آمریکا 10 سبزی برتر جهان را معرفی کرد که بسیاری از آنها در ویتنام یافت می‌شوند.

GĐXH - مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های ایالات متحده (CDC) رسماً فهرستی از بهترین سبزیجات جهان را منتشر کرده است. ویتنام سبزیجات زیادی در این فهرست دارد.

ده تا از بهترین سبزیجات دنیا

به گزارش مجله آمریکایی «First For Women»، مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های ایالات متحده (CDC) رسماً فهرستی از بهترین سبزیجات جهان را منتشر کرده است. در این فهرست، متخصصان کشاورزی و تغذیه، بهترین سبزیجات برای سلامت انسان را معرفی کرده‌اند. خوشبختانه، بسیاری از آنها در ویتنام موجود است.

محققان CDC از داده‌های خام مواد مغذی، به این معنی که میوه‌ها و سبزیجات به شکل خام خود تجزیه و تحلیل شدند، برای رتبه‌بندی میوه‌ها و سبزیجات استفاده کردند. این روش تضمین می‌کند که مواد مغذی از دست رفته در طول پخت و پز یک عامل مهم نیستند، اگرچه توجه به این نکته مهم است که روش‌های پخت و پز می‌توانند بر محتوای مواد مغذی بسیاری از سبزیجات تأثیر بگذارند.

مطالعه‌ی CDC بر روی ۱۷ ​​ماده‌ی مغذی کلیدی، از جمله فیبر، پتاسیم، آهن و ویتامین‌های A، C، D، E و K متمرکز بود. میوه‌ها و سبزیجات مختلف بر اساس میزان این مواد مغذی که به ازای هر کالری مصرفی ارائه می‌دهند، رتبه‌بندی و امتیازدهی شدند.

مجله آمریکایی «فرست فور وومن» از فهرست CDC، ده سبزی برتر جهان را فهرست کرده است. فهرست این سبزیجات به شرح زیر است:

۱. شاهی آبی (۱۰۰.۰۰ امتیاز).

۲. کلم (۹۱.۹۹).

۳. برگ چغندر رنگین‌کمانی (۸۹.۲۷).

۴. برگ چغندر (۸۷.۰۸).

۵. اسفناج (۸۶.۴۳).

۶. کاسنی (۷۳.۳۶).

7. کاهو (70،73).

۸. جعفری (۶۵.۵۹).

۹. کاهوی رومی (۶۳.۴۸).

۱۰. کلم برگ سبز (۶۲.۴۹).

فواید سلامتی هر سبزی

۱. شاهی آبی

شاهی آبی دارای ترکیبات مغذی مانند: پروتئین، لیپید، سلولز؛ نمک‌های معدنی کلسیم، فسفر، آهن، منگنز، مس، روی، ید؛ برخی ویتامین‌ها مانند ویتامین C، A، B، PP، کاروتن است.

به گفته دانشمند بویی داک سانگ (آکادمی علوم و فناوری ویتنام)، شاهی آبی حاوی بسیاری از مواد مغذی لازم برای سلامتی است و تقریباً با همه انواع بدن سازگار است.

زآگزانتین و لوتئین دو ماده‌ی فعال هستند که بخش زیادی از این سبزی را تشکیل می‌دهند. این مواد به دلیل توانایی‌شان در از بین بردن چربی اضافی، پیشگیری و کاهش تصلب شرایین و در نتیجه کمک به تنظیم فشار خون شناخته شده‌اند. کلسیم، پتاسیم و منیزیم موجود در شاهی آبی همچنین به محدود کردن تجمع پلاکت‌ها و کنترل اختلال عملکرد اندوتلیال کمک می‌کنند.

شاهی آبی حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی بسیاری مانند: ویتامین C، کاروتنوئید، لوتئین، زآگزانتین... است. این ترکیبات به ویژه برای سلامت قلب و عروق مفید هستند و به عضله قلب کمک می‌کنند تا عملکرد بادوام‌تری داشته باشد، چربی بد خون را کاهش داده و تصلب شرایین را محدود می‌کند. ویتامین B9 موجود در شاهی آبی همچنین به طور موثری از خطر سکته مغزی جلوگیری می‌کند.

توانایی پیشگیری از سرطان شاهی آبی توسط متخصصان پزشکی و متخصصان تغذیه بسیار مورد توجه است. شواهد تجربی و بالینی بسیاری ثابت کرده‌اند که این سبزی خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها مانند سرطان سینه، سرطان ریه و سرطان روده بزرگ را کاهش می‌دهد. علاوه بر پیشگیری، آنها همچنین از گسترش سلول‌های سرطانی به سایر اندام‌ها (متاستاز دوردست) جلوگیری می‌کنند.

علاوه بر این، ایزوتیسیانات - ترکیبی که در شاهی آبی یافت می‌شود - به غیرفعال کردن ماتریکس متالوپروتئیناز ۹ (MMP-9)، آنزیمی که رشد قوی تومورها را تحریک می‌کند، نیز کمک می‌کند. در نتیجه، پیشرفت این بیماری خطرناک (به ویژه سرطان سینه) را کند می‌کند.

آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شاهی آبی همچنین حساسیت به انسولین، هورمونی که به تبدیل قند خون به قند ذخیره شده در کبد و عضلات کمک می‌کند، را افزایش می‌دهند. نه تنها این، بلکه محتوای بالای اسید آمینه و فیبر موجود در شاهی آبی نیز به طور فعال در کنترل قند خون نقش دارد. بنابراین، این سبزی توانایی تنظیم قند خون را دارد.

علاوه بر کاربردهای فوق، ترکیبات موجود در شاهی آبی از خطر کم کاری تیروئید نیز جلوگیری می کنند، به تقویت استخوان ها کمک می کنند و برای چشم ها مفید هستند...

۲. کلم

کلم چینی منبع غنی از مواد ضد سرطان با ۱۴ نوع ماده مختلف است. در میان آنها، گلوکوزینولات ترکیبی عالی است که می‌تواند از رشد مواد سرطان‌زا یا محرک‌های سرطان جلوگیری کند.

هر گرم کلم چینی حاوی حدود ۲.۳۱ میلی‌گرم گلوکوزینولات است که مقدار قابل توجهی است. علاوه بر این، کلم چینی سرشار از مولیبدن است، عنصر کمیابی که به دلیل خواص ضد سرطانی‌اش شناخته شده است. کلم چینی همچنین روی و سلنیوم، دو ماده مغذی مهم که در جلوگیری از تشکیل تومور در بدن نقش دارند، را فراهم می‌کند.

کلم به گروه غذاهایی تعلق دارد که به شدت قلیایی هستند و توانایی جلوگیری از از دست دادن حافظه را دارند. به همین دلیل است که متخصصان تغذیه، افزودن کلم به منوی روزانه را برای تقویت حافظه توصیه می‌کنند.

کلم حاوی کلسیم بیشتری نسبت به برخی شیرها و لبنیات است. خوردن منظم کلم می‌تواند به طور موثری کلسیم طبیعی بدن را تأمین کند.

۳. برگ چغندر رنگین‌کمانی

یک مطالعه نشان داده است که عصاره‌های این سبزی حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و فلاونوئیدهایی هستند که به جلوگیری از فشار خون بالا کمک می‌کنند.

خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد تکثیر سوئیس چارد می‌تواند به مبارزه با سرطان روده بزرگ کمک کند. همچنین حاوی ترکیباتی است که فعالیت ضد میتوزی (مسدود کردن تقسیم سلولی) را در سلول‌های سرطان سینه افزایش می‌دهد.

چغندر سوئیسی سرشار از کاروتنوئیدها، ویتامین K و کلسیم است. این ترکیبات برای چشمان شما مفید هستند و سلامت استخوان‌ها را بهبود می‌بخشند.

۴. برگ چغندر

برگ‌های چغندر سرشار از فیبر، کلسیم، آهن، ویتامین‌های A و K هستند و طعم آنها نیمی چغندر و نیمی کلم پیچ است که آنها را خوشمزه می‌کند.

ترکیبات موجود در برگ چغندر برای سیستم گوارش مفید هستند، سلامت استخوان‌ها را بهبود می‌بخشند و برای چشم‌ها مفیدند.

۵. اسفناج

اسفناج مقدار زیادی پروتئین، آهن، ویتامین‌ها و مواد معدنی را تأمین می‌کند. طبق گزارش وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA)، ۱۰۰ گرم اسفناج حاوی مواد مغذی زیر است: ۲۸.۱ میکروگرم ویتامین C؛ ۷ کالری؛ ۰.۸۶ گرم پروتئین؛ ۳۰ میلی‌گرم کلسیم؛ ۰.۸۱ گرم آهن؛ ۲۴ میلی‌گرم منیزیم؛ ۱۶۷ میلی‌گرم پتاسیم؛ ۲۸۱۳ واحد (IU) ویتامین A؛ ۵۸ میکروگرم فولات.

اسفناج به دلیل محتوای بالای آنتی اکسیدان، به ویژه ویتامین C و بتاکاروتن، به ارتقاء سلامت قلب کمک می کند. این آنتی اکسیدان ها از اکسیداسیون کلسترول که برای قلب مضر است، جلوگیری می کنند.

این سبزی برگ‌دار همچنین حاوی نیترات است که به باز شدن رگ‌های خونی، بهبود گردش خون و کاهش فشار خون کمک می‌کند.

اسفناج حاوی آنتی‌اکسیدانی به نام آلفا لیپوئیک اسید است که نشان داده شده است سطح گلوکز را کاهش می‌دهد، حساسیت به انسولین را افزایش می‌دهد و از تغییرات اکسیداتیو جلوگیری می‌کند که برای بیماران دیابتی مفید است.

مطالعات روی اسید آلفا لیپوئیک همچنین نشان داده است که به کاهش نوروپاتی محیطی و نوروپاتی اتونوم در افراد مبتلا به دیابت کمک می‌کند.

اسفناج که سرشار از پتاسیم و کم سدیم است، به کاهش فشار خون کمک می‌کند. تحقیقات نشان داده است که پپتیدهای موجود در اسفناج با مهار آنزیمی به نام آنزیم تبدیل کننده آنژیوتانسین I (ACE) فشار خون را کاهش می‌دهند. علاوه بر این، نیترات موجود در اسفناج نیز به کاهش فشار خون کمک می‌کند.

اسفناج همچنین ویتامین‌های E، A، C، آهن و پروتئین را برای بدن فراهم می‌کند. این ماده یک نرم‌کننده طبیعی برای بدن محسوب می‌شود، از ریزش مو جلوگیری می‌کند و پس از استفاده طولانی مدت، موها را براق می‌کند.

۶. کاسنی

مطالعات فارماکولوژیک روی کاسنی نشان می‌دهد که الیگوساکاریدها - مواد بسیار فعال بیولوژیکی موجود در کاسنی - "پروبیوتیک" - میکروارگانیسم‌های طبیعی مفید برای بدن، به ویژه روده‌ها - محسوب می‌شوند. هنگام ورود به روده بزرگ، به موادی تبدیل می‌شوند که به میکروارگانیسم‌های روده برای تخمیر کمک می‌کنند.

به طور خاص، اینولین فروستان موجود در کاسنی می‌تواند به بهبود برخی از بیماری‌ها مانند یبوست، اسهال ناشی از عفونت، سرطان، بیماری‌های قلبی عروقی و دیابت کمک کند.

۷. کاهو

کاهو حاوی مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، فسفر، ید، منگنز، روی، مس، سدیم، کلر، پتاسیم، کبالت، آرسنیک، فسفات، سولفات، استرول، کاروتن؛ ویتامین‌هایی مانند A، B، C، D، E... است که برای سلامتی بسیار مفید هستند.

پتاسیم و منیزیم موجود در کاهو گردش خون را افزایش می‌دهد، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد و عملکرد قلب را تقویت می‌کند.

کاهو حاوی ویتامین‌های C، E، A و سایر آنتی‌اکسیدان‌ها است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و محافظت از بدن در برابر عوامل مضر محیطی کمک می‌کند.

کاهو کالری و چربی کمی دارد، اما سرشار از فیبر است که به کاهش هوس‌های غذایی و افزایش کالری‌سوزی کمک می‌کند و در نتیجه به کاهش وزن کمک می‌کند.

کاهو سرشار از فیبر است و به بهبود عملکرد گوارش کمک می‌کند، از یبوست جلوگیری می‌کند و شرایط خوبی را برای باکتری‌های مفید در سیستم گوارش ایجاد می‌کند.

این سبزی حاوی ویتامین A و لوتئین است که می‌تواند از چشم‌ها در برابر نور مضر خورشید محافظت کند و خطر ابتلا به بیماری‌های چشمی مانند آب مروارید را کاهش دهد.

کاهو سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و عوامل ضدباکتری است که به پیشگیری و کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می‌کنند.

افرادی که می‌خواهند به رشد عضلات و افزایش قدرت عضلات خود کمک کنند، باید کاهو بخورند زیرا حاوی مقدار زیادی پروتئین و چربی اشباع نشده است.

کاهو سرشار از اسید فولیک و آنتی‌اکسیدان است که به کاهش خطر سکته مغزی و افزایش فعالیت مغز کمک می‌کند.

کاهو با کالری کم و فیبر بالا، بخش مهمی از یک رژیم غذایی است که به کنترل وزن و حفظ سلامت کمک می‌کند.

کاهو سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است که به بهبود سلامت پوست و مو کمک می‌کند و باعث روشن‌تر شدن پوست و سلامت مو می‌شود.

۸. جعفری

اجزای شیمیایی اصلی موجود در جعفری عبارتند از روغن‌های ضروری (ترپن‌ها، آپین، پینن و آپیول)، آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند فلاونوئیدها (آپیژنین) و انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی.

آنتی‌اکسیدان فلاونوئیدی (آپیژنین) موجود در جعفری اثرات پیشگیری از سرطان دارد. مطالعات نشان می‌دهد که خوردن مقدار زیادی جعفری می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌ها، از جمله بیماری‌های مزمن و سرطان‌هایی مانند سرطان روده بزرگ، سرطان ریه، لوسمی یا سرطان پروستات را کاهش دهد. به طور خاص، میزان آنتی‌اکسیدان‌ها در جعفری خشک ۱۷ برابر بیشتر از جعفری تازه است.

میزان ویتامین K موجود در جعفری بسیار بالاست. در همین حال، ویتامین K اثر حمایت از سلول‌های استخوان‌ساز را دارد و پروتئین‌هایی را فعال می‌کند که تراکم مواد معدنی استخوان را افزایش می‌دهند. بنابراین، خوردن جعفری هر روز می‌تواند سلامت استخوان‌ها و مفاصل را تقویت کند و از تحلیل رفتن استخوان در سالمندان جلوگیری کند.

محتوای فولات موجود در جعفری در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی تأثیر دارد. این نتیجه مطالعه‌ای است که روی نزدیک به ۲۰۰۰ مرد انجام شده است. با مصرف بالای فولات در رژیم غذایی روزانه، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی ۵۵ درصد کاهش می‌یابد.

جعفری به عنوان یک گیاه ادرارآور در نظر گرفته می‌شود زیرا باعث کاهش احتباس آب در بدن می‌شود. به لطف خواص ادرارآور، جعفری به محافظت از کلیه‌ها و جلوگیری از خطر سنگ کلیه کمک می‌کند.

این سبزی برای دستگاه گوارش بسیار مفید است، به ملین بودن و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند. علاوه بر این، روغن ضروری موجود در جعفری نیز باعث افزایش جذب مواد مغذی و غذا برای بدن می‌شود. به طور خاص، از درمان اختلالات گوارشی پشتیبانی می‌کند، علائم نفخ، باد شکم، حالت تهوع، سوء هاضمه را کاهش می‌دهد...

۹. کاهوی رومی

کاهوی رومی حاوی مقادیر بالایی از مواد مغذی از جمله ویتامین‌های A، B و K است که نیازهای بدن به ویتامین‌های ضروری را برآورده می‌کند. هر سر کاهوی رومی حاوی ۱۷٪ پروتئین و ۹ نوع اسید آمینه است که ۹٪ از نیاز روزانه بدن را تأمین می‌کند. این نوع کاهو همچنین سرشار از کلسیم، امگا ۳، آهن و مواد معدنی مفید برای سلامتی است.

کاهوی رومی سرشار از ویتامین C و بتاکاروتن است که به کاهش فشار خون، مبارزه با تجمع پلاک در قلب و کاهش خطر بیماری قلبی کمک می‌کند.

کاهوی رومی حاوی مقدار نسبتاً زیادی فیبر است که به هضم خوب غذا کمک می‌کند، به کاهش وزن کمک می‌کند، برای افرادی که رژیم کتو دارند مناسب است زیرا مواد مغذی موجود در کاهو انرژی بدن را تأمین می‌کنند و گرسنگی شبانه را از بین می‌برند.

کاهو حاوی نیاسین است که در سنتز سروتونین نقش دارد و به تنظیم خواب کمک می‌کند و با خوردن منظم کاهوی رومی، به شما کمک می‌کند سریع‌تر به خواب بروید و خواب عمیق‌تری داشته باشید.

شاخص گلیسمی کاهوی رومی کمتر از ۱۵ است. این نشان می‌دهد که خوردن کاهوی رومی می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را به میزان قابل توجهی کاهش دهد، از خطر بیماری‌های مرتبط با سکته مغزی و بیماری‌های قلبی عروقی جلوگیری کند.

کاهوی رومی حاوی مقادیر زیادی اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ است که به درمان بیماری‌هایی مانند آرتریت روماتوئید، بیماری آلزایمر و آسم کمک می‌کند. اسیدهای چرب امگا ۳ همچنین از لخته شدن خون جلوگیری کرده و سلامت قلب را تقویت می‌کنند.

۱۰. کلم برگ سبز

کلم برگ منبع خوبی از ویتامین A، ویتامین C، کلسیم، ویتامین K، آهن، ویتامین B6 و منیزیم است. همچنین حاوی تیامین، نیاسین، اسید پانتوتنیک و کولین می‌باشد.

کولارد سبز به دلیل وجود ترکیبات گلوکوزینولات که پاک کننده های طبیعی کبد هستند، یک سم زدای عالی محسوب می شود. گلوکوزینولات ها به تنظیم و فعال سازی آنزیم های سم زدایی در بدن کمک می کنند، ضمن اینکه از DNA در برابر رادیکال های آزاد و سایر مواد شیمیایی مضر نیز محافظت می کنند.

ویتامین C موجود در کلم برگ دارای خواص آنتی‌اکسیدانی است که به مبارزه با اثرات مضر اکسیداسیون کمک می‌کند. یک فنجان کلم برگ تا 35 میلی‌گرم ویتامین C را تأمین می‌کند که 58٪ از مقدار توصیه شده روزانه است. علاوه بر این، این سبزی به تجزیه غذا به ترکیبات زیست فعال نیز کمک می‌کند که مانع رشد سلول‌های سرطانی می‌شود.

کلم برگ منبع غنی ویتامین K است که برای رشد استخوان ضروری است. مصرف روزانه ویتامین K کافی به بدن کمک می‌کند تا کلسیم را جذب کند و ساختار اساسی استخوان‌ها را تقویت کند. این می‌تواند به مبارزه با بیماری‌هایی مانند پوکی استخوان و آرتریت روماتوئید کمک کند.

سندرم روده تحریک‌پذیر را می‌توان با خوردن منظم کلم برگ به دلیل محتوای فیبر بالای آن درمان کرد. علاوه بر این، کلم برگ به دلیل محتوای بالای ویتامین C می‌تواند به جلوگیری از سندرم روده تحریک‌پذیر و تقویت کلی سیستم ایمنی بدن نیز کمک کند.

فیبر موجود در کلم سبز توانایی حفظ سطح قند خون متعادل را دارد و به این ترتیب به کنترل و پیشگیری از دیابت کمک می‌کند. علاوه بر این، آلفا لیپوئیک اسید موجود در این سبزی به کاهش سطح قند خون و افزایش حساسیت به انسولین کمک می‌کند.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/my-cong-bo-10-loai-rau-tot-nhat-the-gioi-trong-do-deu-co-rat-nhieu-o-viet-nam-nhieu-nguoi-co-the-chua-biet-het-cong-dung-voi-suc-khoe-172250228130553726.htm