بازار شیر ویتنام هیچ‌وقت به اندازه‌ی اخیر، با وجود برندها، آشفته نبوده است؟

نگوین شوان دونگ، رئیس انجمن دامپروری ویتنام، گفت: «محصولات لبنی باید از شیر شروع شوند. ما باید نسبتی را که به آن شیر گفته می‌شود، به وضوح تعریف کنیم...».

در تصمیم شماره ۱۵۲۰/QD-TTg نخست وزیر که استراتژی توسعه دامداری را برای دوره ۲۰۲۱ تا ۲۰۳۰، با چشم‌اندازی تا سال ۲۰۴۵، تصویب کرد، گاوهای شیری به عنوان یک صنعت کلیدی برای تأمین فعال مواد اولیه برای صنعت فرآوری لبنیات، بهبود سلامت و تغذیه جامعه شناسایی شده‌اند. با این حال، در سال‌های اخیر، تصویر صنعت گاو شیری ویتنام، زمانی که کل گله به آرامی رشد کرده و حتی در بسیاری از مناطق سنتی به شدت کاهش یافته است، "رنگ‌های تیره" زیادی را نشان داده است.

آقای نگوین شوان دونگ، رئیس انجمن دامپروری ویتنام، گفت که پس از یک دوره رشد قوی، کل گله گاوهای شیری در این کشور اکنون تنها حدود ۰.۴ درصد در سال افزایش می‌یابد. عکس: Duy Hoc.

آقای نگوین شوان دونگ، رئیس انجمن دام ویتنام، گفت که پس از یک دوره رشد قوی، کل گله گاوهای شیری در این کشور اکنون تنها حدود ۰.۴ درصد در سال افزایش می‌یابد. نگران‌کننده این است که بسیاری از "پایتخت‌های" سابق گاو شیری مانند شهر هوشی مین و با وی ( هانوی ) شاهد کاهش بیش از ۶۰ درصدی کل گله‌های خود بوده‌اند.

آقای دونگ با صراحت اظهار داشت: «تصویر کلی صنعت لبنیات ویتنام به طور قابل توجهی در حال کاهش است، به طوری که هم تعداد گاوها و هم تولید شیر کاهش می‌یابد. با این سرعت، دستیابی به اهداف استراتژی توسعه دام به طور کلی و استراتژی صنعت لبنیات به طور خاص که دولت تصویب کرده است، برای ما دشوار خواهد بود.»

رئیس انجمن دامپروری ویتنام تحلیل کرد که تعداد گاوها در مزارع و مناطق کشاورزی صنعتی هنوز در حال افزایش است، اما این افزایش برای جبران کاهش سریع منطقه کشاورزی خانگی - که قبلاً "ستون فقرات" صنعت لبنیات بود - کافی نیست.

تنها در شهر هوشی مین، جایی که قبلاً ۱۱۹۰۰۰ گاو شیری وجود داشت که بیش از ۶۰٪ از کل گله‌های کشور را تشکیل می‌داد، این تعداد اکنون ۷۰٪ کاهش یافته است. سایر مناطق سنتی دامداری مانند با وی، موک چائو، لام دونگ و وین تونگ نیز کاهش قابل توجهی را ثبت کرده‌اند.

این نشان می‌دهد که عدم تعادل بین دو بخش دامداری به طور فزاینده‌ای آشکار می‌شود. همزمان با کاهش مقیاس خانوارها و کناره‌گیری از این حرفه، در حالی که دامداری‌های صنعتی نمی‌توانند به اندازه کافی سریع و گسترده توسعه یابند، شکاف در منابع شیر خام داخلی به طور فزاینده‌ای آشکار می‌شود.

به گفته آقای دونگ، کاهش گله‌های گاو شیری هم دلایل عینی و هم دلایل ذهنی دارد. بزرگترین دلیل عینی، اختلال در زنجیره تأمین جهانی پس از همه‌گیری کووید-۱۹ است.

آقای دونگ تحلیل کرد: «هنگامی که این بیماری همه‌گیر رخ داد، زنجیره تأمین خوراک دام مختل شد و قیمت جهانی خوراک دام افزایش یافت. ویتنام واردکننده عمده مواد اولیه است، بنابراین هزینه‌های تولید دام در داخل کشور به شدت افزایش یافت.»

نه تنها این، بلکه وقتی زنجیره تأمین به تدریج دوباره متصل می‌شود، میزان شیر موجود در انبار از کشورهای اصلی تولیدکننده شیر هنوز بسیار زیاد است و باعث می‌شود شیر و فرآورده‌های لبنی وارداتی به ویتنام به شدت افزایش یابد و فشار رقابتی مستقیمی با شیر تازه داخلی ایجاد کند.

علاوه بر عوامل عینی، علل ذهنی نیز از عوامل تعیین‌کننده هستند و در حال حاضر حداقل ۳ مشکل عمده وجود دارد.

اول، ناکارآمدی در مدیریت بازار شیر. آقای دونگ گفت: «بازار ویتنام هیچ‌وقت به اندازه‌ی سال‌های اخیر آشفته نبوده است. حتی به میلو هم شیر می‌گویند، حتی صابون حمام هم کلمه‌ی شیر را به خود گرفته است. حتی متخصصان هم در تشخیص آن مشکل دارند، چه برسد به مصرف‌کنندگان.»

در سال‌های اخیر، تصویر صنعت لبنیات ویتنام «رنگ‌های تیره» زیادی را نشان داده است، زیرا کل گله به آرامی رشد کرده و حتی در بسیاری از مناطق سنتی به شدت کاهش یافته است. عکس: Duy Hoc.

به گفته او، بسیاری از کسب‌وکارها به جای تمرکز بر رقابت با ارزش غذایی واقعی شیر، طعم‌ها، مزه‌ها و رنگ‌هایی را به محصولات خود اضافه می‌کنند تا «حواس» را فریب دهند، به خصوص برای کودکان و نوجوانان - گروهی که بیشترین نیاز را به شیر دارند. در نتیجه، مصرف شیر تازه «واقعی» توسط مردم ویتنام افزایش نیافته است، در حالی که محصولات «شبیه شیر» به شدت افزایش یافته است.

آقای دونگ تأکید کرد: «من فکر می‌کنم محصولات لبنی باید از شیر شروع شوند. ما باید نسبت آنچه که شیر محسوب می‌شود را به وضوح تعریف کنیم تا مصرف‌کنندگان بتوانند تمایز قائل شوند.»

دوم، توجه وزارتخانه‌ها، شعب و ادارات محلی به برنامه توسعه گاو شیری متناسب نیست. سیاست‌های مربوط به زمین، برنامه‌ریزی، اعتبار و ترویج کشاورزی برای بخش دامداری خانگی هنوز کند و ناهماهنگ است. کنترل بیماری و حمایت از فضای کشاورزی نیز محدود است و بخش خانگی را به آسیب‌پذیرترین گروه تبدیل می‌کند.

سوم، فشار ناشی از شهرنشینی و الزامات سختگیرانه‌تر کنترل زیست‌محیطی. سخت‌گیری لازم است، اما بدون نقشه راه و راه‌حل‌های پشتیبانی مناسب، سازگاری برای کشاورزان خرده‌پا دشوار خواهد بود و آنها مجبور به کوچک‌سازی یا ترک این حرفه خواهند شد.

از تحلیل فوق، می‌توان دریافت که با نرخ فعلی کاهش در کل گله‌های گاو شیری، به ویژه «سقوط آزاد» بخش کشاورزی، هدف استراتژی توسعه دامداری لبنی با خطر دشواری در دستیابی مواجه است.

منبع: https://nongnghiepmoitruong.vn/thi-truong-sua-viet-nam-chua-bao-gio-loan-thuong-hieu-nhu-vua-qua-d788170.html