وقتی دو یا چند کشور به خاطر یک غذای واحد مشهور باشند، سعی میکنند ادعای « مالکیت » آن غذا را داشته باشند، البته به استثنای سالاد الویه.
سالاد اولیویه یک پیشغذای محبوب است که برای بسیاری از مشتریان شناخته شده و در بسیاری از کشورها رایج است. این سالاد از سیبزمینی خرد شده، سبزیجات خرد شده، یک تخممرغ آبپز سفت، سس مایونز و چاشنیها تشکیل شده است. در بعضی جاها گوشتهای مختلفی نیز به آن اضافه میکنند.
سالاد روسی یا اولیویه اغلب با نان سرو میشود. عکس: Delicerecipes
این غذا در دهه ۱۸۶۰ توسط لوسین اولیویه، سرآشپز رستوران مجلل L'Hermitage در مسکو، روسیه، اختراع شد. نسخه اصلی آن شامل خاویار سیاه، کاپاریس، دم میگو و مرغ به عنوان مواد اصلی بود. در طول ۱۵۰ سال بعد، این غذا تکامل یافت و به لطف جایگزینی مواد گرانقیمت با غذاهای روزمره، برای افرادی که بودجه محدودی داشتند، قابل دسترستر شد.
امروزه دو نوع اصلی سالاد اولیویه وجود دارد: با گوشت یا بدون گوشت، و انواع مختلفی از آن وجود دارد. هر کشوری نسخه مخصوص به خود را دارد. طبق گفته Taste Atlas، جالبترین نکته در مورد این غذا این است که کشورها به جای اینکه ادعا کنند این غذا متعلق به خودشان است، منشأ آن را به دیگران نسبت میدهند. بنابراین، سالاد اولیویه نامهای مختلفی دارد.
در بالکان، مردم آن را سالاد روسی یا سالاد فرانسوی مینامند. در نروژ و دانمارک، آن را سالاد ایتالیایی مینامند، در حالی که ایتالیاییها آن را سالاد روسی مینامند. الجزایریها آن را سالاد مقدونی مینامند، اگرچه مقدونیها هیچ ارتباطی با منشأ این غذا ندارند. برخی از مردم ترکیه آن را سالاد به سبک آمریکایی مینامند. اما هیچ کس آن را سالاد بلژیکی نمینامد. Taste Atlas مینویسد: «این ناعادلانه به نظر میرسد زیرا مخترع آن، اولیویه، بلژیکی است.»
روشهای مختلف اشاره به سالاد الویه در کشورهای مختلف.
|
با وجود نامهای مختلف، این سالاد همچنان یکی از خوشمزهترین و محبوبترین پیشغذاهای جهان است.
( نوشتهی آنه مین ، بر اساس اطلس طعمها )
لینک منبع
نظر (0)