از بان شیئو (پنکیک خوش طعم ویتنامی) معروف در شهر هوشی مین که توسط میشلن به رسمیت شناخته شده است، لذت ببرید.

اخیراً، رستوران پنکیک ویتنامی (banh xeo) در خیابان 46A دین کانگ ترانگ، بخش تان دین، ناحیه 1، شهر هوشی مین ، رسماً در دسته بندی غذاهای لذیذ راهنمای میشلن 2024 قرار گرفته است.

بیب گورمند (Bib Gourmand) دسته‌ای از رستوران‌ها و غذاخوری‌هایی است که غذاهای باکیفیت و با قیمت مناسب ارائه می‌دهند.

طبق گزارش‌ها، رستوران ۴۶A banh xeo (پنکیک خوش‌طعم ویتنامی) به مدت سه نسل فعالیت داشته و به خاطر غذاهای خوشمزه و جذابش، همیشه مورد علاقه‌ی مشتریان شهر هوشی مین و گردشگران داخلی و بین‌المللی بوده است.

پنکیک «غول‌پیکر» ویتنامی (بان شیئو) مشتریان را تحت تأثیر قرار داد. (عکس: لین چی)

خانم نگوین تی له توی، صاحب غرفه بان شیو (پنکیک خوش طعم ویتنامی)، گفت که این غذا از سال ۱۹۴۵ وجود داشته است. در آن زمان، فضای غرفه بسیار ساده بود، در یک قطعه زمین خالی در کنار دیوار، با سقفی برای ایجاد سایه و چند میز و صندلی چوبی برپا شده بود.

بعد از سال ۱۹۷۵، خانواده خانم توی رستوران را بازسازی و نوسازی کردند. منوی اصلی فقط سه غذا داشت: بان شیو (پنکیک خوش طعم ویتنامی)، سیخ کباب گوشت گاو و گوش خوک.

بعدها، مادر و عمه خانم توی، غذاهای جدید زیادی را برای برآوردن تقاضای مشتریان اضافه کردند.

یک پنکیک ویتنامی معمولی در این رستوران حدود ۲۵ سانتی‌متر قطر دارد و شامل میگو، گوشت، جوانه لوبیا، ماش و پیاز است. نوع ویژه آن شامل میگوی از قبل پوست کنده شده و یک تخم مرغ است.

سالاد مرغ ریش ریش شده، رول بهاره، رول کاغذ برنجی و رول بهاره سرخ شده این رستوران نیز خوشمزه هستند و ارزش امتحان کردن را دارند.

قیمت هر پنکیک مخصوص ویتنامی ۱۸۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی است، در حالی که یک پنکیک معمولی ۱۱۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد.

این پنکیک مخصوص ویتنامی (banh xeo) حاوی میگو و تخم مرغ از قبل پوست کنده شده است. (عکس: دن ویت)

قسمت سرخ کردن پنکیک رستوران درست در ورودی کوچه قرار دارد. این به مشتریان اجازه می‌دهد تا هنگام خوردن پنکیک، سرخ شدن آن را تماشا کنند.

این رستوران تأکید ویژه‌ای بر کیفیت غذا دارد، بنابراین هر مرحله از این فرآیند به یک فرد خاص اختصاص داده شده است. شستشوی سبزیجات توسط یک گروه خاص انجام می‌شود، آماده‌سازی گوشت توسط دو نفر انجام می‌شود و یک نفر نیز در تهیه میگو تخصص دارد.

درست کردن یک پنکیک ویتنامی (بان خئو) برای سرآشپز حدود ۷ دقیقه طول می‌کشد.

خانم NL (28 ساله) که در هانوی زندگی می‌کند و برای اولین بار از شهر هوشی مین بازدید کرده و فرصت لذت بردن از این غذای معروف را داشته، معتقد است که هنگام بازدید از شهری که به نام رئیس جمهور هوشی مین نامگذاری شده است، این غذا را باید امتحان کرد.

او در مصاحبه با خبرنگار روزنامه «جهان و ویتنام» گفت: «بان خئو (پنکیک خوش‌طعم ویتنامی) اینجا خوشمزه است، با ذائقه من جور درمی‌آید و میگوها بزرگ و تازه هستند. من بیشتر از همه تحت تأثیر این غذای مخصوص قرار گرفتم. این پنکیک با یک لایه بسیار معطر تخم‌مرغ پوشانده شده است و خوردن آن با سس ترش و شیرین واقعاً فوق‌العاده است.»

محلی برای سرخ کردن پنکیک‌های خوش‌طعم ویتنامی (بان شیو). (عکس: لین چی)

برای ال سی (۵۰ ساله) اهل های فونگ، رستوران بان شیو (پنکیک خوش طعم ویتنامی) "پرفروش‌ترین" غذایی است که او برای پذیرایی از شرکای تجاری و همکارانش در سفرهای کاری‌اش به سایگون تهیه می‌کند.

ال سی گفت: «این رستوران منوی متنوعی دارد و هر زمان که به شهر هوشی مین سفر می‌کنیم، انتخابی ایده‌آل برای گروه ما است. این رستوران یک تجربه آشپزی اصیل را با قیمتی مقرون‌به‌صرفه و جذاب به من ارائه می‌دهد.»

منبع: https://baoquocte.vn/thuong-thuc-mon-banh-xeo-noi-tieng-o-tp-ho-chi-minh-duoc-michelin-xuong-ten-287794.html