چرا فقط از فو هانوی یا فو سایگون نام می‌بریم؟ مردم دلتای مکونگ هم عاشق فو هستند!

به همین دلیل است که له تی هونگ جیانگ، صاحب رستوران فو نگی (کان تو)، تصمیم گرفت در روز فو ۲۰۲۵ شرکت کند که در ۱۳ و ۱۴ دسامبر در منطقه سابق فروشگاه اداره مالیات، خیابان ۱۳۵ نگوین هو، بخش سایگون، شهر هوشی مین برگزار می‌شود.

فو نگی تنها ۳ سال است که فعالیت می‌کند اما در کان تو بسیار محبوب است - عکس: ارائه شده توسط مالک.

این اولین باری است که این برند فو در روز فو شرکت می‌کند. پیش از این، لو نگوک هونگ جیانگ در مسابقه "جستجوی بهترین سرآشپز فو" که توسط روزنامه Tuoi Tre آغاز شده بود، شرکت کرد و جایزه ستاره نقره‌ای انیسون را از آن خود کرد.

جیانگ به اشتراک گذاشت: «در روز فو، فو نگی می‌خواهد فوی منطقه دلتای مکونگ را تبلیغ کند. این شعار رستوران نیز هست.»

به امید اینکه فو به سبک غربی را در نقشه فو ویتنامی قرار دهیم.

لو نگوک هونگ جیانگ، متولد سال ۱۹۹۳ در کان تو و پس از فارغ‌التحصیلی با مدرک ارتباطات بازاریابی تعاملی در استرالیا به ویتنام بازگشت. او ۸ سال سابقه در صنعت غذا و نوشیدنی دارد، اما تا سه سال پیش کاملاً خود را وقف فو نکرده بود.

چرا فو و نه غذاهای دیگر؟

مادربزرگ جیانگ یک فروشنده‌ی معروف بان چونگ (نوعی کیک برنجی ویتنامی) در کان تو بود؛ او همچنین عاشق غذا بود و می‌توانست هر چیزی بپزد و اغلب برای فرزندان و نوه‌هایش غذا، از جمله فو، آماده می‌کرد.

بعدها، وقتی جیانگ برای تحصیل به استرالیا رفت، فو غذایی بود که بیشترین خاطرات مادربزرگ و سرزمین مادری‌اش را برایش زنده می‌کرد.

کسب و کار فو (pho) از پختن آن برای فرزندانش در طول همه‌گیری کووید-۱۹ سرچشمه گرفت. بعد از اینکه مردم آن را خوشمزه یافتند، او تحقیق کرد که چگونه می‌توان این فرآیند را گسترش داد و اصلاح کرد.

جیانگ تعریف کرد: «فو نگی که به نام دو فرزندم نامگذاری شده، به این دلیل خلق شد که به خودم یادآوری کنم در هر کاسه فویی که می‌پزم، چه برای مشتریان و چه برای فرزندان خودم، فداکاری و مهربانی را حفظ کنم.»

جیانگ در مصاحبه با مجله Tuoi Tre ( جوانان) گفت که هیچ‌کس برای رویاها مالیات تعیین نمی‌کند و رویای او این است که «به تدریج فو به سبک غربی را در نقشه فو ویتنامی‌ها قرار دهد».

جیانگ گفت که اگرچه می‌دانست فو اصالتاً از شمال می‌آید، اما به مرور زمان در سراسر کشور گسترش یافت. فو صرف نظر از منطقه، به یک غذای ملی و نمادی از هویت آشپزی ویتنامی تبدیل شده است.

او گفت: «چرا وقتی درباره فو صحبت می‌کنیم، یا از هانوی یا هوشی مین سیتی نام می‌بریم، اغلب دلتای مکونگ را نادیده می‌گیریم؟ امیدوارم روزی، فو از دلتای مکونگ نیز به رسمیت شناخته شود.»

فضای آشپزخانه Pho Nghi - عکس: ارائه شده توسط مالک

مردم دلتای مکونگ هم فو را خیلی دوست دارند.

فو نگی طعم متمایز فو از دلتای مکونگ را دارد، اما برای مطابقت با ذائقه همه اصلاح شده است و در عین حال هویت منطقه را حفظ می‌کند - نه خیلی شیرین، به اندازه کافی، و همچنان سرشار از طعم.

رستوران‌های فو اغلب هنگام صرف غذا، فعالیت‌های سرگرمی برای مشتریان ارائه می‌دهند - عکس: ارائه شده توسط مالک.

از نظر مواد تشکیل دهنده، فو نگی از دو نوع برنج سنتی، برنج کوتوله بن تره و برنج هام چائو، برای تهیه نودل فو خود استفاده می‌کند. این دو نوع برنج دانه‌های کوچک و چسبنده‌ای با محتوای آمیلوز متوسط ​​دارند. وقتی با نسبت خاصی مخلوط می‌شوند، نودل‌های فویی ایجاد می‌کنند که به طور طبیعی نرم، جویدنی و کمی معطر هستند و نیازی به هیچ افزودنی ندارند.

در روزهای هفته، این مغازه حدود ۵۰۰ تا ۸۰۰ کاسه می‌فروشد و این تعداد در آخر هفته‌ها می‌تواند به ۱۰۰۰ تا ۱۱۰۰ کاسه افزایش یابد.

جیانگ گفت: «من فکر می‌کردم فقط مردم هانوی و هوشی مین سیتی فو را دوست دارند، اما در واقع، مردم دلتای مکونگ نیز به فو علاقه زیادی دارند.»

له تی هونگ جیانگ، مالک فو نگی - عکس: ارائه شده توسط مالک.

له نگوک هوئونگ گیانگ (چپ) به همراه دو تی تام، برنده جایزه انیسون ستاره طلایی، در مسابقه «جستجوی بهترین سرآشپز فو ۲۰۲۵» جایزه انیسون ستاره نقره‌ای را دریافت می‌کند - عکس: ارائه شده توسط مصاحبه‌شونده.

برنامه Pho Day 12-12 که اکنون نهمین سال خود را با موضوع «ارتقای برنج ویتنامی - گسترش در پنج قاره» سپری می‌کند، طی دو روز، ۱۳ و ۱۴ دسامبر، در منطقه سابق فروشگاه مالیات، خیابان نگوین هوئه ۱۳۵، بخش سایگون، شهر هوشی مین برگزار خواهد شد.

این برنامه شامل نزدیک به 30 برند معروف و منحصر به فرد فو از شمال تا جنوب ویتنام است و طیف متنوعی از غذاهای فو را که منعکس کننده ویژگی‌های مناطق مختلف و فرهنگ‌های محلی است، به نمایش می‌گذارد.

با قیمت ۴۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کاسه، انتظار می‌رود جشنواره روز فو در ۱۲ دسامبر ۲۰۲۵، بیش از ۲۰،۰۰۰ وعده غذایی را طی دو روز سرو کند. برگزارکنندگان حداقل ۱۰٪ از درآمد فروش فو را به برنامه "فو عشق" اهدا خواهند کرد، که در آن فو برای مردم مناطق سیل‌زده استان داک لاک (که قبلاً فو ین نام داشت) که اخیراً در اثر بلایای طبیعی آسیب دیده است، پخته و سرو می‌شود.

برنامه Pho Day 12-12 توسط وزارت امور خارجه و دیپلماسی فرهنگی - وزارت امور خارجه، وزارت توسعه تجارت - وزارت صنعت و تجارت، وزارت صنعت و تجارت شهر هوشی مین و انجمن فرهنگ آشپزی ویتنام، با همکاری الماس شرکت سهامی Acecook Vietnam که سال‌هاست با آن همکاری دارد، و امسال با حمایت اضافی بانک توسعه تجاری شهر هوشی مین (HDBank)، شرکت سهامی غذایی Cholimex، شرکت بازرگانی سایگون (SATRA)، شرکت نوشیدنی Suntory Pepsico و غیره برگزار می‌شود.

برگردیم به موضوع

لوبیا قرن

منبع: https://tuoitre.vn/sao-chi-nhac-pho-ha-noi-hoac-pho-sai-gon-nguoi-mien-tay-cung-me-pho-nha-20251211152850008.htm