اسپرینگ رول و میگو رول از بهترین پیش‌غذاهای دنیا هستند.

چائو تام یا تام کین، نوعی غذای مخصوص که اصالتاً از شهر هوئه می‌آید، در فهرست جهانی Taste Atlas رتبه ۲۷ را دارد.

این میان وعده سنتی ویتنامی شامل مخلوطی از میگوی پوره شده است که دور یک تکه کوچک نیشکر پیچیده شده است.

تصویر صفحه

قبل از آن، مخلوط میگو با ادویه‌هایی مانند سیر، شکر، نمک و غیره طعم‌دار می‌شد. در بعضی جاها نیز آن را با گوشت چرخ‌کرده خوک مخلوط کرده و سپس بخارپز، کبابی یا سرخ می‌کردند، همانطور که Taste Atlas توضیح داده است.

در گذشته، خمیر میگو فقط در مناسبت‌های خاص سرو می‌شد، اما امروزه این غذا به طور فزاینده‌ای محبوب شده است، به عنوان پیش‌غذا در نظر گرفته می‌شود یا توسط مردم محلی برای "سرگرمی" استفاده می‌شود.

هنگام سرو، گوشت میگو از نیشکر جدا شده و با ورمیشل برنج، سبزیجات خام و سس شیرین و ترش سرو می‌شود.

عکس: مونگون‌موینگای

همچنین Taste Atlas، اسپرینگ رول‌های ویتنامی (یا همان رول‌های بهاری) را در رتبه ۷۲ در بین ۱۰۰ پیش‌غذای برتر جهان قرار داد. این غذا با گوشت چرخ‌کرده و میگو پر می‌شود که در کاغذ برنج نازک پیچیده شده است.

از دیگر موادی که معمولاً به مواد داخل اسپرینگ رول اضافه می‌شوند می‌توان به هویج، جیکاما، قارچ، رشته فرنگی ورمیشل و جوانه لوبیا اشاره کرد. سپس اسپرینگ رول‌ها تا زمانی که طلایی رنگ شوند، سرخ می‌شوند، با یک لایه بیرونی ترد و یک ماده خوشمزه داخل آن.

علاوه بر اینکه به عنوان پیش‌غذا سرو می‌شوند، هم رول میگو و هم اسپرینگ رول می‌توانند به عنوان غذای اصلی نیز سرو شوند.

رستوران Taste Atlas (با دفتر مرکزی در زاگرب، کرواسی) که در سال ۲۰۱۵ تأسیس شد، به عنوان نقشه‌ای شناخته می‌شود که غذاهای سنتی را از سراسر جهان گرد هم می‌آورد.

به گفته ماتیا بابیچ، بنیانگذار Taste Atlas، رتبه‌بندی‌های غذا و نوشیدنی بر اساس نظرات و بررسی‌های کارشناسان و منتقدان غذا انجام می‌شود تا اعتبار جوایز تضمین شود.

سه غذای ویتنامی در میان بهترین غذاهای ترکیبی آسیا قرار دارند . سالاد گوشت گاو ویتنامی، سالاد مخلوط و فو مخلوط در فهرست بهترین غذاهای ترکیبی آسیا که توسط وب‌سایت معروف آشپزی Taste Atlas انتخاب شده‌اند، قرار گرفتند.

منبع: https://vietnamnet.vn/nem-va-chao-tom-lot-top-mon-khai-vi-ngon-nhat-the-gioi-2320789.html