تنها رستوران نودل خوک کبابی برنده جایزه میشلن در شهر هوشی مین: چیزهای شگفت‌انگیز

این رستوران خانواده خانم نگییم تی کیم لون (۵۴ ساله) در منطقه تان بین است که در بخش جوایز منتخب میشلن قرار دارد. بر این اساس، راهنمای میشلن از این رستوران نودل گوشت خوک کبابی با بیش از ۲۰ سال سابقه در شهر هوشی مین تمجید کرده است.

منو فقط یک غذا داشت - رشته فرنگی ورمیشل با اسپرینگ رول، گوشت خوک کبابی، کاهو، جوانه لوبیا، خیار، هویج، بادام زمینی و پیازچه. بافت‌ها و طعم‌های متضاد جادویی بودند!

راهنمای میشلن

رستوران بعد از میشلن به طور غیرمنتظره‌ای شلوغ است

در یک بعد از ظهر آخر هفته‌ی آرام، در خیابان آرام چان هونگ در قلب بخش ۶ (منطقه‌ی تان بین) قدم می‌زدم و جلوی مغازه‌ی نودل خوک کبابی خانم لون توقف کردم که در چند روز گذشته حسابی «داغ» بوده است.

مغازه‌ی نودل فروشی مقرون به صرفه‌ی خانم لون، جایزه‌ی میشلن را دریافت کرده و پر از مشتری است.

[کلیپ]: رستوران نودل گوشت خوک کبابی برنده جایزه میشلن در شهر هوشی مین باعث کنجکاوی شده است.

هر کاسه نودل اینجا ۳۸۰۰۰ دانگ قیمت دارد.

به محض اینکه ماشینم را پارک کردم، ردیف درختان خاویار سبز که فضای بزرگی به مساحت حدود ۱۰۰۰ متر ^مربع را در مقابل مغازه سایه انداخته بودند، مرا تحت تأثیر قرار داد. هوای اینجا خنک و دلپذیر است و باعث می‌شود در میان شلوغی شهر احساس آرامش کنم.

با تمام وجودم آشپزی می‌کنم، همه چیز خوشمزه خواهد شد. من هیچ راز خاصی ندارم، فقط تازه‌ترین مواد اولیه را انتخاب می‌کنم. هر روز تخمین می‌زنم که چقدر خواهم فروخت و هرگز آن را برای روز بعد نمی‌گذارم. همیشه همینطور بوده است!

خانم Nghiem Thi Kim Loan، مالک

در این زمان، همانطور که انتظار می‌رفت، رستوران مملو از مشتری بود. مشتریانی بودند که در رستوران غذا می‌خوردند، مشتریانی که غذا را می‌بردند و همچنین تعداد زیادی متصدی حمل و نقل منتظر بودند، که باعث می‌شد افراد داخل رستوران برای آماده کردن غذاها در اسرع وقت، به سختی کار کنند تا کسی مجبور نباشد مدت زیادی منتظر بماند.

مواد اصلی یک کاسه خوشمزه سوپ رشته فرنگی خوک کبابی.

بعد از میشلن، مشتریان زیادی برای لذت بردن به رستوران آمدند. بیشتر مشتریان اینجا مشتری‌های دائمی هستند، بعضی‌ها بیش از ۲۰ سال است که اینجا غذا می‌خورند.

صاحب رستوران با دیدن من، به گرمی از من استقبال کرد. با لحن ملایم صحبت کردن و چهره مهربانش، احساس کردم که به اندازه یکی از اعضای خانواده به او نزدیک هستم. خانم لون با لبخندی ملایم گفت که در چند روز گذشته، او و فرزندان، اقوام و کارکنان رستوران هنوز هم وقتی نام رستوران تازه در فهرست جوایز میشلن قرار گرفته بود، احساسات خاصی نسبت به او داشتند.

صاحب رستوران با اشاره به جایزه قرمز روشن میشلن که در جای برجسته‌ای در رستوران نصب شده بود، جایی که همه بتوانند آن را ببینند، صادقانه گفت: «قبلاً نمی‌دانستم میشلن چیست، جز برند لاستیک میشلن.»

بیش از ۱۰ نفر از اقوام و کارمندان به همراه خانم لون و فرزندانش فروخته شدند.

به همین دلیل است که وقتی بسته میشلن را قبل از مراسم اهدای جایزه دریافت کردم، نفهمیدم چیست. تنها زمانی که لیست را اعلام کردند و مشتریان دائمی برای تبریک به من زنگ زدند، شروع به بررسی آن کردم و فهمیدم که این یک جایزه معتبر است.

برای او، این جایزه هم غافلگیرکننده و هم مایه شادی فراوان است. او گفت که فکر نمی‌کرد رستوران برنده شود، زیرا ممکن است رستوران‌های بهتری وجود داشته باشند. اما این همچنین تشویق بزرگی برای صاحب رستوران است که دهه‌ها با تمام وجود به مهمانان عزیزش خدمت کرده است.

صاحب مغازه گفت هیچ راز خاصی وجود ندارد، او با قلبش و عشق به مشتریانش می‌فروشد.

«به نظر شما، چرا این رستوران جایزه را برد؟ آیا به خاطر دستورهای غذایی خوشمزه‌اش است؟» صاحب رستوران با شنیدن سوال من گفت که بزرگترین راز او آشپزی با تمام وجود است، انگار که برای خانواده خودش آشپزی می‌کند.

صاحب رستوران گفت: «اگر با تمام وجود آشپزی کنید، همه چیز خوشمزه خواهد بود. من هیچ راز خاصی ندارم، فقط تازه‌ترین مواد اولیه را انتخاب می‌کنم. هر روز تخمین می‌زنم که چقدر خواهم فروخت و هرگز آن را برای روز بعد نمی‌گذارم. همیشه همینطور بوده است!»

مادر کسب و کار را شروع می‌کند، پسر ادامه می‌دهد

در سال ۱۹۹۳، خانم لون ازدواج کرد و از دونگ نای به شهر هوشی مین نقل مکان کرد. برای امرار معاش، او به عنوان خیاط در یک کارخانه بزرگ کار کرد و سپس به صورت آزاد کار کرد. این زن که می‌خواست پول بیشتری برای حمایت از خانواده و بزرگ کردن فرزندانش به دست آورد، تصمیم گرفت در خیابان چان هونگ، لات‌های بان شیئو و بو لا بفروشد و با هر درآمدی که می‌توانست به شوهر نجارش کمک کند.

یک کاسه نودل با ترکیبی هماهنگ از مواد اولیه، قیمت مناسب. من به آن امتیاز ۸.۵ از ۱۰ می‌دهم.

بعد از اینکه با این غذا ثروت زیادی به دست آورد، بعد از بیش از یک سال تصمیم گرفت فروش ورمیشل گوشت خوک کبابی را امتحان کند و در کمال تعجب مشتریان هم از غذای او خیلی خوششان آمد. بنابراین این زن جسور به فروش این غذا روی آورد.

خانم لون از فروشندگی در خیابان و سپس فروشندگی در یک کلبه کوچک، پول پس‌انداز کرد تا یک مکان بزرگتر برای فروش باز کند. زمانی بود که مغازه نودل گوشت خوک کبابی او یک "باغ" با بیش از ۱۰۰۰ متر مربع در زمین روبرو بود. در سال ۲۰۱۸، او به فروشندگی در خانه روی آورد تا به امروز. شوهرش نیز با همسرش شروع به فروشندگی کرد و تمام قلب خود را در این رستوران گذاشت.

میشلن از نودل‌های این رستوران تعریف‌های زیادی کرده است.

صاحب رستوران دائماً تماس‌هایی از مشتریانی دریافت می‌کند که برای بیرون‌بر غذا سفارش می‌دهند، بسیاری از آنها دور از محل زندگی می‌کنند و حاضرند هزینه‌های حمل و نقل بالایی بپردازند.

نام رستوران «هوانگ وان» است که به درخواست پدر شوهرش به نام پسر کوچکش نامگذاری شده است. او با لبخندی ریشه بامزه نام رستوران را فاش کرد و گفت: «پسرم وان وقتی کوچک بود تپل بود و زیاد غذا می‌خورد، برای همین پدر شوهرم می‌خواست اسم او را روی او بگذارد. سال‌ها قبل از آن، رستوران اسمی نداشت، مردم به هم می‌گفتند که من فقط همین قسمت را می‌فروشم.»

وقتی کوچک بودند، هر بار که از مدرسه به خانه می‌آمدند، دو پسر او به مادرشان در فروش در مغازه کمک می‌کردند. حالا که بزرگ شده‌اند، ون شغل دیگری دارد، اما همسرش هنوز هم اغلب برای کمک به او به خانه می‌آید. پسر بزرگ خانم لون، توآن آن (۲۹ ساله)، چند دهه گذشته را با او در این مغازه بوده است.

مادر اظهار داشت: «اگر دیگر قدرت فروش نداشته باشم، وقتی فرزندانم رستوران محبوبم را به ارث ببرند، بسیار خوشحال و مفتخر خواهم شد. فرزند بزرگم بسیار خوب و مهربان است و در تمام این مدت به من کمک می‌کند و مرا همراهی می‌کند.»

آقای توان آن و مادرش.

صاحب مغازه هر روز تلاش می‌کند تا با تمام وجودش کاسه‌های رشته فرنگی را برای مشتریانش بیاورد.

آقای توان آن به ما اعتماد کرد و گفت که از همکاری با مادرش بسیار خوشحال است. او عشق و فداکاری مادرش را نسبت به غذا و همچنین مشتریانش احساس می‌کند. این عشق مادرش به مشتریان بود که او از او آموخت و گفت که این راز حفظ مشتریان برای دهه‌ها نیز بوده است.

آقای نگوین (۲۸ ساله، ساکن منطقه تان فو) گفت که از کودکی مشتری دائمی این رستوران بوده است. نزدیکی به خانه، قیمت‌های مناسب، نودل‌های خوشمزه با ترکیبی هماهنگ از مواد اولیه، هیچ جای شکایتی برای مشتریان وجود ندارد.

او در این باره نوشت: «من در روزنامه خواندم که رستوران شما یک ستاره میشلن گرفته است، بنابراین خیلی خوشحال شدم. برای خوردن «داغ» به آنجا رفتم! همه چیز در مورد کاسه نودل اینجا خوشمزه است، به خصوص سس مخصوص و اسپرینگ رول‌های کبابی. البته، من برای مدت طولانی از این رستوران حمایت خواهم کرد.»

لینک منبع: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-duy-nhat-duoc-giai-michelin-o-tphcm-nhung-dieu-bat-ngo-185230616180106487.htm