شیر تولید داخل تنها ۴۰ درصد از نیاز کشور را تامین می‌کند.

وزارت صنعت و تجارت ظرفیت اجرای قوانین رقابتی برای شرکت‌های لبنی را افزایش می‌دهد. توسعه صنعت فرآوری لبنیات ویتنام در مسیری مدرن.

دکتر تران کوانگ ترونگ، دانشیار و رئیس انجمن لبنیات ویتنام، در سمینار «تبدیل مانگ یانگ - گیا لای به بهشت گاوهای شیری» که توسط روزنامه تان نین در صبح ۱۶ آوریل برگزار شد، درباره توسعه حوزه‌های تولید شیر و ایجاد برند برای شیر ویتنامی صحبت کرد.

Sữa sản xuất trong nước mới đáp ứng 40% nhu cầu

دانشیار، دکتر تران کوانگ ترونگ - رئیس انجمن لبنیات ویتنام

به گفته دکتر تران کوانگ ترونگ، دانشیار، ساختار درآمد بازار لبنیات ویتنام عمدتاً شیر مایع و شیر خشک است که بیش از 70 درصد از سهم بازار را تشکیل می‌دهد و پس از آن محصولات ماست قرار دارند. هر ساله، تولید شیر همیشه روند رو به رشد خود را حفظ می‌کند. طبق گزارش اداره آمار عمومی، تنها در سال 2023، تولید شیر تازه این کشور به 1860.8 میلیون لیتر خواهد رسید که نسبت به سال 2022، 7.5 درصد افزایش یافته است. شیر خشک به 154800 تن می‌رسد که نسبت به سال 2022، افزایش اندکی معادل 0.1 درصد را نشان می‌دهد.

Chủ tịch Hiệp hội Sữa Việt Nam: Sữa sản xuất trong nước mới đáp ứng 40% nhu cầu

تولید شیر مایع و شیر خشک در دوره ۲۰۱۹-۲۰۲۳. منبع: انجمن لبنیات ویتنام

آقای تران کوانگ ترونگ گفت: « در سال‌های گذشته، صنعت لبنیات ویتنام مورد توجه دولت و کسب‌وکارها قرار گرفته است. بسیاری از کسب‌وکارها به‌طور فعال در فناوری سرمایه‌گذاری کرده‌اند و بسیاری از کارخانه‌های جدید با فناوری مدرن وارد تولید و فرآوری شده‌اند. گاوهای شیری با بازده بالا وارد شده‌اند و بسیاری از مزارع بزرگ با کشاورزی پیشرفته و کشاورزی چرخشی مرتبط هستند. تاکنون، این کشور بیش از ۱۷۰۰ مزرعه لبنی با میانگین اندازه ۳۷.۴ گاو در هر مزرعه دارد و بسیاری از مزارع بزرگ از ۲۰۰۰ گاو تا ده‌ها هزار گاو را پرورش می‌دهند. علاوه بر این، نزدیک به ۲۸۷۰۰ خانوار دامدار گاو شیری وجود دارد...»

با این حال، در حال حاضر تولید شیر خام در ویتنام تنها حدود ۴۰ درصد از تقاضای مصرف داخلی را برآورده می‌کند، بنابراین این صنعت هنوز پتانسیل بالایی برای توسعه دارد.

آقای تران کوانگ ترونگ گفت: «طبق آمار، میانگین مصرف سرانه شیر در ویتنام هنوز پایین است و تنها به ۲۶ تا ۲۸ لیتر به ازای هر نفر در سال می‌رسد، در حالی که در تایلند ۳۵ لیتر به ازای هر نفر در سال، سنگاپور ۴۵ لیتر به ازای هر نفر در سال و در کشورهای اروپایی ۸۰ تا ۱۰۰ لیتر به ازای هر نفر در سال است. مصرف شیر در چند سال آینده به دلیل افزایش تقاضا برای تغذیه و ایمنی مردم و توسعه زنجیره‌های فروش مدرن، همچنان افزایش خواهد یافت.»

علاوه بر این، پیش‌بینی می‌شود تقاضا برای محصولات لبنی با ارزش بالا نیز به دلیل جمعیت جوان به شدت افزایش یابد و با توسعه زندگی اقتصادی، مصرف‌کنندگان بیشتر نگران کیفیت و ایمنی سلامت، به ویژه محصولات جدید و محصولات ارگانیک هستند. تقاضا برای محصولات شیر خشک، محصولات پروبیوتیک... برای گروه‌های هدف: سالمندان، افراد مبتلا به بیماری‌های زمینه‌ای، سرطان، دیابت... تمایل به افزایش خواهد داشت.

به گفته آقای تران کوانگ ترونگ، با درک اهمیت مناطق تولید شیر خام تازه، بسیاری از شرکت‌های لبنی به طور فعال مزارع لبنی را ساخته و تکمیل کرده‌اند؛ مناطق تولید مواد خام محلی را با پیوندهای تولیدی با خانوارهای گاودار حفظ و توسعه داده‌اند تا امنیت شیر خام را تضمین کنند، شغل ایجاد کنند و وابستگی به شیر و فرآورده‌های لبنی وارداتی را کاهش دهند. برخی از شرکت‌ها، مطابق با استانداردهای Global GAP، مزارع لبنی جدید زیادی را در مقیاس بزرگ تکمیل و ساخته‌اند که مجهز به فناوری پیشرفته و اتوماسیون هستند و از مرتع به مزرعه بسته شده‌اند؛ نژادهای گاو پربازده‌تر و باکیفیت‌تری را از ایالات متحده، استرالیا و غیره وارد کرده‌اند.

نکته قابل توجه این است که علاوه بر سرمایه‌گذاری در کارخانه‌های فناوری مدرن، کسب‌وکارها به طور فعال به تهیه مواد اولیه با کیفیت بالا از طریق ساخت مزارع با پیروی از مدل‌های معمول کشاورزی پایدار، اعمال اقتصاد چرخشی، کشاورزی احیاکننده و استفاده از انرژی سبز و پاک علاقه‌مند هستند.

در مورد مکان توسعه منطقه تولید شیر، به گفته آقای تران کوانگ ترونگ، مدت‌هاست که شرکت‌هایی که گله‌های گاو شیری را توسعه می‌دهند، اغلب مکان‌هایی با آب و هوای خنک را برای توسعه گله‌های گاو شیری باکیفیت و پربار مانند دا لات، موک چائو... انتخاب می‌کنند. معمولاً علاوه بر مکان‌های قدیمی معروف مانند دا لات (لام دونگ) یا موک چائو (سون لا)، مانگ یانگ (گیا لای) به عنوان یک واحه سبز در نظر گرفته می‌شود که کاملاً از شلوغی و هیاهوی شهر جدا شده است. در مانگ یانگ، سیستم رودخانه‌ای نسبتاً متراکم است و در سراسر منطقه توزیع شده است. این شرایط ایده‌آلی برای توسعه گله‌های گاو شیری است.

آقای تران کوانگ ترونگ گفت: «ترکیب یک محیط طبیعی خالص، واردات گاوهای شیری پربازده و فناوری مدرن تولید، منبع فراوانی از شیر تازه و باکیفیت را برای مصرف‌کنندگان ویتنامی به ارمغان خواهد آورد.»

در حال حاضر، بسیاری از محصولات لبنی با برند ویتنامی نه تنها نیاز داخلی را برآورده می‌کنند، بلکه به بیش از ۵۰ کشور و منطقه نیز صادر می‌شوند.

منبع