از غذای معروف بان شیو در شهر هوشی مین که توسط میشلن "نامگذاری" شده است، لذت ببرید.

اخیراً، رستوران banh xeo در 46A Dinh Cong Trang، Tan Dinh Ward، ناحیه 1، شهر هوشی مین رسماً وارد دسته Bib Gourmand راهنمای میشلن 2024 شده است.

بیب گورمند (Bib Gourmand) دسته‌ای از رستوران‌ها و غذاخوری‌ها است که غذاهای باکیفیت و قیمت‌های مناسبی ارائه می‌دهند.

رستوران Banh Xeo 46A به مدت سه نسل وجود داشته و به دلیل کیفیت خوشمزه و جذاب غذاهایش، همیشه مورد علاقه‌ی مشتریان رستوران در شهر هوشی مین و گردشگران داخلی و خارجی بوده است.

غذای «غول‌پیکر» بان شیئو، مشتریان را تحت تأثیر قرار می‌دهد. (عکس: لین چی)

خانم نگوین تی له توی، صاحب مغازه بان شیو، گفت که این غذا از سال ۱۹۴۵ وجود داشته است. در آن زمان، فضای مغازه در روزهای اولیه بسیار ساده بود، روی یک زمین خالی کنار دیوار ساخته شده بود، با یک سقف برای جلوگیری از آفتاب و چند میز و صندلی چوبی.

تا سال ۱۹۷۵ طول کشید تا خانواده خانم توی رستوران را خریداری و بازسازی کنند. منوی اصلی فقط ۳ غذا داشت: بان زئو، گوشت گاو کبابی و گوش خوک.

بعدها، مادر و عمه خانم توی، غذاهای جدید زیادی را برای رفع نیازهای مشتریان اضافه کردند.

یک بان شیو (banh xeo) در این رستوران حدود ۲۵ سانتی‌متر قطر دارد و شامل میگو، گوشت، جوانه لوبیا، لوبیا سبز و پیاز است. این غذای مخصوص دارای میگوی پوست کنده و تخم مرغ است.

سالاد مرغ ریش ریش شده، رول های بهاری، رول های پوست خوک و اسپرینگ رول های این رستوران نیز جزو غذاهای خوشمزه ارزیابی شده اند که ارزش امتحان کردن را دارند.

قیمت هر بان زئو مخصوص ۱۸۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی و قیمت بان زئو معمولی ۱۱۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی است.

غذای مخصوص بانه سیئو با میگوی پوست کنده و تخم مرغ. (عکس: دن ویت)

قسمت سرخ کردنی رستوران درست در ابتدای کوچه قرار دارد.این به مشتریان این امکان را می‌دهد که هنگام صرف غذا، مراحل آماده شدن کیک‌ها را تماشا کنند.

این رستوران به کیفیت غذا توجه ویژه ای دارد، بنابراین هر مرحله به افراد مختلفی تقسیم می شود. مرحله شستشوی سبزیجات به انواع خاصی از سبزیجات تقسیم خواهد شد و مرحله آماده سازی گوشت ۲ نفر خواهد بود و ۱ نفر میگو را آماده می کند.

سرآشپز حدود ۷ دقیقه طول می‌کشد تا یک پنکیک درست کند.

خانم NL (28 ساله) که در هانوی زندگی می‌کند و برای اولین بار به شهر هوشی مین آمده و فرصت لذت بردن از این غذای معروف را داشته، می‌گوید که هنگام آمدن به شهری که به نام عمو هو نامگذاری شده است، این غذا را حتماً باید امتحان کرد.

او در مصاحبه با خبرنگاران روزنامه جیوی و روزنامه ویتنام گفت: «پنکیک‌های اینجا خوشمزه و مناسب با طعمشان هستند، میگوها بزرگ و تازه هستند. من بیشتر از همه تحت تأثیر کیک مخصوص قرار گرفتم. این کیک با لایه‌ای از تخم‌مرغ بسیار معطر پوشانده شده است و با سس شیرین و ترش خورده می‌شود که بهترین طعم را دارد.»

محل سرخ کردن پنکیک. (عکس: Linh Chi)

در مورد خانم ال سی (۵۰ ساله) اهل های فونگ، رستوران بان شیئو «پرفروش‌ترین» رستوران اوست تا شرکا و همکارانش را در سفرهای کاری به سایگون دعوت کند.

خانم ال سی گفت: «منوی رستوران غنی است، بنابراین این رستوران هر بار که به شهر هوشی مین می‌آیم، انتخاب ایده‌آلی برای گروه ماست. این رستوران یک تجربه آشپزی اصیل را با قیمتی مناسب و جذاب به من ارائه می‌دهد.»

منبع: https://baoquocte.vn/thuong-thuc-mon-banh-xeo-noi-tieng-o-tp-ho-chi-minh-duoc-michelin-xuong-ten-287794.html