، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با چوب غذاخوری هم بزنید تا گوشت از هم جدا شود.
وقتی آب جوش آمد، سبزیجات را اضافه کنید. به محض اینکه سوپ جوش آمد، به میزان دلخواه چاشنی بزنید و اجاق گاز را خاموش کنید زیرا اسفناج آبکی خیلی سریع می‌پزد.

اسفناج آب پز شده با سیر

روش‌های زیادی برای تهیه اسفناج آبی وجود دارد. می‌توانید اسفناج آبی را با سیر تفت دهید، یا بسته به ذائقه‌تان برای طعم خوشمزه‌ای که می‌خواهید، با میگو یا گوشت گاو تفت دهید.

مواد تشکیل دهنده:

شاهی آبی

سیر، روغن پخت و پز، ادویه جات

ساختن:

برگ‌های قدیمی، پژمرده و ساقه‌های کهنه را از اسفناج آبی جدا کنید، سپس آن را بشویید و آبکش کنید.
سیر را پوست بگیرید، له کنید و خرد کنید.
ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید، کمی روغن اضافه کنید، آن را گرم کنید، سپس سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا معطر شود. سپس اسفناج آب‌گرفته را اضافه کنید و سریع روی حرارت زیاد تفت دهید تا سبزیجات ترد و سبز بمانند.
مقداری چاشنی و ادویه به دلخواه اضافه کنید. اسفناج آبکی خیلی سریع می‌پزد، بنابراین فقط آن را سریع تفت دهید.
در نهایت، اسفناج آب‌پز شده را در بشقاب بریزید، می‌توانید بشقاب را تزیین کنید تا زیباتر شود و غذا جذاب‌تر شود.

شاهی آبی برای سلامتی شما مفید است، نه تنها خوشمزه است، بلکه سرشار از مواد مغذی نیز می‌باشد. اگر می‌خواهید وزن کم کنید و اندام خود را حفظ کنید، باید غذاهای ترکیبی شاهی آبی را ترجیح دهید!

منبع: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-moc-dai-khe-tuong-la-thuoc-quy-chua-chat-ngan-ngua-te-bao-ung-thu-192231220231753116.htm